ამ დრამატულ იტალიურ კერძიში სპაგეტი ალ ნერო დი სეფიპია , ტენდერი სუფთა კვერცხი დამზადებულია საკუთარი მელნით შემცველი სოუსით. ეს დასძენს, როგორც tangy ზღვის გემოს და ღრმა შავი Glow to სოუსით. თქვენ სავარაუდოდ უნდა წავიდეს fishmonger რომელსაც აქვს ძალიან სუფთა თევზი მიიღოს squid, მაგრამ ღირს მოგზაურობა.
არსებობს, რა თქმა უნდა, squid-ink მაკარონი, რომელშიც squid მელნის შერეული შევიდა ცომი ისე, რომ მაკარონი თავად თვითმფრინავი შავი. თუმცა, ეს სრულიად განსხვავებული კერძია. ამ რეცეპტში რეგულარული სპაგეტი ტოქსიკური სოუსით არის დამზადებული კვადრატული მელნით, თეთრი ღვინო, ტომატის პასტა და კვადრატი. ძალიან საინტერესო და აუცილებლად კულინარიული თავგადასავალი.
რა გჭირდებათ
- 1 1/4 ფუნტი / 600 გრამი
- squid (ძალიან სუფთა, უწმინდური)
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 2 კბილი ნიორი (peeled, minced)
- 1 პატარა bunch ოხრახუში (minced)
- შავი პილპილი (ახლად დაფქული, გემოვნებით)
- 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა (განზავებული ცოტა წყალი, ან 3 tablespoons ტომატის სოუსით)
- 1/3 ჭიქა / 80 მლ თეთრი ღვინო (მშრალი)
- 1-2 tablespoons მარილი (უხეში ზღვის)
- 3/4 ფუნტი / 320 გრამი სპაგეტი
- სახვითი ზღვის მარილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
სუფთა Squid
- დაიწყოს დასუფთავების squid , ყურადღებით გამოყოფა ხელმძღვანელები საცეცები.
- ამოიღეთ guts, გათვალისწინებით მელნის საკნებში (ფრთხილად არ დაარღვიოს ისინი).
- გარეცხეთ squid კარგად ცივი წყალი, კამათელი ორგანოები და chop საცეცები.
- მეტი პატარა თასი, გახსნა მელნის საკნები და შეაგროვოს მელნის.
საზ კერძი
- ბანკში, სითბოს ზეთი და saute ნიორი გარეშე გაქირავების ეს ყავისფერი.
- სანიშნეს squid, minced ოხრახუში და გულუხვი dusting ახლად ადგილზე წიწაკა.
- საფარი და simmer სოუსით მეტი დაბალი სითბოს დაახლოებით 45 წუთი. შეამოწმეთ იგი პერიოდულად იმისათვის, რომ დარწმუნებული არ იყოს, რომ ეს არ არის წებოვანი (თუ ის არის დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი).
- მას შემდეგ, რაც სოუსი შეურიეთ, შეურიეთ ტომატის სოუსით ან პასტა თეთრი ღვინოით და დაამატეთ იგი ბანკში.
- სიმულატორი 20 წუთის განმავლობაში, გამოვლენილია.
- გამშრალი სოუსი ცოტა ცხელი წყლით, საფარი და simmer 30 წუთის განმავლობაში. ამ ეტაპზე, სოუსი არ უნდა იყოს ძალიან სუნი და არც ძალიან მშრალი.
- ოცდაათი წუთით ადრე, რომელიც ემსახურება 3 quarts წყლის boil, დაამატოთ 1 დან 2 tablespoons უხეში ზღვის მარილი და აურიეთ. ერთხელ ის დაბრუნდა მოძრავი boil, დაამატოთ მაკარონი.
- ამავე დროს, აურიეთ Squid მელნის შევიდა სოუსი და დასძინა თანხა, რომელიც შეესაბამება თქვენი გემოვნების.
- როდესაც სპაგეტი არის dente (როგორც წესი, 8-10 წუთი, დამოკიდებულია ბრენდის მიხედვით), კარგად დაიბანეთ.
- ტოკიოს სპაგეტი ერთად სოუსით თანაბრად ყველა ფენას, და ემსახურება.
ღვინის Pairing წინადადებები
თეთრი ღვინო შესანიშნავი კერძი იქნება ამ კერძით. თქვენც კი ისიც ისიამოვნე ღვინის დარჩენილ ნაწილს. ლუგანა შესაძლოა კარგიც იყოს, და შარდონაი კიდევ ერთი ღირსეული და ადვილად მიღწეული არჩევანია.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 463 |
| სულ მსუქანი | 16 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 10 გ |
| ქოლესტერინი | 330 მგ |
| ნატრიუმი | 3,644 მგ |
| ნახშირწყლები | 44 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 32 გ |