ასპიკი , კონსუმმისგან დამზადებული ხორცის ჟელეტინი , განმარტებული საფონდო ან ძვლის ბულიონი იღებს ჯირკმლის ტექსტურას, როდესაც კონსუმუმმა კბილებს. ეს ტექსტურა შეიძლება იყოს off-putting და aspic ჰქონდა თავისი ups და downs წლების განმავლობაში. მაგრამ ასპიკმა შეძლო საუკუნეების მანძილზე წასულიყო და ხალხის დიეტისგან არასდროს გაქრა.
სადაც ასპისი ინარჩუნებს ადგილს
მიუხედავად იმისა, რომ მისი უახლესი ამერიკული შრომა დასრულდა 1960-იანი წლების დასაწყისში, მისმა პოპულარობამ რუსეთში და ყოფილი აღმოსავლეთის ბლოკის ქვეყნებში დაიცვა, სადაც ის ზამთრის მკურნალობას ითვლებოდა.
Kolodets, ეს aspic ხშირად ემსახურება არაყი.
სახლში ახლოს, პომიდორი ასპიკი არ არის უცნობი, რომლებიც მაზონ-დიქსონის სამხრეთით ცხოვრობენ. დასვით ნებისმიერი სამხრეთ და თქვენ სავარაუდოდ მიიღოთ რავა ნათესავის ტომატის ასპიკზე ან ცხვირი აღმოჩნდა. რაც შეეხება ასპიკს, ეს შეიძლება იყოს ისეთი მარტივი, როგორც ოთხი ინგრედიენტი მისი ყველაზე ძირითადი, ან უფრო პიკანტური და ვრცელი ვერსია, რომელიც მოიცავს ცხელი სოუსით ან ვორჩესტერში - ვფიქრობ, რომ გლაციინჯებული სისხლიანი ალკოჰოლი არ არის ალკოჰოლი.
როგორ ჩადება Aspic
სახლში ასპიკი დროა შრომატევადი, ამიტომ ზოგიერთი მზარეული პროცესს დააჩქარებს, რის შედეგადაც ჟელატინის ძირითადი მკაფიო საფონდო.
ამოირჩიეთ ძვლები ფრთხილად. თქვენ გსურთ აირჩიოთ ძვლები უამრავი ნაკლოვანებით. ღორის ფეხები, და ძროხის ან ღორის კისერი კარგად მუშაობს და ასე ქათმის ფეხები. უფრო მეტი tendons თქვენს ძვლების უკეთესი.
მოიყვანეთ ძვლების ჯიშები და დაამატეთ თიამი, ოხრახუში, ხახვი, ნიახური და სტაფილო. ნაზად შეიზილეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ამოიღეთ ძვლები და ამოიღონ საფონდო ყველით. შესაძლოა, რამდენჯერმე გქონოდეთ ბულიონი, რადგან გინდა შენი ასპიკი ნათლად.
დაასხით გაცივებული საფონდო ჩამონგრევის ან ობის ჩათვლით. თუ გინდა, შეგიძლიათ გაჭრა ბოსტნეული, მოხარშული ქათამი, თევზი, ან ხორცი და განათავსეთ ისინი კონტეინერებში, სანამ დაამატეთ თქვენი საფონდო.
Refrigerate თქვენი aspic ღამით.
მაშინაც კი, თუ არ შეიქმნა იმისათვის, რომ შეიქმნას ასპიკი, კვლავ შეიძლება იპოვოთ ის, მაგალითად, თუ ქათმის წვნიანს გააკეთებ და ცივი ქათმის შემდგომ ემსახურება, გლეტინიზირებული ნივთიერება, რომელიც ქათმის ძვლებისკენ მიჰყავს, არსებითად აღსავსეა და სწორედ ეს იძლევა ცივი ქათმის სურნელს.
ასპიკის ისტორია
უკანასკნელ დღეებში - ასპიკი დაახლოებით 1300-იანი წლებიდან იყო, ეს ხორცი ჟელატინი იყო აღიარებული, რადგან ეს იყო საკვების შენარჩუნების ეფექტური გზა, ჟანგბადის დალუქვა და ბაქტერიების ზრდის პრევენცია, რამაც გამოიწვია საკვები გაფუჭება . ეს ქონება არ დაკარგა, მაგრამ მაცივრებლებმა და საყინულეებმა გააუქმა aspic- ის შენარჩუნების როლი. დღეს, ასპიკი სავსეა როგორც appetizers და ცივი საკვები platters.