აღმოსავლეთ ევროპელებს უყვარს საკვები სხვა საკვებიდან დამალვა, მაგალითად, პოლონური პიროგი , მაგალითად, პურის ნიღაბი არ არის ბევრი ნახტომი. არსებობს მრავალი სლავური ვარიაციები, სახელები და შევსება, რაც დამოკიდებულია წარმოშობის ქვეყანაში.
ეს რეცეპტი, რომელიც რუსები, უკრაინელები და კარპატო რუსინები დარეკეთ ადზიმკას ან ჰეციმკას, ან მაკედონიაშიც კი ზელნიკას, პრაქტიკულად იდენტურია სლოვაკური / უკრაინული პაგაკი . ზოგიერთი მზარეული გამოიყენებს კარტოფილი და ყვითელი ყველის შევსებას და დასძენს, რომ ყვითელი ფერის შევსება ყვითელი ფერია, ხოლო სხვები საუარჭავით, კომბოსტოს, სუნის ან ბოსტნეულისთვის. შეხედეთ სერბულ / ხორვატულ ბიურკს, რომელიც მზადდება საფუარი ცომის ნაცვლად, როგორც ეს რეცეპტი აკეთებს. სლავური სავსე ბინა პურის კიდევ ერთი მაგალითია. ქართული ყველი კი, ისევე როგორც მეგრული ხაჭაპური, არ უნდა შეუმჩნეველი.
მე გთავაზობთ რეცეპტებს ორი განსხვავებული ფითხით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ რამ თქვენი ახირება. ეს გახდება კარგი კერძი ბოსტნეულებისთვის და მათთვის, ვინც მარაგის დროს რძის ნებადართულია.
რა გჭირდებათ
- ცომი:
- 1 პაკეტი / 1/4 უნცია საფუარი (აქტიური მშრალი)
- 1 3/4 ჭიქა თბილი წყალი (110 გრადუსი F)
- 1 სუფრის კოვზი (ნეიტრალური ზეთი, როგორიცაა ბოსტნეული ან კანოლა)
- 2 ჩაის კოვზი შაქარი
- 6 ჭიქა ფქვილი (ყველა დანიშნულება)
- 2 teaspoons მარილი
- Egg Wash:
- 1 დიდი კვერცხის გული (ნაცემი)
- 1 სუფრის კოვზი წყალი
- კარტოფილის ყველი შევსება:
- 6 საშუალო კარტოფილი (peeled და cubed)
- 3/4 ჭიქა ყველი (ყვითელი არჩევანი [Gouda, Cheddar და ა.შ.], გახეხილი)
- 1/2 ჩაის კოვზი turmeric
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი წიწაკა (ადგილზე)
- საუარკრუტი შევსება:
- 1 მსხვილი ხახვი (დაჭრილი)
- 3 tablespoons კარაქი
- 2 ჭიქა საუარჭოტი (დამუშავებული და გაბრწყინებული)
- 1 დიდი ვაშლი (დაჭრილი)
- 1 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- შემკული: კარამელიზებული ხახვი ან მდნარი კარაქი და უხეში მარილი
როგორ ჩადება იგი
- იმისათვის, რომ ცომი: დიდი შერევით თასი ან დავდგეთ მიქსერი, დაითხოვოს საფუარი თბილი წყალი. დავდგეთ კრემისებამდე და ბუშტის დაწყებამდე, დაახლოებით 10 წუთი.
- დაამატეთ ზეთი, შაქარი, 3 ჭიქა ფქვილი და მარილი საფუარი ნარევში. აურიეთ კარგად შერწყმა. სანიშნეს დარჩენილი ფქვილი, 1/2 ჭიქა დროს, აღვივებს კარგად ყოველი დამატება. როდესაც ცომი გაიყინა ერთად, knead ხელით ან მანქანა გამოყენებით ცომი Hook დაახლოებით 8 წუთი ან სანამ გლუვი და ელასტიური.
- დავუშვათ ცომი გაზრდის შერევით თასი ისე, რომ იქ არის საკმარისი ოთახი, რომ გაორმაგდეს მოცულობა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, Grease დიდი თასი, მოათავსეთ ცომი თასი და მივმართოთ ქურთუკი ზეთი. დაფარეთ ნესტიანი ქსოვილით და გაიზარდოს თბილ ადგილას, სანამ გაორმაგდება ზომა, დაახლოებით 1 საათი. მიუხედავად იმისა, რომ ცომი იზრდება, შეავსეთ არჩევანი.
- იმისათვის, რომ კარტოფილის ყველი შეავსოთ: მოათავსეთ კარტოფილი სანოსფურში, დაფარეთ წყლით, მოაყაროთ კილინგი და მზარეული, სანამ კარტოფილი ტენდერით 15 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ გაჟღენთილი კარტოფილი თასში და ბუში, ხოლო თბილი. შეუთავსეთ ყველით, ტურმერიკით და მარილით და პილპით კარგად შერეული. ზემოთ გამოყენებამდე.
- იმისათვის, რომ Sauerkraut შევსების: დიდი skillet, fry ხახვი კარაქი და, როდესაც იგი იწყებს შეცვლის ფერი, დაამატეთ sauerkraut და ვაშლი. შეამცირეთ დაბალი სითბო დაახლოებით 20 წუთი. სანიშნეს ყავისფერი შაქარი, მარილი და პილპილი, და გაგრძელდება სამზარეულო სანამ sauerkraut არის ოქროს. ზემოთ გამოყენებამდე.
- პური შეიკრიბება: სითბოს ღუმელი 400 გრადუსი F. Grease 14-inch პიცა პან ან საცხობი ფურცელი. Punch ქვემოთ ცომი და აქციოს ის გადატანა მსუბუქად floured ზედაპირზე. Knead რამდენჯერმე და შემდეგ ჩამოყალიბდეს იგი რაუნდი. საფარი და დაისვენეთ 10 წუთი.
- On მსუბუქად floured ზედაპირზე, გააფართოვოს ცომი შევიდა წრეზე ოდნავ ვიდრე 14-inch პან და ადგილი პან. კოვზი შევსების არჩევანი ცენტრში ცომი ტოვებს 2-inch ზღვარი გარშემო კიდეები.
- კვერცხი დაიბანეთ კვერცხის ხორბლის ერთად 1 tablespoons წყალი, სანამ კარგად შერეული. ფუნჯი კვერცხი დაიბანეთ ცომის ზღვარზე, რომელსაც არ აქვს შევსება. დასაწყისი დასაკეცი ცომი ცენტრში, pinwheel მოდის, დაჭერით დალუქვა შემდეგ ყოველ ჯერზე, რომელიც მოიცავს მთელი შევსება. ფუნჯი მთლიანი პურით დარჩენილი დანარჩენი კვერცხი დაიბანეთ.
- Bake for 15 წუთი 400 გრადუსი F. შემდეგ ქვედა ტემპერატურა 350 გრადუსი F. და bake დამატებით 20 25 წუთი ან ოქროს ყავისფერი ზედა და ქვედა. ამოიღეთ პური პანდან და მოათავსეთ მავთულის თაროზე 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ფიქრი და ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 93 |
| სულ მსუქანი | 5 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 45 მგ |
| ნატრიუმი | 435 მგ |
| ნახშირწყლები | 10 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 3 გ |