სტაფილო ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ბოსტნეულია სამზარეულოში და ერთ-ერთი ყველაზე ფუნდამენტური ინგრედიენტი კულინარიულ ხელოვნებაში. ადვილად ერთ-ერთი ყველაზე მრავალფეროვანი ბოსტნეული, სტაფილო შეიძლება იყოს დაბანილი, გაჟღენთილი, შემკვრელი, შემწვარი ან შეჭრილი ნედლეული. ისინი ასევე მნიშვნელოვანი არომატული ინგრედიენტი აქციების, საწებელი და სუპები.
სტაფილო არის root მცენარეული, კუთვნილი ფართოდ განსაზღვრული კატეგორიის ტუბერები - ის ასევე მოიცავს parsnips, radishes, beets, turnips და სხვები.
რამდენი ტიპის სტაფილო არსებობს?
სტაფილო შეიძლება გაიზარდოს ნებისმიერი რაოდენობის ფერები თეთრი და ყვითელი ძალიან მუქი მეწამული. მაგრამ ყველაზე გავრცელებული ფერის სტაფილოა ნარინჯისფერი.
სტაფილო ასევე იცვლება ფორმის მიხედვით. ყველაზე გავრცელებული სტაფილო შედარებით გრძელია და თვალსაზრისით მიედინება. სხვა ტიპები უფრო ცილინდრულია და შეიძლება ძალიან მოკლე და სტაბილური იყოს. ზოგიერთი ჯიშები თითქმის მრგვალია.
რა არის ბავშვის სტაფილო?
ჭეშმარიტი ბავშვი სტაფილო იმდენად დაასახელა, რომ ისინი უკვე მოსავალს ადრეული. ეს ახალგაზრდა სტაფილო არის პატარა და სატენდერო და ზოგადად არ უნდა იყოს peeled- კარგი rinse უნდა იყოს საკმარისი. მაგრამ ეს ახალგაზრდა სტაფილო არ არის დაბნეული ე.წ. "ბავშვის" სტაფილოთი, რომელიც ჩანთები ჩანთები ჩანთები. ეს არის უბრალოდ ჩვეულებრივი სტაფილო, რომელიც იწყება გამონაყარი ან სხვა კოსმეტიკური დეფექტების და უბრალოდ მოჩუქურთმებული ქვემოთ პატარა, უფრო ერთიანი ნიმუშები.
აღარ სტაფილო განაგრძობს იზრდება ადრე მოსავლის, უფრო ისინი სექსუალურ და განვითარება ხის ტექსტურა.
ეს ძველი სტაფილო უნდა იყოს peeled სანამ მათი გამოყენება. ძველი სტაფილო ასევე კარგია გამოიყენოს mirepoix მიღებისას საფონდო .
რა არის საუკეთესო გზა სამზარეულო სტაფილო?
ახალგაზრდა სტაფილო სწრაფად უნდა იყოს მოხარშული, მაღალი სითბოთი, სასურველია მცირე ბანკით. Steaming ან sautéeing არის იდეალური სამზარეულო მეთოდები მომზადება ახალგაზრდა სტაფილო.
ძველი სტაფილო, რომელიც უფრო მკაცრი და ხისტია, შეიძლება ჩაიძიროს ან გაუფეტა, ასევე კარგია სუპები, წებოები და სოუსები.
სათანადოდ მოხარშული, სტაფილო უნდა იყოს ნათელი ფორთოხალი, თუმცა მათი ფერი შეიძლება გარკვეულწილად დაიშალოს, როდესაც გადატვირთულია. Overcooking შეიძლება გამოიწვიოს საკვები დაკარგვა.
არის თუ არა მარტივი შემწვარი სტაფილო?
შემწვარი არის შესანიშნავი გზა საზ სტაფილო, რადგან მაღალი ტემპერატურა ხელს უწყობს caramelize შაქარი წელს სტაფილო და განვითარება სხვა ნაერთების, რომ უფრო რთული flavors. როდესაც შემწვარი სტაფილო, ისინი კომბინირებენ კარგად სხვა root ბოსტნეული, როგორიცაა parsnips და turnips, ასევე კარტოფილი, ხახვი და ნიორი. უბრალოდ კანი, დაჭრილი შევიდა bite ზომის ცალი, toss ზე ზეითუნის ზეთი, სეზონი Kosher მარილი და შემწვარი 450 F დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. და შეხედეთ ქვემოთ მოცემულ წინადადებებს სხვა შედუღების არომატისთვის.
როგორ იმოქმედებს სამზარეულო ავოზერი?
მწვანე ბოსტნეულისაგან განსხვავებით, სტაფილო დიდწილად იმუნურია იმ ფერის ცვლილებებზე, რომლებიც წარმოიქმნება სითხეზე მაღალ მჟავასთან. ეს იმიტომ, რომ მათი ფორთოხლის პიგმენტი (რომელიც ასევე გვხვდება სიმინდის, პომიდორი და წითელი წიწაკა) საკმაოდ სტაბილურია.
რა საკვები წავიდეთ კარგად სტაფილო?
სტაფილო კომბინირებულია ლურჯი ფორთოხლის წვენით, კოჭა, კარაქით, ოხრახუში, კამა, კამა, ტარხუნა, ქინძი, პიტნა და ჯავზი, ასევე ბარდა, ნიახური და ჟუჩინი.
აქ არის სამი რეცეპტი, რომელიც შეიცავს სტაფილო: