ორი საერთო საცხობი პირობების განსაზღვრა
ჭარხლისა და ცომი ზოგჯერ არასწორად გამოიყენება ფქვილისა და თხევადი ნარევი. არსებობს მკაფიო განსხვავება ორი და ყველა მცხობელს უნდა შეეძლოს სწორად განსაზღვროს ყოველი ტერმინი. ის განსაზღვრავს, რამდენად საცალოა თქვენი საცხობი ნაზავი, ისევე როგორც მეთოდი შერევით და ჩამოყალიბებაში თქვენი ცომეული.
არის თუ არა ეს?
სამზარეულოს თვალსაზრისით, სიტყვა batter აქვს ორი განსაზღვრება:
- ნარევი ფქვილი, კვერცხი, და რძე ან წყალი, რომელიც თხელი საკმარისი უნდა გადაისხა ან დაეცა კოვზი. ეს გულისხმობს ნამცხვარი და ბლინი ან ვაფლის ნამცხვარი, ისევე როგორც უმრავლესობა cookie batters.
- საფარი, ხშირად ფქვილი და კვერცხი თუმცა ზოგჯერ პური, რომელიც გამოიყენება საკვები, რომელიც ნიშნავს, რომ შემწვარი. მაგალითად, ღრმა შემწვარი თევზი ხშირად შელახულია.
სიტყვა ცომი აქვს სხვა მნიშვნელობა:
- ნარევი ძირითადად ფქვილი ან "კვება" და თხევადი (ხშირად რძე ან / და წყალი), რომელიც ძალზედ ძნელია ჩაძირული ან გაბრტყელებული. ეს მოიცავს ბევრ ცომს, რულსა და რულოს.
ამ ორი დეფინიციით, ჩვენ შეგვიძლია ნათლად ვხედავთ, რომ განსხვავება batter და ცომი შორის არის ის, რომ batter არის თხელი ხოლო ცომი საკმაოდ სქელი. ეს უკრავს ტექნიკა, რომელიც გამოიყენება თითოეული სახის საცხობი ნარევი.
შერევით Batter და ცომი
ჩვენ გავიგე, რომ batter არის თხელი და ადვილად შეიძლება გადაისხა ან spooned გადატანა საცხობი ფურცელი ან პან. კერის თანმიმდევრულობა არის ის, რის შედეგადაც შეგიძლიათ - უმრავლესობის დრო - ელექტრო მიქსერის სცემეს. ეს ხელს უწყობს პროცესის სწრაფ მუშაობას, რადგანაც სითხის მყარი თანაფარდობა დაბალანსებულია, რათა შეიქმნას მსუბუქი ნიღაბი, რომელსაც თითქმის ნებისმიერი მიქსერი შეუძლია.
ერთადერთი გამონაკლისი შერევით batters დახმარებით მიქსერის არის როდესაც თქვენ დაამატოთ მყარი ინგრედიენტები, როგორიცაა შოკოლადის ჩიპი. ნებისმიერი მცხობელი, რომელიც ცდილობდა "ცემაში" ჩიპების იცის, რომ ეს ხშირად ძალიან ბევრი საშუალო მიქსერის. თქვენ დამწვრობა მიქსერის საავტომობილო თუ ცდილობენ ამის გაკეთებას. თუ თქვენი ხორცი რეცეპტი ამბობს, "აურიეთ" ნებისმიერი ნივთიერება, არსებობს კარგი მიზეზი და უნდა დაიცვას რჩევა.
მეორეს მხრივ, ცომი განკუთვნილია სქელი და არ არსებობს თითქმის თანხის სითხე ნაპოვნია საშუალო batter. პურის ცომის მიღებისას საუკეთესო არ არის ელექტრო მიქსერის გამოყენება, თუ ის არ არის კომერციულ-კლასი ან აქვს საავტომობილო, რომელსაც შეუძლია შეამციროს სქელი ცომი (შეამოწმეთ თქვენი ინსტრუქცია).
ეს არის მთავარი მიზეზი, რის გამოც პურის ცომი ხშირად შერეულია ხის კოვრით. მას შემდეგ, რაც საკმარისი ფქვილი დაემატა და ცომი ძალიან მკაცრი ხდება აურიეთ, შერევა პროცესის დასრულების შემდეგ.
ჩამოყალიბება Batter და ცომი
ბოლო განსხვავება batter და ცომი, თუ როგორ ფორმის საბოლოო გამომცხვარი კარგი იქმნება. მისი მაღალი თხევადი კონტენტის გამო, ცომი ხშირად არ შეიძლება იყოს ხელით.
ტორტი და muffin batters ბევრად უფრო თხელი და დაეყრდნოს სახით საცხობი პან შექმნათ ფორმა.
Drop cookies შორის ცომი და batter. ისინი უფრო მკაცრია, ვიდრე ნამცხვრები და გავრცელდება საცურაო პროცესის დროს. აქ ნამდვილად არ არის დანიშნული ფორმის ან ფორმის გარდა ცისფერი ბურთი (თუმცა ხშირად უწოდებენ ცომი).
ამის საპირისპიროდ, ცომი ხშირად ქმნის ხელით, რადგან ეს უკიდურესად ძლიერია. ეს აძლევს მცხობელს უფრო მეტად თავისუფლებას, აირჩიოს მათი პური.
- თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პური პური პური პურის შესაქმნელად .
- თქვენ შეგიძლიათ "თავისუფალი ფორმის" loaf შევიდა მრგვალი ან დაუშვას მართკუთხა loaf გავრცელება თავისუფლად საცხობი ფურცელი. ეს აძლევს პურს უფრო ხელნაკეთი საცხობი სახეს.
- ასევე შეგიძლიათ ლობიოს პური ცომი ან მოჭრილიყავით პლასტმასისთვის.
ნაგლინი ქერის ცომი და ნამცხვრები ხშირად მოჭრილი ფორმები. ბევრი ტკბილი პური რულონები ქმნიან ხელით, მაგრამ გამოიყენეთ პანკის მხარეები.