Ძროხის ნეკნები

ძროხის ნეკნები ვერ მიიღებენ იმ პატივისცემას, რომ ღორის ნეკნები აკეთებენ, მაგრამ ამ გიგანტური ჩხირები ხორცს ქმნის ფანტასტიკურ ბარბექიზე. შებოლილი დაბალი და ნელი, თქვენ დასრულდება მდე ფირფიტა სავსე სიკეთე. მსგავსი ღორის ნეკნები , მნიშვნელოვანია, რომ საზ ძროხის უბრალოდ უფლება, გაწევა fat და აწარმოოს ტენდერი, ტენიანი და არომატული საბოლოო შედეგი.

დაწყება პროცესი მიერ trimming off ჭარბი ცხიმი და მოხსნის გარსის ძვლის მხრიდან ნეკნები.

მემბრანის ამოღება საკვანძო შედეგია. ძროხის ნეკნები აქვს სქელი, მკაცრი მემბრანა, რომელიც ბარიერს ორივე კვამლისა და რუბლის ჩამოსხმისას მოქმედებს. საბედნიეროდ, მემბრანა ძალიან ადვილია ამოღება. ერთად ბლაგვი დანა, დაიწყება ერთი კუთხეში და ნაზად გააფართოვოს გარსის ძვლისგან. ერთხელ თქვენ გაქვთ კარგი დასაწყისი, დაიბრუნოს ის ქაღალდის პირსახოცი მისაღებად მტკიცე ძალაუფლება და გაიყვანოს. მას შეუძლია ცოტა ძალა მიიღოს, მაგრამ თუ ფრთხილად და თანაბრად და მყარად დახუჭე, თქვენ შეძლებთ ერთი ნაწილის მოხსნას.

ახლა, რომ გარსის off, მისცეს ნეკნები კარგი სარეცხი. მოაცილოთ ნებისმიერი ფხვიერი ცალი ცხიმი ან ხორცი, მაგრამ არ ამოიღოთ ძალიან ბევრი ცხიმი. ეს აუცილებელია, რათა შეინარჩუნოს ნეკნები ტენიანი როგორც ისინი მზარეული და ყველაზე მსუქანი იქნება დნება დროს cooking პროცესი მაინც. ერთხელ გაწმენდილი და დამსხვრეული, დაამატეთ კარგი სუნელი რუბლს და მოათავსეთ preheated მწეველი .

მიუხედავად იმისა, რომ ძროხის ნეკნები შეიძლება დამზადდეს გრილი, იგი იშვიათად აწარმოებს სახის სინაზის და არომატს, რომ ის აკეთებს მწეველი.

მოწევა მთელი თაროები, როგორც დიდი, როგორც თქვენი მწეველი საშუალებას მისცემს. ძროხის ნეკნები ჩვეულებრივ მოჭრიან 4 ან 5 ძვლების თაროებს, რომლებიც ჯერ კიდევ საკმაოდ დიდი ხორცი არიან. იზრუნეთ თქვენს მწეველში დაბლოკვის ბლოკირებაზე. ეს შეიძლება მოითხოვოს გარკვეული stacking, მაგრამ ცდილობენ, რათა ძროხის ნეკნები იმდენი სივრცე, რაც შეიძლება ნება კვამლის მისაღებად მათ.

თუ საჭიროა ერთმანეთზე გადაბმული ფილების ნეკნები, მაშინ მოწევის პროცესის დროს ხელახლა უნდა დააბრუნოთ ისინი, რომ თანაბრად განაწილდეს კვამლის არომატი .

ეს ნეკნები უნდა იყოს შებოლილი დაახლოებით 225 დან 250 გრადუსი F. მე ვიცი, რომ ისინი სატენდერო და გემრიელი 6-დან 7 საათის შემდეგ მწეველს. მაგრამ გახსოვდეს, რომ უფრო გრძელ ტემპერატურაზე წავალ, მწეველი არ უნდა იყოს.

მე, როგორც წესი, მწვადი სოუსით ნეკნები ბოლო საათით მოწევა. დაჭრილი მათ ინდივიდუალური ნეკნები და ემსახურება ძალიან დიდი ფირფიტები უამრავი napkins. მომწონს დამატებითი ნეკნები, მაგრამ გეგმაზე დაახლოებით 3 ნეკნები სულზე.