ეს არის ძალიან ძველი და ტრადიციული იტალიელი რეცეპტი და ასევე "გლეხური საკვები" საუკეთესო ტიპის; ეს წარსულში შემოდგომაზე და ზამთარში იმდენად ღარიბი იყო, რომ შეძლო ხორბლის ფქვილი.
წაბლისფერი ფქვილი, ფაქტობრივად, საკმაოდ გემრიელია და მისი სიღარიბე ასოცირდება მთლიანად. სხვა სიტყვებით: ეს არის ელეგანტური და nutritious შემოდგომაზე ალტერნატივა რეგულარული მაკარონი.
ამ რეცეპტში, წაბლის ფქვილი შერეულია ხორბლის ფქვილში, რათა შეიქმნას ცომი ახალი მაკარონისთვის, რომელიც მოჭრილი არარეგულარული ფორმებით ( stracci ), ან ხანგრძლივი, ვიწრო, ბინის noodles ( tagliatelle ). პასტა ემსახურება მტვრის კარაქის ძალიან მარტივი სოუსით ახალი სვეტის ფოთლებით, რაც საშუალებას იძლევა შეშუპება, მიწიერი წაბლის არომატი, რომელიც ბრწყინავს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მტვრის ახლად გახეხილი Parmigiano-Reggiano ყველი, როდესაც ემსახურება (სურვილისამებრ).
რა გჭირდებათ
- 2 1/2 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 4/5 ჭიქა / 100 გრამი წაბლის ფქვილი
- 4 კვერცხი
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 1/2 ჭიქა unsalted კარაქი
- 1 ფოთოლი ფოთოლი
- მარილი გემოვნებით
- შავი პილპილი გემოვნებით
- პირობითი: ახლად გახეხილი
- Parmigiano-Reggiano ყველი
როგორ ჩადება იგი
ფირფიტების გაერთიანება, მათ ხის ზედაპირზე მწვერვალზე ჩამოყალიბება, მტკვარში კარგად ჩამოყალიბდებიან, ვულკანის მსგავსი ფორმის შექმნას და კვერცხის კვერცხს კვერცხის კვერცხთან ერთად, ზეთისხილის ზეთით და მარილის პინჩთან ერთად.
10-15 წუთი დაასხით ცომი, ან სანამ არ არის ფირმა და ელასტიური (იხ. ინსტრუქციები სუფთა მაკარონის მიღებისათვის). გაახარეთ ცომის სისქეზე და შემდეგ გაჭებეთ ფურცლის არეში ნაჭრებით ან დანაკრგუნებული საკონდიტრო საჭეებით (სიტყვა stracci ნიშნავს ჩამოსხმისას) ან გაატარებს საკონდიტრო მანქანას გრძელი, წვრილ კარკასულით .
დააყენეთ დიდი ქოთანი წყალი, რომ გაატაროთ მაღალი სითბოს მაკარონი.
იმავდროულად, დნება კარაქი პატარა ბანკში მეტი დაბალი სითბოს ერთად Sage, რომელიც არომატი ეს. დავუშვათ უსაფრთხო ფოთოლი 1-2 წთ-ზე კარაქში, შემდეგ კი ფოთლის ამოღება და გაუქმება. სეზონი მდნარი კარაქი გემოვნებით მარილი და პილპილი.
როდესაც მაკარონი წყალი აღწევს მოძრავი კენჭს, დაამატეთ 1-2 tablespoons of უხეში ზღვის მარილი წყალი. როდესაც ის დაბრუნდება მოძრავი boil, დაამატოთ მაკარონი და საზ მხოლოდ 1-2 წუთი (მას შემდეგ, რაც მაკარონი არის სუფთა, ეს იქნება ძალიან სწრაფად).
სანიაღვრე მაკარონი, დააბრუნეთ ქოთანში და ის ნაზად შეიმუშავა საუცხოო კარაქით. ემსახურება ერთად გახეხილი Parmigiano მხარეს მათთვის, ვისაც სურს გამოიყენოს იგი.
[რედაქტირებულია Danette St. Onge]
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 545 |
| სულ მსუქანი | 42 გ |
| გაჯერებული Fat | 19 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 17 გ |
| ქოლესტერინი | 269 მგ |
| ნატრიუმი | 862 მგ |
| ნახშირწყლები | 32 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 12 გ |