როდესაც მე ვიყავი ბავშვი, ხალხი იმას ნიშნავდა, რომ კვერცხის გამოხატვა შეექმნას, რომ მათ ქოლესტერინის აყვავება სურდათ. ბევრი კოშერის თონე აღმოჩნდა ე.წ. "წყლის challahs" რათა cater to კვერცხის abstainers. მაგრამ, როგორც კვების მეცნიერების მოწინავე, კვერცხი იყო დადასტურებული, და მრავალი, წყლის challah იყო დავიწყებული.
კარგად, ერთ მშვენიერ დღეს, შაბათს გამოვდივარ ჩემზე, და მივხვდი, რომ მე მთლიანად კვერცხებისგან ვიყავი. მე ვიყავი საეჭვო შესახებ საცხობი challah მათ გარეშე - არსებობს მიზეზი ის ხშირად მოუწოდა კვერცხი პური! - მაგრამ შედეგი იყო საკმაოდ სანახაობრივი. მშრალი ვარდი ლამაზად იყო, ადვილი იყო მუშაობა და ოჯახი თბილი პურით გადაიღო. დამამცირებელი, მწვავე და ცოტა ტკბილი, ეს რეცეპტი გახდა ჩემი წასვლა-ჩემზე - მიუხედავად იმისა, რომ მე ვიცი, სავარაუდოდ არ იქნება რაიმე ნარჩენები ფრანგული სადღეგრძელოებისთვის .
რა გჭირდებათ
- იყიდება Challah:
- 1 1/4 ჭიქა წყალი
- 2 1/2 teaspoons აქტიური მშრალი საფუარი
- 6 tablespoons შაქარი
- 1/4 ჭიქა ნეიტრალური სურნელოვანი ზეთი, როგორიცაა ყურძნის ან კანოლა, დამატებით დამატებით თასის ზეთი
- 4 დან 4 1/2 ჭიქა ყველა ფქვილი
- 2 teaspoons მარილი (მე ვარ ვარდისფერი Himalayan ზღვის მარილი ან kosher მარილი)
- იყიდება ჭიქურა:
- 1 1/2 teaspoons სუფთა ნეკერჩხალი სიროფი
- 1 1/2 teaspoons სოიოს რძე ან სხვა
- რძის რძის შემცვლელი
როგორ ჩადება იგი
ხელის ან ლოდინის მიქსერის მეთოდი:
1. მოათავსეთ თბილი წყალი დიდი თასი ან სტენდის შემრევი. სანიშნეს pinch შაქრის თასი და sprinkle ერთად საფუარი. გათვალისწინებულია თბილი ადგილი 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი არის ქაფი. (თუ თქვენი საფუარი არ არის მტკიცებულება სწორად, გაუქმება ნარევი და დაიწყოს ისევ ახალი საფუარი).
2. ხელის ჩამოსხმის ან მიქსერის whisk დანართით, შეურიეთ შაქარი, ზეთი, 2 ჭიქა ფქვილი და მარილი.
გამორთეთ მყარი ხის კოვზი ან მიქსერის ცომი Hook და დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი 1 ჭიქა დროს, შერევით კარგად ყოველი შემდგომ, სანამ shaggy ცომი ფორმები და იწყებს გაიყვანოს შევიდა ბურთი. (შეიძლება დაგჭირდეთ ან არ გვჭირდება ბოლო 1/2 ჭიქა ფქვილი, თუ ცომი ძალიან სველი ან წებოვანია, დაამატეთ იგი, თუ არა, გამოიყენეთ ეს ზოგიერთი სამუშაო ზედაპირიდან.
3. გამორთეთ ცომი მსუბუქად floured სამუშაო ზედაპირზე. სუფთა, floured ხელები, knead ცომი სანამ ეს გლუვი და ელასტიური, დაახლოებით 5 დან 10 წუთის განმავლობაში. ნებადართულია ცომი რამდენიმე წუთში დასვენებისას, ხოლო გაწმენდის და მშრალი დიდი შერევით თასი. სასიამოვნო შიგნით თასითი ოდნავ ზეთი. მოათავსეთ challah ცომი თასი და მივმართოთ ქურთუკი ზეთი. დაფარავს თასი ნესტიანი ჩაის პირსახოცი ან პლასტმასის გადატანა და თბილი ადგილის გათვალისწინებით, სანამ ცომი გაიზარდა მინიმუმ ორჯერ, დაახლოებით 1 საათი და 45 წუთი.
Punch ცომი ქვემოთ. მსუბუქად გაჟღენთილია ერთი ან ორი საცხობი ფურცელი, ან პერგამენტის ქაღალდი. ფორმის ან ლენტები, როგორც სასურველი. (რეცეპტი გახდის 1 დიდი challah, 2 საშუალო შეჯიბრი, 1 საშუალო challah plus 6 challah რულონები, ან 12 რულონები.)
6. მოათავსეთ ფორმის შეჯიბრი ან / და რგოლები საცხობი ფურცლებზე და შეავსეთ სუფთა, მშრალი ჩაის პირსახოცებით. გაიმეორეთ, სანამ გაორმაგდება, 45 წუთიდან 1 საათამდე.
Preheat ღუმელი 350 ° F. მიუხედავად იმისა, რომ ღუმელი არის გათბობის, მიიღოს ნეკერჩხალი სარეცხი: whisk ერთად ნეკერჩხალი სიროფი და სოიოს რძე. ფუნჯით გადააჭარბოთ ხელსაყრელი ფუნჯი. ცვილის გაჩერებამდე ქერქი ღრმა ოქროსფერი ყავისფერია, ხოლო პური გამონახულია ღრუში, როდესაც 30-35 წუთი დიდი ჭაჭისთვის, 20 წუთი 25 წუთი საშუალო ჭაჭასთვის და 15-20 წუთი რულონებისთვის.
ზემოთ მავთულის საკიდების. ისიამოვნეთ!
პურის მანქანა მეთოდი: მოათავსეთ ინგრედიენტები პურის მანქანაში, რათა რეკომენდებული მწარმოებლის მიერ (ჩემი პური მანქანა ვარაუდობენ თხევად ინგრედიენტებს, შემდეგ ფქვილს, შემდეგ საფუარს). აირჩიეთ "ცომი ციკლი". როდესაც ციკლი მთავრდება, ამოიღეთ ცომი მანქანიდან.
ფორმის როგორც სასურველი და გადასცეს მომზადებული საცხობი დაფები. დაუშვებელია შეჯიბრის გაზრდა, დაფარული მსუბუქად სუფთა, ოდნავ ნესტიანი ჩაის პირსახოცი, 30 წუთი საათში, ან სანამ გაორმაგდება ზომა. ფუნჯი ერთად ნეკერჩხალი ნარევი. გაცხრილებული 350 ° F ღუმელში, სანამ ქერქი არის ოქრო, და loaf ჟღერს, როდესაც ჩამოსხმული, დაახლოებით 30 დან 35 წუთი დიდი challah, 20 25 წუთი საშუალო challah და 15 დან 20 წუთი Rolls. ზემოთ მავთულის საკიდების. ისიამოვნეთ!
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 63 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 506 მგ |
| ნახშირწყლები | 12 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 1 გ |