ჩილეოო არის კერძი, რომელიც წარმოშობილია სინალოვის სახელმწიფოში და მთელ ჩრდილოეთ მექსიკაში. ჩვეულებრივ დამზადებული ღორის, მაგრამ ზოგჯერ ძროხის ან ქათმის გამოიყენება, და სოუსი იქმნება გამხმარი chiles.
ეს კერძი მზადდება ხორცით წყალში და ცხიმში, შემდეგ კი შილსა და სანელებებთან ერთად ხახავენ. გამოყენებული ინგრედიენტების გამო (განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ძმარი შედის), შეიძლება მატარებლით ინახებოდეს მაცივარში რამდენიმე კვირის განმავლობაში, რაც არ არის პრობლემა და ბევრად უფრო საყინულეში. (ძმრის გამოყენება ასევე ეხმარება ტონის სიმკვეთრის გარკვეულწილად ჩაკეტვას, ხოლო მათი არომატის დატოვება.)
დღესდღეობით კილორიო შედარებით ადვილია მსხვილი სუპერმარკეტების ან ესპანური მაღაზიებში დაკონსერვებული ან ჯარიმის სახით, მაგრამ ეს იმდენად მარტივია, რომ აზრი აქვს მომზადდეს საკუთარი . ამგვარად, თქვენ იცით ზუსტად რა ინგრედიენტებია თქვენს ჩილეშიში და შეგიძლიათ გაახაროთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით.
ჩილეოსი ქმნის დიდი შევსებისას ტაკებს, კისერებს, ბრტრიტებსა და ტამილებს, ან შეგიძლიათ ისარგებლოთ როგორც მთავარი კერძი, რომელსაც თან ახლავს გარკვეული ნახმარი ლობიო ან / და ბრინჯი.
შენიშვნა: ეს რეცეპტი ღორის ხბოს მოითხოვს. ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი, მაგრამ ზოგიერთი არომატი დაიკარგება პურის გარეშე.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი / 900 გრამი boneless ღორის
- 4-5 ჭიქა წყალი (ან ქათამი, ხორცი, ან ბოსტნეულის ბულიონი)
- 3-4
- გამხმარი ანჩო chiles (ან მსგავსი chiles) *
- 1/2 ჭიქა
- კარგი ხარისხის ღორის ხორცი
- 1/2 საშუალო ზომის ხახვი, დაჭრილი
- ¼ ჭიქა თეთრი ან ვაშლის ძმარი-სურვილისამებრ
- 1/2 teaspoon ადგილზე cumin
- 1 კოვზი ხმელი oregano
- 3 კბილი ნიორი, peeled
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
როგორ ჩადება იგი
* გამხმარი მექსიკური წიწაკის ნებისმიერი კომბინაცია იმუშავებს აქ. სცადეთ ანოჩის, პასილა, გუჯილიო და / ან მორიტა ჩილიების ნარევი, მაგალითად, თუ თქვენ გაქვთ სხვადასხვა ჯიშები; თითოეული ტიპი თავისი გემოვნების აქცენტით სარგებლობს. თქვენი გემოვნების მიხედვით ჩილათა რიცხვიც იცვლება. ramp sauce up for hardcore chile ხელმძღვანელები, ტონი მას ქვემოთ უფრო კონსერვატიული სასადილოებში.
დიდი ქოთანში, ორცხობილა, წყალი ან ბულიონი, 2 საათით დაფარული.
ბოლო 20 წუთის განმავლობაში სამზარეულოს დროს, მოაწყოს საკმარისი თხევადი დასაფარავად ხმელი chiles in თასი. მოდით, chiles soak in თხევადი სანამ ისინი რბილი, მაშინ ამოიღონ და გაუქმება მათი ფუძეთა და თესლი. უცნობია chiles განზე.
როდესაც ღორის კეთდება სიმშრალე, თქვენ უნდა გადინების off თხევადი, დაჯავშნა 1 ჭიქა. გაიგეთ ღორის ბარტყის ზომის მოცულობით.
სითბოს პერანგი დიდი პან სანამ მდნარი. Fry ღორის წელს lard სანამ brownies. ამოიღეთ ღორის და გადადონ.
საზრიანი ხახვიდან ნახევარამდე გამჭვირვალე ამოღება მათ პან და გათვალისწინებულია გაგრილებას ოდნავ.
მოათავსეთ chiles, ხახვი, ძმარი (სურვილისამებრ), cumin, oregano, ნიორი და მარილი და დაცულია (1 ჭიქა) წყალი / ბულიონი ბლენდერში. შეურიეთ სანამ არ გლუვი.
გაანადგურე პლანტის ყველაზე მეტად პან, დაამატეთ ღორის პანში, რბილი ხსნარი სოუსით. წიწაკა 10 წუთი ან ასე რომ გაასუფთაოთ სოუსით და მოიტანს გემოს ერთად.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 597 |
| სულ მსუქანი | 38 გ |
| გაჯერებული Fat | 14 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 17 გ |
| ქოლესტერინი | 147 მგ |
| ნატრიუმი | 820 მგ |
| ნახშირწყლები | 16 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 46 გ |