პერუს ჯამონ დელ პასი (ქვეყნის ლორი) არის სპეციალურად მომზადებული მოხარშული და მოხალული ლორი, რომელიც აჯი პანკას ჩილეს წიწაკა , ნიორი და სანელებლებით. ეს გემრიელია, როდესაც დაჭრილი თხელი და მსახურობდა სენდვიჩები, განსაკუთრებით ცნობილი butifarra sandwich , სადაც jamon არის დაწყვილებული ტკბილი ხახვი salsa criolla .
ეს ლორი არის ადვილი მომზადება და გემოვნების მშვენიერი. ეს ტრადიციულად დამზადებული ფეხი (ლორი), მაგრამ მე მინდა გამოიყენოს ღორის შემწვარი შემწვარი, რომელიც, როგორც ჩანს, უფრო მართვადი და კარგად მუშაობს.
რა გჭირდებათ
- 2-3 ფუნტი ღორის ნაკადი (შემწვარი)
- მარილი გემოვნებით
- შავი პილპილი გემოვნებით (ახლად დაფქული)
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 1 ხახვი
- 4 ჭიქა საფონდო (ქათამი)
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 1/4 ჭიქა
- aji panca პასტა
- 1 ჩაის კოვზი მარილი (კოშერი)
- 2 tablespoons ძმარი
- 1 ჩაის კოვზი
- 1 ჩაის კოვზი turmeric
- 1 პაკეტი Sazón Goya with achiote
- 4 კბილი ნიორი (მოხარშული)
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ ზეითუნის ზეთი მსხვილი skillet მეტი საშუალო მაღალი ყავისფერი შემწვარი ყველა მხარეს.
- გადაიტანეთ შემწვარი დიდი სამზარეულო ქოთანში და დაფარავს ქათმის მარაგს (დამატებით წყალს, თუ საჭიროა ხორცის დასაფარავად).
- დავჭრათ ხახვი შევიდა მეოთხედი და დაამატე ბანკში ერთად დაფნის ფოთოლი.
- მოიყვანეთ თხევადი თიხისა და შეურიეთ დაბალ სითბოზე, დაფარავს, სანამ ხორცის დამზადება და ტენდერი დაახლოებით 1 1/2 საათია დამოკიდებულია ზომაზე. როდესაც ხორცში დაჭრილი, წვენები უნდა გაიწმინდოს.
- ამოიღეთ ხორცი ქოთანში და განათავსეთ იგი გამოწვის პან. სარეზერვო 2 ჭიქა სამზარეულო სითხე. Preheat ღუმელში 350 გრადუსი.
- შეურიეთ aji panca პასტა, მარილი, ძმარი, minced ნიორი, cumin, turmeric და Sazón Goya ერთად პატარა თასი. (თუ არ შეგიძლიათ იპოვოთ jarred aji panca paste , ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამხმარი aji panca წიწაკა, რათა საკუთარი: გაამწვანე ხმელი წიწაკა მოკლედ ძალიან ცხელი წყლით, შემდეგ დამუშავება მათ ბლენდერში ან კვების პროცესორი ზოგიერთ მცენარეული ზეთი პასტა).
- წაიღეთ aji წიწაკა და ნივრის ნარევი ღვეზელი, გადააქციოს ყველა მხარეს. გააკეთეთ რამოდენიმე ღრმა ნატეხი ხორცში, რათა სუნთქვის გაცნობაში დაეხმაროს. დაამატეთ რეზერვუარიანი თხევადი შემწვარი პან.
- შემწვარი ხორცი ღუმელში, სანამ არ გაცხელდება, ერთხელ ხორცით, 30-45 წუთის განმავლობაში.
- ნება მომეცით მაგარი, ნაჭერი თხრილია და ემსახურეთ სალსა კრეოლასთან .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 246 |
| სულ მსუქანი | 13 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 6 გ |
| ქოლესტერინი | 59 მგ |
| ნატრიუმი | 498 მგ |
| ნახშირწყლები | 8 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 24 გ |