მოხარშული ძროხის ბრიზამი ხდის უგემრიელეს წმინდა პატრიკ დღეს კვებავს ან კვირა სადილს. ეს სქელი და tangy მდოგვი შესანიშნავი ერთად corned ძროხის, და ეს ქმნის დიდი გავრცელების იმ leftover corned ძროხის სენდვიჩები მეორე დღეს.
როდესაც ყიდულობთ corned ძროხის brisket, cut თქვენ შეუძლია განსხვავება. არსებობს ორი საერთო შემცირება: წერტილი გაჭრა და ბინა დაჭრილი. თუ გსურთ შემოდგომა-გარდა, გახეხილი ქათმის შემწვარი სტილი, მოხარშული საქონლის ხორცი ბინა ჭრა არის საუკეთესო არჩევანი, თუ შემწვარი, თუ აპირებთ ემსახურება ძროხის დაჭრილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იხილოთ ძროხის სხვა ნაჭრები "ჩაყრილი", მათ შორის მრგვალი თვალებისა და ენისა. იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ გვინდა მოხარშული ხორცი გამოიყურებოდეს და როგორ გსურთ გამოიყენოთ ნარჩენები.
მაშინაც კი, თუ brisket არის დიდი, ნარჩენების წარმოადგინოს ათობით შესაძლებლობები მომავალი კერძები. Corned Beef hash არის გემრიელი ჩანაცვლება საუზმე hash browns. და არსებობს Reuben ან რეიჩელ სენდვიჩი ფენების sauerkraut ან coleslaw შვეიცარიის ყველი ჭვავის. Casseroles of corned ძროხის და კარტოფილი ან Reuben ნარევები მიიღოს ზღაპრული ყველა- in- ერთი კვება.
მდოგვის სოუსი არის გემრიელი condiment ემსახურება ხორცით, მაგრამ მოგერიდებათ, რათა horseradish სოუსით თუ თქვენ გირჩევნიათ, რომ არომატი.
რა გჭირდებათ
- 5 ფუნტი მარცვლეული ძროხის სისუსტე (დაახლოებით 5 დან 6 ფუნტი)
- 12 წიწაკა (მთლიანი, შავი)
- 1 დიდი დაფნის ფოთოლი (გამხმარი)
- 1/4 ჭიქა ყავისფერი შაქარი (მტკიცედ შეფუთული)
- მდოგვის სოუსით:
- 1/4 ჭიქა კარაქი
- 1/4 ჭიქა ფქვილი
- 3 tablespoons მშრალი მდოგვი
- 2 tablespoons ყავისფერი შაქარი
- 1 1/2 teaspoons მარილი (ან გემოვნებით)
- სურვილისამებრ: ტიტანის ადგილზე კაიენი წიწაკა
- 2 ჭიქა რძე
- 2 დიდი კვერცხი (ნაცემი)
- 1/4 ჭიქა სიდრი ძმარი
როგორ ჩადება იგი
- ჩაყარეთ ძროხის ჩაჭედილი ძროხა; დაფარვით წყლით და დავამატოთ წიწაკა და დაფის ფოთოლი. იჯარით დაახლოებით 3 1/2 საათის განმავლობაში, სანამ ტენდერი.
- მოათავსეთ ხორცი, ცხიმიანი მხარეს, ბროილერის პანკზე. Sprinkle 1/4 ჭიქა ყავისფერი შაქარი მეტი ხორცი. Broil დაახლოებით 4 დან 5 inches სითბოს სანამ შაქრის ბუშტები.
- ნაჭერი ხორცი და ემსახურება მდოგვის სოუსით.
მდოგვის სოუსი
- სანთალზე დაბალი სითბოს, დნება კარაქი; დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ ნაზავი. გაგრძელდება 1 წუთიანი საზრდო, მუდმივად აღვივებს.
- დაამატეთ მშრალი მდოგვი რუქსის ერთად 2 tablespoons ყავისფერი შაქარი, მარილი და cayenne წიწაკა, თუ გამოყენებით. საზ 1-დან 2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აღვივებს.
- თანდათან აურიეთ რუქს ნარევი და საზ სანამ ნარევი thickens და იწყებს boil, აღვივებს მუდმივად
- დაამატე დაახლოებით 1/2 ჭიქა ცხელი ნაზავი ნაცემი კვერცხები, შემდეგ სწრაფად გაღვივება კვერცხის ნარევი თავში ცხელი ნარევი სოუსით. საზრდოთი საშუალო სითბოს, მუდმივად აღვივებს, 1 წუთის განმავლობაში.
- ამოღება სითბო და whisk წელს 1/4 ჭიქა ძმარი.
- მიირთვით სოუსი თბილი ერთად corned ძროხის brisket.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 710 |
| სულ მსუქანი | 38 გ |
| გაჯერებული Fat | 16 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 16 გ |
| ქოლესტერინი | 307 მგ |
| ნატრიუმი | 638 მგ |
| ნახშირწყლები | 15 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 73 გ |