ეს ცნობილი ურუგვაის პასტა სოუსი სახელწოდებით Enrico Caruso, ცნობილი ოპერის მომღერალი, რომელიც ეწვია Montevideo მე -20 საუკუნის დასაწყისში. იტალიური საკვები (განსაკუთრებით მაკარონი) ძალიან პოპულარულია ურუგვაიში, მაგრამ ურუგვაიანს სურს საკუთარი შეხება ტრადიციული იტალიური კერძებისადმი, როგორიცაა ძროხის ბულიონი ამ კრემისებური ლორით და ყველის სოუსით. შედეგი არის გემრიელი, და კარგად მიდის orecchiette ან ნებისმიერი საშუალო ჭურვი წარსული.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი მაკარონი (orecchiette ან სხვა ჭურვი მსგავსი ფორმა)
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 1 დიდი ხახვი, დაჭრილი
- 1 ჭიქა დაჭრილი სოკო
- 1/4 ფუნტი შებოლილი დელიში ლორი, დაჭრილი
- 3 tablespoons კარაქი
- 3 tablespoons ფქვილი
- 1 სუფრის კოვზი ბუილონი (დაახლოებით 3 კუბურები) ან გემოვნებით
- 2 ჭიქა რძე ან ნაღები
- 1/2 ჭიქა გახეხილი მოცარელა ყველი
- 1/4 ჭიქა გახეხილი პარმეზანს ყველი
- Garnish: ოხრახუში
როგორ ჩადება იგი
- მძიმე skillet, sauté დაჭრილი ხახვი ზე ზეითუნის ზეთი, სანამ რბილი და არომატული, დაახლოებით 5 წუთი.
- დამატება დაჭრილი სოკო და მზარეული, აღვივებს, სანამ სოკო არ browned და ყველაზე მეტად წყლის evaporated. აურიეთ ლორი და განზე.
- მოიყვანე დიდი ბანკის დამარილებული წყალი boil. მზარეული მაკარონი პაკეტის მიმართულებით.
- მიუხედავად იმისა, რომ მაკარონი არის cooking, დნება კარაქი in saucepan. Whisk ფქვილში. საზრიანი საშუალო სითბოს სანამ უბრალოდ bubbly.
- დაამატეთ რძე ნელა სოუსით, აღვივებს. სანიშნეს bouillon. გააგრძელეთ სითბოს სითბო, შეშუპება ერთად whisk, სანამ სოუსით thickens და მხოლოდ იწყება მოვიდა boil. ამოღება სითბო და აურიეთ cheeses. აურიეთ სოკოთი და ხახვი.
- გადინების პასტა კარგად. ველური სოუსი პასტაზე და ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 792 |
| სულ მსუქანი | 47 გ |
| გაჯერებული Fat | 25 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 15 გ |
| ქოლესტერინი | 126 მგ |
| ნატრიუმი | 897 მგ |
| ნახშირწყლები | 74 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 21 გ |