ეს მარტივი ღრმა შემწვარი flounder dipped in buttermilk და შემდეგ დაფარული კომბინაცია ორცხობილა საცხობი mix და cornmeal. Crispy საფარი
Flounder არის პანთოფიცეცემიდან, რომელიც ნიშნავს ორივე მხარეს თავიანთი თავი. ნებისმიერი თევზი დაიჭირეს აშშ სანაპიროზე და შეაფასა "ერთადერთი" რეალურად flounder. ერთადერთი კარგი ცვლადია.
Flounder არის თხელი და flaky, დელიკატური თევზი საკმაოდ ტკბილი ზღვის პროდუქტები მსგავსი გემოს. იმის გამო, რომ ფილეები, როგორც წესი, საკმაოდ თხელია, ხშირად იკეტება, გაბრტყელებული და გამომცხვარი.
ამ რეცეპტში, ფიცრის ფილე ღრმა შემწვარი გახლავთ ბისკვიტის ნიმუშით და სიმინდის საფარით.
გასარკვევად რომელი flounder სახეობის ყველაზე მდგრადი ამ დროს, შეხედეთ Flounder რეკომენდაციები საწყისი seafoodwatch.org.
მე მიყვარს შემწვარი თევზი tartar სოუსით ან ეს Louisiana სტილის remoulade სოუსით . კოქტეილის სოუსი კიდევ ერთი შესანიშნავი არჩევანია. იხილეთ რჩევები და ვარიაციები სწრაფი ხელნაკეთი თასის სოუსით.
დაკავშირებული: Easy ფრიდმა თევზის ფილე , გამომცხვარი Flounder Florentine
რა გჭირდებათ
- 8 ცალი ფილა (კანის მოხსნა)
- 2 ჭიქა მთელი რძე ან კარაქი
- 1 ჭიქა ბლინი ნაზავი ან
- ორცხობილა საცხობი mix
- 1 ჭიქა cornmeal
- 3 ჭიქა ზეთი (ღრმა frying)
- გემო მარილი, გემოვნებით
- Garnish: ლიმონის wedges
როგორ ჩადება იგი
სითბოს ღუმელი 200 F (ეს შეინარჩუნოს შემწვარი თევზის თბილი ხოლო frying შემდგომი batches).
მოათავსეთ ცარცის ფლეტები არაღრმა საცხობი კერძით; დაასხით საკმარის რძეში ან კარაქის ფირფიტაში, რომელიც დაფარავს ფილეებს და შემდეგ განზე.
შერევით თასში, საცხობი mix ან ბლინი mix და cornmeal; აურიეთ ნაზავი.
ღრმა მძიმე skillet ან saute პან, სითბოს შესახებ 1 1/2 დან 2 inches ნავთობის 365 F (185 C). თუ არ გაქვთ ღრმა ცხიმიანი თერმომეტრი, გადაათრიეთ 1-inch კუბური პურის ცხელი ზეთი.
ოქროსფერი ყავისფერი უნდა იყოს 1 წუთი.
გადინების თევზი და dredge თითოეული ნაჭერი საცხობი mix და cornmeal ნარევი, საფარი ფილების საფუძვლიანად ორივე მხარეს. შეაჩერეთ ნებისმიერი ჭარბი.
დაამატეთ თევზის ფილე ცხელ ნავთობისა და ცხიმის შემდეგ, დაახლოებით 2 წუთის შემდეგ ერთხელ, შემდეგ კი ორივე მხარეს ოქროსფერი ყავისფერი და crisp (დაახლოებით 4 წუთი). Fry რამდენიმე დროს შენარჩუნება ნავთობის ტემპერატურის ჩაშვების. იმ შემთხვევაში, თუ ტემპერატურა მნიშვნელოვნად მცირდება და არ აღდგება სწრაფად, საფარი უფრო მეტი ნავთობით აღიქვამს.
სანიაღვრე ფლეტის ქაღალდზე ქაღალდის ფირფიტებიდან გაანადგურეთ და მარილით მსუბუქად დაასხით.
ფრიდმა თევზის გადასატანად საცხობი ფენში საცურაო პანზე და თბილი სითბოს შენახვა 20 წუთის განმავლობაში, სასურველია.
მიირთვით შემწვარი ცქრიალა ცხელი, გახეხილი ლიმნის საყურეები და ოხრახუში სპირტი, თუ სასურველია.
იღებს 4 დან 6 servings.
რჩევები და ვარიაციები
- სწრაფი თარხას სოუსი - პატარა თასში კომბინირებული 3/4 ჭიქა მაიონეზი 4 ცალი ტკბილი წვრილად დაჭრილი ტკბილი (პური და კარაქი) პიკელებით ან ტკბილი წიწაკა და ლიმონის წვენით 1 სუფრის კოვზი. შეურიეთ კარგად შემადგენლობა ინგრედიენტებს. საფარის და chill სანამ ემსახურება დრო.
- თუ არ გაქვთ საცხობი ნაღები, შეიცვალეთ 1 ჭიქა ფქვილი, 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და 1 ჩაის კოვზი საცხობი ფხვნილი. კარგად გაჭრა 1 1/2 სუფრის ცივი კარაქით ან შეკუმშვა საკონდიტრო ბლენდერთან ან თითებით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 167 |
| სულ მსუქანი | 4 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 22 მგ |
| ნატრიუმი | 276 მგ |
| ნახშირწყლები | 24 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 8 გ |