არ გამოტოვოთ მოკლე სეზონი ამ გაზაფხულის მოსავალს
ტექნიკურად, გვიმრა fiddlehead არის მჭიდროდ ჭრილობა frond of გვიმრი სანამ ის აფართოებს შევიდა feathery ფოთლები. მას თავისი სახელი მიენიჭა, რადგან ის ჰგავს ვიოლინოს ღეროვანი შეჩერებას, რომელსაც ასევე ეწოდება გრაგნილი. (მიიღე ეს, ხელმძღვანელის fiddle!) მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე გვიმრის fronds გამოჩნდება როგორც fiddleheads, ყველა fiddleheads არ შეიქმნა თანაბარი. სირაქლემას გვირაბის ახალგაზრდა ფოთლები ( მატიუკია სტრიუიოპტერი და მატიუკია პენსილვანია) ზოგადად ითვლება ერთ-ერთი უგემრიელესი ბერკეტი, ხოლო სირაქლემა გვირაბი ასევე თვალის ჩრდილებისთვის სასიამოვნო, მარტივი მცენარეა.
იდენტიფიცირება სირაქლემას გვირაბები
- ყავისფერი, papery sheaths დაფარავს განვითარებადი fiddleheads, და როგორც fiddlehead გამოჩნდება, sheaths შესვენება შევიდა ცალი. თქვენ, როგორც წესი, იპოვით fiddleheads რამდენიმე ბიტი მათი papery sheaths clinging მათ, და ეს ადვილად rubbed off, განსხვავებით ჯიუტი, wooly საფარები დარიჩინის გვიმრა ( Osmunda cinnamomea ), რომელიც ასევე საკმაოდ მწარე.
- სირაქლემას გვირაბებს აქვს აშკარა, ღრმა გრეიდი შიგნით გლუვი ღეროვანი. ეს ნათელი არხია, რომელიც თითქოს ის ღეროვანია.
- სირაქლემას გვირაბები შარშანდელი გამხმარი, ყავისფერი ფუძისგან შედგება. ჩვეულებრივ, ეს დაიმსხვრა და შეიძლება იყოს მხოლოდ ინჩი სიმაღლე, მაგრამ ზოგჯერ ინტერიერი, ნაყოფიერი fronds (რომელიც შეიცავს გვიმნის ს სპორები) რჩება.
სირაქლემა გვირაბები წარმოადგენენ ორ განსხვავებულ სახეობებს: სტერილური, ფოთლოვანი, რბილი, პლეიანი მწვანე ფრონტები გაზაფხულზე და ნაყოფიერი, ძლიერი, მუქი ყავისფერი, დაჟინებული fronds გამოჩნდება შემოდგომაზე.
ისინი ჰგვანან მუქი ყავისფერი კალმები და არ არიან საკვები.
სეზონის სირაქლემა გვიჩვენებს, რომ ხანმოკლე: ორი ან სამი კვირის განმავლობაში საუკეთესოდ. როდესაც კრეფა fiddleheads, მოსავალი ზრუნვა. არ მიიღოთ მეტი ორი ან სამი ყინვაგამძლე fronds ნებისმიერი მცენარეთა. ეს ტოვებს ფეროვან საკმარის ფოთლებს, რათა ხელი შეუწყოს გრძელვადიანი ზრდის ფოტოინთეზის მეშვეობით.
გარდა ამისა, მხოლოდ ფრედები, რომლებიც მჭიდროდ იშლება. გაუმართლებელი fronds მკაცრი და unpalatable.
სირაქლემას გვიმრა ადვილად იპოვნდება ბაღები და ბაღის ცენტრებში, რადგან ქარხანა საფრთხის ქვეშ დგას ზოგიერთ რაიონში (არასასურველი ველური მოსავლის გამო), რატომ არ იშლება საზღვარი თქვენს ბაღის ჩრდილში, ორივე ვიზუალური და კულინარია? ისინი მშვენიერია, დაბალი შენახვის მცენარეები, ხოლო ისინი უფრო დიდი, თხელი პირობებით იმოქმედებენ, ისინი მზეს სრულად იტანენ, თუ საკმარისი ტენია.
როგორ მოვამზადოთ Fiddleheads
ასობით წლის განმავლობაში, სირაქლემას გვიმრა fiddleheads უკვე ტრადიციული გაზაფხული ბოსტნეულის ჩრდილო ამერიკის შეერთებული შტატები და კანადა, სადაც ისინი ხშირად შეჭამეს ნედლეული. 1994 წელს, კანადასა და ნიუ-იორკში, სურსათის მოწამვლის მოლოდინში აღმოჩნდა ფილადჰედების ერთი მიმწოდებელი. მართალია, სირაქლემას ფარნებს ედება ბრალი, რომლიდანაც ფრედჰედის სახეობა არასოდეს ყოფილა დადასტურებული. სრულიად შესაძლებელია, რომ ისინი არ იყვნენ სირაქლემა. ასევე შესაძლებელია, რომ დაბინძურების პროცესში გაჟღენთილი კონდიციონერი იყო. და ბოლოს, ყველას, ვინც ჭამდა ferns მიიღო საკვები მოწამვლა. სხვა სიტყვებით, როდესაც fiddleheads შეიძლება ყოფილიყო დამნაშავე, ასევე შესაძლებელია ისინი არ იყვნენ.
თუ ეს თქვენ ნერვული, შიში არ. ჯანდაცვის ორგანოები თანხმდებიან, რომ სირაქლემას გვიმრადონი fiddleheads 10-12 წუთის განმავლობაში ან მოხარშული 15 წუთის განმავლობაში კარგად არის დაცული.
ახალ ინგლისში და აღმოსავლეთ კანადაში ხშირად გვხვდება სასურსათო მაღაზიებში, როგორც დაკონსერვებული და სუფთა. თუ აღმოჩნდებით უფრო მეტად fiddleheads ვიდრე თქვენ შეუძლია, ორთქლის მათ ათი წუთი, შემდეგ გაყინვას.
სცადეთ ახლად შემწვარი fiddleheads მსახურობდა მაკარონი პატარა კარაქი და grating of პარმეზანს ყველი. არომატი სადღაც შორის მწვანე ლობიოსა და აცრაგას შორისაა, ხოლო მას შემდეგაც კი, როდესაც ფელიჰედები ხელს უშლის ხელს. სირაქლემა გვიმრა ხდის ბრწყინვალე, ცალკე ბოსტნეულს, როდესაც მოხარშული და ზევით სოიოს სოუსით ან ლიმონის წვენით. Fiddlehead risotto არის გურმანი გაზაფხული კერძი და პიკელებული fiddleheads მიიღოს უჩვეულო და გემრიელი კოქტეილის garnish.
თუ თქვენ გრძნობთ ნამდვილად თვითმმართველობის indulgent, ცდილობენ fiddleheads sautéed ნიორი, როგორც topping ამისთვის თხა ყველი tart.