Pickling საკვები დაიწყო, როგორც საშუალება შეინარჩუნოს საკვები უნდა eaten დროს ხანგრძლივი ზამთრის თვეებში. მაგრამ, მალევე, კრეფის მიერ წარმოქმნილი არომატები გემოვნების შეგრძნება გახდა და წვნიანი საჭმელები მთელი წლის განმავლობაში შეჭამეს. რუსეთში, appetizers ან zakuski შეჭამეს არყის და პიკელებული ბოსტნეული, ხორცი და თევზი საყვარელი შორის zakuski. ეს რეცეპტი პიკელებული სოკოთი ან მარინოვანმი გრიმია ასევე საყვარელია რუსეთის უგემრიელესი საახალწლო ზეიმით, რომელიც ცნობილია როგორც სოლეჰნიკი ან სოხვინიკი .
რა გჭირდებათ
- 3 ფუნტი სოკო (პატარა ღილაკი, გაიწმინდა და დაიპყრო; გამოიყენეთ ფუძე სხვა მიზნებისთვის)
- 1/3 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი (ან მცენარეული ზეთი)
- 1/3 ჭიქა ვაშლის სიდრი ძმარი
- 1/3 ჭიქა ძმარი (წითელი ღვინო)
- 1 სუფრის კოვზი მარილი
- 2 კბილი ნიორი (ხახვი ან მეტი)
- 2 დაფნის ფოთოლი (დაქუცმაცებად)
- 1 კოვზი კამა (დაჭრილი, ან ოხრახუში)
- 1 დიდი ხახვი (დაჭრილი თხელი ბეჭდები)
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ ნავთობი, ვაგერები, ნიორი, ოხრახუში და ხახვი მსხვილ არაარეაქტიულ (არალემიური) ცისფენში და მოვხარშოთ. დაამატეთ მარილი და აურიეთ სანამ დაიშლება. ზემოთ გამონაყარი.
- იმავდროულად, სტერილიზაცია ქილებში და ხუფები. მოათავსეთ სოკოები ქილებში. ჩაასხით მჟავე ზეთი და შეავსეთ მტვრის თავზე 1/4 დიუმი. შპრიცირებული სახურავით და გამაცივებელია 24-დან 72 საათის განმავლობაში. ემსახურება გაცივებული.