ადამიანების უმრავლესობა, როდესაც ისინი ფიქრობენ კიმიჩის მხოლოდ "კორეის სტილი კიმიჩის" შესახებ, მაგრამ ტაივანში ჩვენ გვაქვს საკუთარი ტაივანის სტილის კიმჩი (台灣 泡菜). იმიტომ, რომ ტაივანური სტილი kimchi იმდენად განსხვავებული ბევრი ადამიანი ეძახით "ტაივანის სტილის პიკელებული კომბოსტო" ან "ტაივანური სტილის პიკელებული ბოსტნეული". ჩვენი ვერსია არის ტკბილი და მჟავე და არა ცხარე. ეს რეცეპტი უზრუნველყოფს სწრაფ და უმარტივეს გზას ტაივანის სტილის კიმჩის შესაქმნელად და ეს არის ერთ-ერთი ჩემი საყვარელი გზა კიმჩის მოსამზადებლად. ტაივანის ვერსია არის სრულყოფილი თანხლებით ღრმა შემწვარი stinky tofu რომელიც ძალიან პოპულარული ტაივანის ქუჩის საკვები და ღამის ბაზარზე საკვები.
მე მიყვარს ეს კერძი ზაფხულში, რადგან სითბოს და ტენიანობა ხშირად ზღუდავს ჩემს მადას, მაგრამ ტაივანურ-სტილის კიმჩი ჩვეულებრივ ცივ მდგომარეობაშია და ტკბილი და მჟავე არომატი მომატებულია. ასევე, როგორც მე აღვნიშნე, ძალიან სწრაფი და ადვილი გზა გამოიყენე ეს კერძი, ამიტომ მე ნამდვილად სარგებლობენ მასზე.
მე ასევე შევეცადე რეცეპტი კერძი მე მიყვარს, რომელიც ტაივანის სტილი kimchi არის ერთ ერთი მთავარი ინგრედიენტები. ეს კერძი არის " გაღიმებული შემწვარი ძროხის ტაივანური სტილის კიმჩი". მე ყოველთვის მახსოვს პირველად ამ კერძი და როგორ გაოცებული ვიყავი სურნელში. მე არ ვარ დარწმუნებული, თუ ინგრედიენტები ემთხვევა, მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ ისინი ერთმანეთს იდეალურად. Kimchi მოაქვს გარკვეული მჟავიანობა და ვგრძნობ არბილებს ძროხის. მჟავიანობა kimchi შემცირდა სამზარეულო ისე, რომ ეს კერძი არ დააგემოვნოს ძალიან მჟავე.
რა გჭირდებათ
- ინგრედიენტები ტაივანური სტილი Kimchi:
- 300g (11 oz)
- თეთრი კომბოსტო, პატარა ნაჭრებად
- 150g (5 ½ oz) კიტრი, დაჭრილი
- 80 გ (2 4/5 ოz) სტაფილო, დაჭრილი და დაჭრილი შევიდა ზოლები
- 2 თხელი ნაჭერი Ginger
- 1 წითელი chili, დაჭრილი
- ¼ tsp ადგილზე Sichuan წიწაკა ან 1 tsp Sichuan peppercorns
- 1 ½ ჭიქა მარილი
- 2 ½ სტადიის caster შაქარი, ან გემოვნებით
- 3 ½ სტადიის ბრინჯი ძმარი, ან გემოვნებით
- 200 მლ (7 ფლოტი) წყალი
- როგორ გავამზადოთ შემწვარი ხორცი ტაივანურ სტილში kimchi?
- ეს არის კერძი, რომ ჩემი ოჯახი ყველას უყვარს. ვინც არ ჩვეულებრივ ჭამა კომბოსტო ასევე მიყვარს ეს კერძი. ტაივანური სტილის კიმჩი ტკბილი და მჟავეა და ბოსტნეული რთულია. კომპლიმენტირებული რბილი და სატენდერო ძროხა, ეს კერძი მდიდარია ტექსტურას და აქვს გამაგრილებელი გემო.
- ინგრედიენტები შემწვარი ხორცი ტაივანურ სტილში kimchi:
- 200g (7 oz) sirloin სტეიკი, თხელი დაჭრილი
- 1 tsp კარტოფილის სახამებელი ან cornflour
- 1 tsp caster შაქარი
- 1 ½ სტადიის მსუბუქი სოიოს სოუსით
- 1 tsp ბრინჯი ღვინო
- 1 სტადიის მომზადება ზეთი
- 1 tsp წვრილად დაჭრილი ნიორი
- 150g (5 1/3 oz) ტაივანურ სტილში kimchi, თუ kimchi ბოსტნეულის არის საკმაოდ დიდი დარტყმები გთხოვთ ნაჭერი მას, რათა ის მსგავსი ზომის ძროხის.
როგორ ჩადება იგი
ტაივანის სტილის კიმჩის პროცედურა:
- მოათავსეთ კომბოსტო, კიტრი, სტაფილო, კოჭა და ჩილი სუფთა პლასტმასის კონტეინერში ან საყინულე ჩანთებით სიჩუან წიწაკისა და მარილით. ბეჭედი და ნაზად shake 30 წამი, რაც დარწმუნებული ინგრედიენტები თანაბრად შერეული. გათვალისწინებულია 1-2 წუთი.
- გახსენით ჩანთა და დაამატეთ შაქარი და ძმარი. Seal და ნაზად shake ტომარა კიდევ 30 წამი.
- დაამატეთ წყალი და წასვლა საზღვაო მარშუტამდე 1.5 საათით ადრე.
- კიმჩი შეიძლება ინახებოდეს სუფთა, airtight jar და ინახება მაცივარში 7 დღის განმავლობაში.
ტაივანის სტილის kimchi- სთან ერთად შემწვარი ხორციანი პროცედურები:
- მარინე ძროხის კარტოფილის სახამებელი ან სიმინდისფერი, შაქარი, მსუბუქი სოიოს სოუსი და ბრინჯის ღვინო. გათვალისწინებულია მინიმუმ 15 წუთი.
- სითბოს ნავთობის გაცხელება საშუალო სიცხეზე. სანიშნეს ნიორი და აურიეთ- Fry 10 წამი.
- დაამატეთ ძროხის და ატმის ფრაის 1 წუთი.
- დაამატეთ kimchi და აურიეთ- fry 2-3 წუთის განმავლობაში.
- კერძი გარეთ. გარნიზირებული როგორც სასურველი და ემსახურება დაუყოვნებლივ.
თუ გნებავთ ეს ორი რეცეპტი, შეგიძლიათ შეამოწმოთ ჩემი წიგნი "ტაივანური სტილის მთავარი სამზარეულო", რომელშიც შეგიძლიათ იხილოთ უფრო მეტი რეცეპტები. თქვენ შეგიძლიათ იხილოთ აქ: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/