Deh-Ta Hsiung- ის მიერ
ბრიტანეთში ცნობილი სამზარეულოს ავტორიტეტი, სადაც ლონდონში კენ ლოუს ჩინურ კულინარულ სკოლაში სწავლობს, დეჰ-თა ჰისუნგს 100-ზე მეტი რეცეპტი ჰყავს, რათა დაგეხმაროთ თქვენს საყვარელ ჩინურ რესტორანში რეცეპტებში რეპროდუცირება, როგორიცაა მშრალი-შემწვარი ხორცი oyster სოუსი და ამერიკული ქათამი chop suey.
შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩინური რესტორანი კვების სახლში?
რესტორან სამზარეულოებს სპეციალურად აშენებული გაზის ღუმელები, რომლებსაც შეუძლიათ მიაღწიონ მაღალ ტემპერატურაზე, რომელიც საჭიროა გაღვივებისთვის, არ უნდა აღინიშნოს რამდენიმე მზარეული!
სამზარეულო ჩინურ კვების სახლში შეიძლება იყოს რთული გარეშე უფლება აღჭურვილობა და დახმარება, მაგრამ საბედნიეროდ, Deh-Ta Hsiung მიიჩნევს, არცერთი სირთულეები გადაულახავი. ცნობილი პიროვნება ბრიტანეთში, Hsiung შედგენილი cookbook დემონსტრირებას, რომ შესაძლებელია სახლის მოხარშული ჩინური კერძები მოვა ძალიან ახლოს აღსადგენად გემო და არომატი ჩინური რესტორანი საკვები.
რეალისტური მიზნების დაყენება
ჩინური კერძი Secrets შეიცავს 100 რეცეპტები, მიერ ორგანიზებული სამზარეულოს სტილი. თითოეული სექციის დანერგვა მოიცავს "რესტორნის ხარისხის რეიტინგს". მაგალითად, რეცეპტების გამოყენებით წიგნში მკითხველს უნდა ჰქონდეს 98-100 პროცენტიანი წარმატებული რესტორანი ხარისხის სუპები, ხოლო ღრმა შემწვარი კერძები 90-100 პროცენტით ოდნავ დაბალია. Hsiung უზრუნველყოფს რამდენიმე სამზარეულო რჩევები დაგეხმაროთ წარმატების მისაღწევად, მათ შორის მითითებებს წინასწარ სუნელი მცენარეული ზეთი, და როდესაც გამოიყენოს სქელი ან თხელი cornstarch პასტა .
რაც შეეხება MSG- ს?
შეუძლებელია წიგნის გადახედვა ჩინურ რესტორანში სამზარეულოში, სადაც არ არის ნახსენები მონოზოდიუმის გლუტამატის (MSG). დღესდღეობით, MSG- ს უნიკალური გემოვნების ნიმუშია ყველაფერი, რაც ხელს უწყობს ნაქსოვი მიქსების მომზადებას, რაც უჭირს რესტორნების მომზადებას საკვების მოსამზადებლად, რომელიც მთლიანად MSG- ს უფასოა.
აუცილებლად, ეს იმოქმედებს კერძით. Hsiung არ გამორიცხავს MSG- ის გამოყენებას; საუკეთესო შედეგის მისაღწევად, მან რეკომენდაციას აძლევს შეავსოს წვნიანი . რამდენიმე სხვა რეცეპტი, როგორც სურვილისამებრ მიუთითებს, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ უნდა გამოიყენოთ იგიც. უბრალოდ გააცნობიეროს, რომ შედეგები შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენს ადგილობრივ ჩინურ რესტორანში. კიდევ ერთხელ, ნამდვილად მნიშვნელობა აქვს, სანამ კერძი გემოვნებით დიდი?
სხვა თვისებები
დამატებული პლუს, იშვიათად გვხვდება ჩინური cookbooks ის არის, რომ Hsiung მოიცავს ჩინურ სიმბოლოებს როგორც რეცეპტი სახელები და ინგრედიენტები. ეს ძალიან სასარგებლოა იმისათვის, ვისაც ჩინურ მენიუში ცვლილებების შეკვეთა სურს, ან ვისაც აქვს სუპერმარკეტში აზიური ინგრედიენტების იდენტიფიცირება. "Iron Plate Dishes" - ის სექცია ასევე სასიამოვნოა. იაპონურ Teriyaki ან Sukiyaki on ვარიაცია, Iron Plate კერძები, არის grilled და ემსახურება sizzling დროს მომხმარებელს მაგიდა. რესტორანი სპეციალობით, თქვენ ვერ იპოვით მათ ჩინურ სამზარეულოს უჯრედებში, მაგრამ ისინი ადვილად მოამზადებენ და ადვილად შეიძლება იყოს თქვენი მომავალი სადილი პარტიის ვარსკვლავი.