მას შემდეგ, რაც თქვენ dined მთელი მოხალული ქათამი, ან თუნდაც რამდენიმე ძვლის- in ნაწილები, არ დაგვრჩა ძვლები! ქათმის საფონდო არის სუპები და საწებელით გემრიელი საძირკველი, და თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ ან ზეწოლა შეიძლება გამოიყენოთ მომავალში. თუ თქვენ მოკლე დროში, შეგიძლიათ მარაგი ქათმის ძვლები in საყინულე კონტეინერი და შეინახოს ისინი გაყინული სანამ არ მიიღებთ გარშემო მიღების საფონდო.
გარდა ამისა ქათმის ძვლები, ყველაფერი გჭირდებათ წყალი, რამდენიმე არომატული veggies და სურვილისამებრ seasonings.
ერთი ქათმის ძვლებისთვის დაამატეთ:
- 1 საშუალო ხახვი, peeled, განახევრდა და studded ერთად 1 მთელი clove
- 1 ნიახური stalk, დაჭრილი ნახევარი
- 1 საშუალო სტაფილო, peeled და დაჭრილი ნახევარი
- 1 დაფნის ფოთოლი (სურვილისამებრ)
- 4 შავი წიწაკა (სურვილისამებრ)
- 1 sprigs thyme (სურვილისამებრ)
ნაცვლად veggies და მწვანილი ზემოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შანსები და მთავრდება, რომლებიც leftover შემდეგ თქვენ მოხარშული. ნებისმიერი ამ scraps კარგი დამატებები ქათმის საფონდო:
- ნიახური ფოთლები
- სტაფილო ფოთლები და ფესვები
- ოხრახუში წარმოიშვა
- მწვანე ნაწილაკები
- ხახვი მთავრდება და ტყავი
- ტიმესი და ოგრეანო წარმოიქმნება შემდეგ ფოთლებზე (თავიდან ავიცილოთ ძლიერი მწვანილი, როგორიცაა როზმარინი, სოგეტი და კილანტრო, რომელსაც შეუძლია სხვა ინგრედიენტების არომატი).
არსებობს ორი ძირითადი გზა, რათა ქათმის ძვლის საფონდო - stovetop ან ნელი გაზქურის:
მიღების ქათმის ძვლის საფონდო - Stovetop მეთოდი
დააყენა ბოსტნეული, სურვილისამებრ მწვანილი და ქათმის ძვლები დიდი ბანკში. საფარის წყლით.
მოუტანს simmer. არ დაუშვას საფონდო boil ან იქნება წვიმა. სითბოს შემცირება ისე, რომ მხოლოდ რამდენიმე ბუშტი გამოჩნდეს საფონდო ზედაპირზე, როგორც მზარეულები.
მზარეული, გამოვლენილია, თბება ცხელი წყლით, თუ საჭიროა 6 - 8 საათის განმავლობაში.
დაძაბება ჯარიმა mesh შტრიხით. ქოქოსის ძვლის საფონდო ზედა ნაწილში სუფთა ქაღალდი ან ქსოვილის პირსახოცი ზედმეტი ცხიმის ამოღება ან გაყინვა და ამოიღონ ცხიმიანი ფენა, რომელიც გაჟღენთილი საფონების თავზე.
მიღების ქათმის ძვლის საფონდო - Slow- გაზქურის მეთოდი
მოათავსეთ ბოსტნეული და მწვანილი (თუ იყენებთ) ნელა გაზურში. განათავსეთ ქათმის ძვლები არომატის თავზე. საფარის წყლით. მზარეული, დაფარული, მაღალია 1/2 საათის განმავლობაში. შეცვალეთ პარამეტრი დაბალი და მზარეული, ჯერ კიდევ დაფარული, 6 - 8 საათი.
დაძაბება ჯარიმა mesh შტრიხით. ქოქოსის ძვლის საფონდო ზედა ნაწილში სუფთა ქაღალდი ან ქსოვილის პირსახოცი ზედმეტი ცხიმის ამოღება ან გაყინვა და ამოიღონ ცხიმიანი ფენა, რომელიც გაჟღენთილი საფონების თავზე.
- ქათმის ძვლის საფონდო შეიძლება გაცივდეს ერთი კვირის განმავლობაში. ხანგრძლივი შენახვისთვის, გაყინვის ან თქვენი მარაგისთვის.
გაყინვა ქათმის ძვლის საფონდო
მოათავსეთ საყინულე კონტეინერების გადატანამდე ოდნავ (არა უმეტეს 1/2 საათი).
კარგი სივრცის გადარჩენის მეთოდი არის დაასხით თქვენი საფონდო შევიდა პლასტიკური საყინულე ჩანთები და ქმნის ამ ბინაში საყინულე.
თუ იყენებთ თავდაყირა საყინულე კონტეინერებს, დარწმუნდით, რომ დატოვონ 1 დიუმიანი სავარძელი, რადგან საფონდო გაიზრდება, როგორც გაყინვას.
ქათმის ძვლის საფარი 4 თვის განმავლობაში ინახავს საყინულეში. ეს ჯერ კიდევ უსაფრთხოა ჭამის შემდეგ, მაგრამ შეიძლება განვითარდეს "off" გემო.
ქათმის ძვლის ქონა
ოთახის ტემპერატურაზე გრძელვადიანი შენახვისთვის საჭიროა წნევის გამოწვევა. მნიშვნელოვანია: წვნიანი აქციები უნდა იყოს ზეწოლის კონსერვაცია. თქვენ არ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ განახორციელოთ წვნიანი აქციები მდუღარე წყალში .
წნევა შეიძლება წიწაკის წიწიბურას 10 მეტრით. წნევის 20 წუთი (შეცვალოს თქვენი სიმაღლე საჭიროების შემთხვევაში).
საფონდო მიღების Tip
ძვლის დაფუძნებული აქციების მიღებისას, დაამატეთ ნაღების ძირში წყალი. თქვენ არ დააგემოვნებთ ძმებს საბოლოო პროდუქტიში. იგი ეხმარება გაათავისუფლოს კალციუმის ძვლები, რის შედეგადაც უფრო nutritious საფონდო.