სად წავიდა ეს კლასიკი? და იქ არის "რეალური" რეცეპტი?
Mystic Meatloaf- ის წარმოშობა
ხბოს ხორცით ხორციანი ხოჭოთი და გრაივი, რომელსაც ეწოდება "ყველა ამერიკელი კვება". ცდილობს იპოვოს ჩვეულებრივი რესტორანი ან სასადილო, რომ არ აქვს meatloaf მენიუ, ჰგავს ცდილობს იპოვოს იტალიური რესტორანი, რომელიც არ ემსახურება მაკარონი. როგორც ბევრი კლასიკური ამერიკული საკვები, ნამდვილი ამბავი, თუ როგორ უნდა იყოს არასოდეს არ იქნება ცნობილი გარკვეული.
ერთი თეორია ის არის, რომ ეს მხოლოდ უფრო დიდია, loaf ფორმის meatball.
იტალიის ემიგრანტებმა, რომლებიც დასახლებული არიან ჩრდილო-აღმოსავლეთის ქვეყნებში, მიიღებდნენ თავიანთ ტრადიციულ ხორბლის რეცეპტებს და გადაეყარათ თითოეული ინდივიდუალური ხორბლის მოძრავი დრო, ისინი უბრალოდ ჩამოყალიბებდნენ იტალიის პურის პურის ფორმას, ტომატის სოუსით დაყვეს.
სხვები მიიჩნევენ, რომ თანამედროვე meatloaf ნამდვილად დაიბადა დროს დეპრესიის 1930. მცირე ზომის ხორცის ხალხის გაჭრა, ეს იყო საფუძველი და შერეული შერეული breadcrumbs. ზოგჯერ ამ loafs რეალურად შეიცავდა უფრო "loaf" ვიდრე ხორცი. ბევრი ატრიბუტი ხორცი გახდება ისეთი კლასიკური ამერიკული "კომფორტული საკვები", რომ ამ დეპრესიის ეპოქის მზარეულებმა შეძლეს ისეთი გემრიელი და შევსება, რაც მძიმე პერიოდში.
მეტლოუფი დაპირებები და მოსაზრებები
თქვენ ნახავთ ბევრ ზღაპრულ რეცეპტებსა და რჩევებს ჩვენი "Secrets to Perfectly Moist Meatloaf" გვერდზე, მაგრამ აქ არის რამოდენიმე რამე მზარეულები, ვისაც სურს ამტკიცოს, რა არის "რეალური" გზა, რათა ეს რეცეპტი გახდეს:
- რა ხდის საუკეთესო შემავსებელს? ზოგიერთი ფიცს მიერ დროში გამოცდილი მშრალი პური crumbs. სხვა გამოიყენოთ ბრინჯი ან ქერი. ბევრი პრეტენზია არ შეიძლება სცემეს ტექსტურა სუფთა პური გაჟღენთილია რძე. ზოგიერთი რადიკალი არ გამოიყენებს მარცვლოვან შემავსებელს, მაგრამ ეს ითვლება ამერიკული კულინარიის ერესი და მათი რეცეპტები არ არის "ნამდვილი" ხორციელი!
- უნდა დაამატოთ კვერცხები თუ არა? პრო-კვერცხის გულშემატკივარი ამტკიცებს, რომ სასიცოცხლოა, რომ ხელი შეუწყოს პურის, და ასევე დასძენს სიმდიდრით. საწინააღმდეგო კვერცხი ჯგუფი ამბობს, რომ ეს სრულიად არასაჭირო და ხდის loaf მკაცრი.
- რა არის საუკეთესო ხორცი და კომბინაციები? ეს მართლაც იღებს ხალხის ჯიშის დუღილს! ბევრი რეცეპტები მოვუწოდებთ ყველა ძროხის, როგორც წესი, ადგილზე chuck, განსაკუთრებით Midwest სადაც პირუტყვის მეფე. სამხრეთ, სადაც hog თაყვანცემული, ეს საერთო გამოიყენოს ნახევარი ძროხის და ნახევარი ღორის. და ჩრდილო-აღმოსავლეთით, ძროხის, ღორისა და ხბოს 1-1-1 თანაფარდობა ძალიან ხშირია, რაც შემდგომში მხარს უჭერს იტალიურ meatball / meatloaf კავშირს.
- რა ხდის საუკეთესო ჭიქას ან topping? ეს დებატი რეგიონის ტრადიციებს სცილდება და ოჯახის უფრო მეტ ოჯახს წარმოადგენს. არსებობს ფაქტიურად ათასობით ვარიაციები, მათ შორის ტომატის სოუსი, კეტჩუპი, მწვადი სოუსი, მდოგვი, ბეკონი, პიურე კარტოფილი და ა.შ., და რა თქმა უნდა, ყველა პრეტენზია იყოს "საუკეთესო!" რაც ყველაზე მეტ ადამიანს არ ეთანხმება, არის ის, რომ გარკვეული ტიპის ჭიქები ხდის ტკბილეულს და ქინძის ხორცით. ეს არის მხოლოდ ერთი ბევრი რჩევები მიღების დიდი meatloaf ჩვენ შევიკრიბეთ თქვენთვის.