ბრიტანეთის საკვები არის მწვავე მხეცი; ჩვენ გვიყვარს ჩვენი ტრადიციული ბრიტანული საკვები, მაგრამ ჩვენ ასევე გვაქვს ეკლექტიკური გემოვნება და შევედით სხვადასხვა სამზარეულოს და საკვები კულტურა ჩვენს სანაპიროებზე. ჩვენ იტალიურ სურსათს ვუყვარვართ; ეს არის ადგილი, როგორც ერთი საყვარელი საკვები სტილის ბრიტანეთის აირჩიოს, როდესაც ჭამა ისე, რომ გასაკვირი არ არის, რომ სპაგეტი Bolognese არის ჩვენი საყვარელი კერძები. ეს იმდენად პოპულარულია, რომ ის ერთ-ერთი სასურველი კერძია როგორც სახლში, ისე მის ფარგლებს გარეთ (კვლევა დაახლოებით 2011 - ალეგრია).
ბრიტანეთი სარგებლობს "სპაგ ბოლში" 1960 წლიდან, როდესაც ეს იყო სადილი პარტიის კერძი. ყველამ თავისი გზა გაატარა, ზოგი დარწმუნებული ვარ, რომ იტალიის მარხვის ნებისმიერი თავმოყვარეობა გაეკეთებინა. მისი პოპულარობა იყო ასევე მისი დამარცხება და 80-იანი წლების 90-იანი წლების სასარგებლოდ დაკარგა, მაგრამ ახლა ეს უკანასკნელი და დიდი გზაა, შესაძლოა, რადგან ეკონომიკურ მცდელობებში იგი აღიარებულია იაფი და შევსების კერძით, რომელსაც აქვს უპირატესობა გემრიელი ძალიან.
შეარჩიეთ საუკეთესო ხახვი (ხმელეთზე) საქონლის ხორცი, რომელიც შეგიძლიათ სრული, მდიდრული არომატისთვის. თუ შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს კერძი ერთი დღით ან ორი დღით ადრე საჭიროა: კარგი იქნება იმ დღეს, რაც მზადდება, მაგრამ აუცილებლად აუმჯობესებს შენახვას.
რა გჭირდებათ
- 2 უნცია / 55 გრამი კარაქი
- 1/3 ფუნტი / 140 გრამი პენცეტა (წვრილად დაჭრილი)
- 1 საშუალო ყვითელი ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
- 2 კბილი ნიორი (წვრილად დაჭრილი)
- 1 სტაფილო (გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი)
- 1 ნიახური ჯოხი (გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი)
- 1 1/2 ფუნტი / 700 გრამი
- მჭლე ძროხის ხორცი
- 1 ჭიქა თეთრი ღვინო
- 1 ჭიქა რძე (მთელი)
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 1 2/3 ჭიქა პომიდორი (დაკონსერვებული, დაჭრილი)
- 1 ჭიქა ძროხის მარაგი (ან ქათამი)
- 1 pinch nutmeg (ახლად ადგილზე)
როგორ ჩადება იგი
- გამაგრილებელი კარაქი დიდი, მძიმე დაფუძნებული პან იზრუნებს არ დაწვა ეს. სანიშნეს pancetta და საზ ნაზად მდნარი კარაქი რომ არბილებენ, მაგრამ არა ყავისფერი, დაახლოებით 4 წთ. სანიშნეს ხახვი, ნიორი, სტაფილო და ნიახური, აურიეთ კარგად კარაქი და pancetta და მზარეული შემდგომი 10 წუთი, კვლავ მიღების დარწმუნებული არ დაწვა.
- ამაღლება სითბო და დაამატოთ minced ძროხის, აურიეთ გაწყვეტის ხორცის და ითვალისწინებდეს ბოსტნეული და pancetta. დატოვე საზრიანი ზოგჯერ აღვივებს, სანამ ხორცის ყავისფერი არ არის.
- დავამატეთ თეთრი ღვინო და მზარეული სანამ შემცირდება 2 / 3rds, შემდეგ ნელა დაამატეთ რძე ცოტა ხნით მუდმივად აღვივებს. და ბოლოს, დაამატოთ დაფნის ფოთლები, პომიდორი, ნახევარი მარაგი და კენკრის ნემსიწვერი. მოამზადეთ წიწაკა, შეამციროთ სითბო და სიმინერი, ნაწილობრივ დაფარული სახურავი 2 - 2½ საათის განმავლობაში - შეამოწმეთ, რომ ქვედა არ იწვის, და თუ საშრობი გარეთ, დაამატეთ ცოტა მეტი საფონდო ან წყალი, როგორც საჭიროა.
- თუ ჭამა კერძი დაუყოვნებლივ, შეამოწმეთ სუნელი და დაამატეთ ადგილზე შავი პილპილი და ცოტა მარილი (ადვილად გაატაროთ მარილი, როგორც სპაგეტი ბოლონსის მსახურობს პარმეზანის ყველით, რომელიც მარილიანია).
თუ რამოდენიმე დღის განმავლობაში ხსნის სოუსს, დატოვეთ გაგრილება მაშინ დაფარავს და შეინახეთ მაცივარში. რეაქტი უფრო მჭიდროდ დაამატეთ უფრო მეტ საფონდო თუ წყალს, თუ სოუსი ძალიან შაქარია, შეამოწმეთ სუნელი ადრე მოხარშული სპაგეტით და ახლად გახეხილი პარმეზანის ყველით.
შენიშვნა: თუ გსურთ გაზარდოთ თქვენი სოუსი, შეგიძლიათ ყოველთვის შეცვალოთ პომიდვრის ნიმუშები სახლის დამზადებული ტომატის სოუსით
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 738 |
| სულ მსუქანი | 34 გ |
| გაჯერებული Fat | 16 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 12 გ |
| ქოლესტერინი | 188 მგ |
| ნატრიუმი | 354 მგ |
| ნახშირწყლები | 39 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 59 გ |