ბოლო დრომდე ლურჯი ყველი უკვე კლასიფიცირებულია როგორც საკვები, რათა თავიდან იქნას აცილებული წებოვანა თავისუფალი დიეტის დროს. გასაგებია, რომ ტრადიციულად რძე, რომელიც გამოიყენება ლურჯი ყველით, და ჯერ კიდევ არის პომიდორისა და კულტურების მოზრდილ სპორტებში, რომლებიც შეიცავს გლუტას.
თუმცა, ლურჯი ყველის ნიმუშების ანალიზმა დოქტორმა ტერი ქერნერის ლაბორატორიამ ჯანმრთელობის კანადაში სურსათის კვლევის სამმართველოში დაადგინა, რომ არც კულტურები, რომლებიც იყენებდნენ წებოვანა შემცველ მასალებს ან ხორბლის დაფუძნებულ დექსტროზს იყენებდნენ, შეიცავს გლუტინის იშვიათი დონეს, როდესაც ჩამოყალიბდა ლურჯი ყველი.
ლურჯი ყველის სხვა სახელებია: Roquefort (French), Stilton (ინგლისური), Gorgonzola (იტალიური), და ლურჯი ყველი შეიძლება დამზადებული ძროხა, ცხვარი და თხის რძე.
კანადის სელიკის ასოციაციის მრჩეველი, ალექსანდრია ანკა, " კალიუმის ნიუსში ", "გლუტენ-თავისუფალი დიეტა: კვლევითი განახლება", რომელიც გამოაქვეყნა ჩვენი აღქმა, რომ ლურჯი ყველი არის უნაყოფო ჭამა წებოვანა თავისუფალი დიეტის დროს.
კვლევის ანალიზი და CCA მიღება
ფერმენტთან დაკავშირებულ იმუნოსორბენტურმა ანალიზმა (ELISA) კომპლექტი გამოიყენოს ფერის ცვლილება და ანტისხეულები ნივთიერების იდენტიფიკაციის დასადგენად. ანკას მოხსენების თანახმად, ქოერნერის ლაბორატორიის მიერ ჩატარებული ცისფერი ყველის ნიმუშების ანალიზი გამოყენებული იქნა სამი განსხვავებული კომერციული ELISA ტესტის საშუალებით, რათა დადგინდეს ცხიმის შემცველი ცხიმის შემცველი ცხიმიანი შემცველობა პროდუქტის გამოყენებით, რომელიც არ შეიცავს გლუტენულ ბაზას.
პროცესი ჩართული იყო ხუთი ცალი ყველისა და ნიმუშების ნიმუშების ტესტირებაზე, სამივე დამზადებულია წებოვანა შემცველი მედიის საშუალებით და ხორბლის დაფუძნებული დექსტროზის კულტივირებული ორი ნიმუშის ნიმუში.
თითოეული ნიმუში მაშინ ჩაატარა სამი ჯერ ELISA ტესტების გამოყენებით. შედეგად, არც ერთი ნიმუში ვერ იპოვეს წებოვანა.
კანადის სელიკის ასოციაციამ დაამატა ლურჯი ყველი მისი "მიღება საკვები და სურსათის შემადგენლობა წებოვანა თავისუფალი Diet" ჯიბეში ლექსიკონი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ეს არ უნდა შეწუხება თუნდაც ადამიანი celiac დაავადება, გაცილებით ნაკლებია იმ წებოვანა შეუწყნარებლობის ან იმ წებოვანა უფასო დიეტა ჯანმრთელობის პრობლემებს.
საუკეთესო ლურჯი cheeses დამზადებულია წებოვანა თავისუფალი კულტურათა
მაშინაც კი, თუ თქვენ ფიქრობთ, რომ უსაფრთხოდ მოიხმართ იმდენი ლურჯი ყველი, როგორც სურვილს არ იმოქმედებს თქვენი წებოვანა თავისუფალი დიეტა, შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ თქვენი ცისფერი ყველი აბსოლუტურად არ შეიცავს კუჭ-ნაწლავის ბრტყელი ყველით ხორბლის დაფუძნებულ დექსტროზაში.
საბოლოო ჯამში, როდესაც საქმე ეხება თქვენს ჯანმრთელობას, ყურადღებით უნდა დაიცვას თქვენი სხეული, თუ ფიქრობთ, რომ ლურჯი ყველი შეიძლება გამოიწვიოს ტკივილი ან დისკომფორტი, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ შეიძლება საკვების ალერგია გლუტას ან რძის პროდუქტში.
Rosenborg Blue Cheese მზადდება mold კულტურების, რომლებიც წებოვანა თავისუფალი, რაც მას უსაფრთხო ყველა წებოვანა aversions, მათ შორის celiac დაავადება. გარდა ამისა, BelGioso, ჰოლანდიური მეურნეობები, Litehouse, ორგანული ველი და Rogue Creamery ყველა წარმოების ვერსიები ლურჯი ყველი არ ფერმენტირებული წელს წებოვანა დაფუძნებული სპორები.
სრული ლურჯი cheeses, რომელიც ითვლება სრულიად წებოვანა თავისუფალი, შეამოწმეთ Sure Foods ' "გლუტინის თავისუფალი ცისფერი პროდუქტები", და დარწმუნებული უნდა იყიდოთ ეტიკეტების სანამ ყიდულობენ თუ თქვენ განსაკუთრებით შეშფოთებულია ნაკლებია, ვიდრე კვალი რაოდენობით წებოვანა გამოიყენება ტრადიციული ლურჯი ყველით.