სამხრეთ ამერიკული flan ძალიან ჰგავს საფრანგეთის creme კარამელის . ფენით ცხელი კარამელის შეფუთული შევიდა საცხობი კერძი დასძინა ნაღების custard შევსების. ფქვილი კვერცხში წყლის აბანოშია გამომცხვარი, შემდეგ პანკიდან გადმოიტანეს, რომ კარამელის ფენა ზედაპირზეა. Flan- ს სანახაობრივი პრეზენტაცია და კრემისებური ტექსტურა, როგორც ჩანს, ძნელია, მაგრამ რეალურად ძალიან მარტივია. Flan ჩვეულებრივ მსახურობდა ოთახის ტემპერატურაზე ან თუნდაც გაცივებული, მაგრამ ზოგიერთი ადამიანი ურჩევნია მას თბილი ღუმელი. შეგიძლიათ ხელახლა ჩაანაცვლოთ მიკროტალღოვანი ნაწიბურით, თბილი თუ გისურვებთ.
ერთი სწრაფი flan მიღების tip: წინააღმდეგობის გაწევა ზედმეტი საცხობი! Flan არის მოხარშული, როდესაც იგი აღწევს შიდა ტემპერატურა 180 F, სადაც წერტილი მაინც იქნება "jiggly" როგორც თქვენ მიიღოს ღუმელში. არ შეშფოთება - ეს იქნება მტკიცედ, როგორც ეს ენერგია კლებულობს.
რა გჭირდებათ
- 1 ჭიქა შაქარი
- 1/4 ჭიქა წყალი
- 1 12 სითხის უნცია შეიძლება აორთქლებული რძე
- 2 შედედებული რძის 14 უნცია ქილა
- 5 კვერცხი
- 4 კვერცხი yolks
- 1 ჩაის კოვზი ვანილი
- 1/2 ნუშის არომატი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 8 დან 10 ჭიქა პან / mold, როგორიცაა bundt პან ან ნამცხვარი პან
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელში 350 F.
- გაამწვანე კარამელი: მოათავსეთ შაქარი და 1/4 ჭიქა წყალი ღუმელში საშუალო სითბოს. სითბოს სანამ ნარევი გამოდის ღრმა ქარვის კარამელის ფერის, ზოგჯერ ცვალებად, მაგრამ არ აღვივებს.
- ფრთხილად დაასხით ცხელი კარამელი შევიდა mold, swirling გარშემო გარშემო ქურთუკი ბოლოში. გაითვალისწინეთ გაგრილება.
- Whisk შედედებული რძე , evaporated რძე, მარილი, ვანილი, ნუშის არომატიზატორი და მარილი ერთად დიდი bowl სანამ გლუვი. ნაზად whisk კვერცხი და კვერცხი yolks სანამ გლუვი.
- ჩაასხით კვერცხის ნარევი შიგნით, შიგნით კარამელის ფენის ზედაპირზე. საფარის mold მჭიდროდ ერთად კილიტა.
- მოათავსეთ flan შიგნით უფრო დიდი პან და ადგილი ღუმელში. შეავსეთ უფრო დიდი პან ერთად მდუღარე წყალში, სანამ flan mold არის დასვენების წყლის შუა ნაწილამდე იყვნენ მისი მხარეს.
- Bake flan დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ ჯერ კიდევ ძალიან ოდნავ jiggly, მაგრამ მყარი და არა runny. მას უნდა ჰქონდეს შიდა ტემპერატურა დაახლოებით 180 F (გამოიყენოთ თერმომეტრი, რათა შუალედში მიიღოს ტემპერატურა).
- ყურადღებით ამოიღეთ flan from ღუმელი და მოდით მაგარი. სითბოს სასურველია.
- ფანიდან პანელის ამოღების მიზნით, ააფეთქეთ მწვავე დანა დაფნის კიდეზე. მოათავსეთ ფირფიტა თავდაყირაზე და ადვილად ინვერტულია. კარამელის ფენა ეხმარება flan ადვილად ლღობას გარეთ პან და ზედმეტი კარამელის აითვისებს მხარეს Flan და აუზი მის გარშემო.
- მიირთვით თბილი, ოთახის ტემპერატურაზე, ან გაცივებული.