ეს ძროხის ბოსტნეულის წვნიანი მზადდება ძროხის ჭუკი, სტაფილო, კარტოფილი, ლეკვები, პომიდორი და მწვანე ლობიო. ეს ლამაზი, hearty ძროხის ბოსტნეულის წვნიანი რეცეპტი, რომ მე მიყვარს ძროხის საფონდო. მიუხედავად იმისა, რომ მე მირჩევნია გამოყენებით ძროხის chuck რომ მე მოჭრილი თავს, შეგიძლიათ შეცვალოს ძროხის stew ხორცის სასურსათო მაღაზია.
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 lbs ძროხის chuck (მოჭრილი შევიდა 1-inch კუბურები)
- 3 საშუალო სტაფილო (peeled)
- 3 მსხვილი ნიახური წიწაკა
- 1 დიდი იუკონის ოქროს კარტოფილი
- 1 ჭიქა
- 4 ბოშა პომიდორი
- 1 მუჭა მწვანე ლობიო (ახალი)
- 1 საშუალო ხახვი (peeled)
- 1 clove ნიორი (peeled და minced)
- 2 tablespoon დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 1 ჭიქა წითელი ღვინო
- 2 quarts ძროხის ბულიონი ან საფონდო
- 1 დაფნის ფოთოლი
- ტიტანის მარილი (გემოვნებით)
- ტიტულოვანი პილპილი (გემოვნებით)
- 1 კოვზი thyme ფოთლები
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელი 300 ° F.
- დიდი ჰოლანდიური ღუმელი ან მძიმე, ღუმელი მტკიცებულება წვნიანი ქოთანში, ყავისფერი ხორცი ყველა მხარეს მაღალი სითბოს მცირე რაოდენობით ზეთი.
- დაამატეთ ღვინო და ამოიღეთ ნებისმიერი პატარა არომატული ბიტი ქვედა პანზე. მზარეული კიდევ ერთი წუთით ან ორჯერ, ვიდრე ღვინო, როგორც ჩანს, დაახლოებით ნახევარი შეადგინა.
- სანიშნეს ძროხის მარაგი და დაფნის ფოთოლი , გაზრდის სითბოს საშუალო მაღალი და მოუტანს boil. შემდეგ გადააცილეთ ბანკს ღუმელში და 45 წუთის განმავლობაში.
- იმავდროულად, დაჭრილი სტაფილო, ნიახური, ხახვი, კარტოფილი და პომიდორი დაახლოებით ½ inch კამათელი. მორთვა მწვანე ლობიოდან და შემდეგ წაიღეთ ½-inch ცალი.
- მოჭერილი ნიღაბი და მწვანე ნაწილი leek და გაუქმება. ნაჭერი თეთრი ნაწილი სიგრძის და rinse ნებისმიერი ჭუჭყიანი. შემდეგ წიხლებს თხრიან თხრიან.
- მიიღეთ დიდი sauté პან მიდის საშუალო მაღალი სითბოს ცოტა ზეთი. სანიშნეს სტაფილო, ნიახური, ხახვი, ნიორი და ნიღაბი და საზ 2-3 წუთის განმავლობაში ან სანამ ხახვი ოდნავ translucent, აღვივებს მეტნაკლებად მუდმივად.
- სანიშნეს პომიდორი და მწვანე ლობიო და საზ კიდევ ერთი წუთი, კვლავ აღვივებს. ახლა ამოღება სითბოს და გათვალისწინებულია, ხოლო თქვენ დაველოდოთ ძროხის დასრულება სამზარეულო.
- როდესაც ძროხის კეთდება, გადატანა ქოთანში საწყისი ღუმელი რომ stovetop. დაამატეთ მოხარშული ბოსტნეული და მოხარშული კარტოფილი წვნიანს და 15 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოს გადაბმას. თქვენ უბრალოდ გვინდა ეს სიმშვიდე .
- შემდეგ დაამატეთ ახალი თიამი და მზარეული კიდევ 5 წუთი, ან კარტოფილი სატენდერო და მოხარშული, მაგრამ არა მზერა. სეზონი გემოვნებით Kosher მარილი და თეთრი წიწაკა და ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 485 |
| სულ მსუქანი | 21 გ |
| გაჯერებული Fat | 7 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 11 გ |
| ქოლესტერინი | 98 მგ |
| ნატრიუმი | 467 მგ |
| ნახშირწყლები | 31 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 37 გ |