მე ვერ ვფიქრობ ინდოეთში ერთი განსაკუთრებული შემთხვევა, რომლითაც ეს ლაჩუ არ არის მენიუში! იგი იღებს ძალიან cute სახელი საწყისი ჰინდი სიტყვა წვეთი ან წვეთები - Boond. კიდევ ერთი სახელია მოტიჰურუ ლადოუ (მოტი ნიშნავს მძიმი ან მარგალიტი). წაიკითხეთ რეცეპტი და ნახავთ თუ რატომ! ერთხელ თქვენ მეშვეობით კითხულობს, გარკვეული Boondi Ke Laddoo, თქვენ არ ინანებთ ეს!
რა გჭირდებათ
- 1/2 კილოგრამი გრამი ფქვილი
- 1/4 ჩაის კოვზი საცხობი ფხვნილი
- 4 ჭიქა წყალი
- 1/2 კილოგრამი შაქარი
- 1 1/2 teaspoons cardamom ფხვნილი (დამზადებული მწვანე cardamoms)
- 10 ბოძები ზაფრანა (სურვილისამებრ მაგრამ რეკომენდირებულია)
- 3/4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი გამხმარი კეში (ან ნუშის, ან პისტოჩია)
- 6 tablespoons რძე (პლუს დამატებით ავურიოთ შევიდა batter)
- 2 ჭიქა მზე ღრმა frying (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის, canola ან მზესუმზირის ზეთი მაგრამ ghee იძლევა tastier შედეგები)
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს თქვენი ღუმელი 10 წუთის განმავლობაში 150 C / 300 F / Gas Mark 2 და შემდეგ გამორთეთ. შეინახეთ ღუმელი, რომელიც შეიცავს სითბოს.
- მიუხედავად იმისა, რომ ღუმელი არის გათბობა, დააყენა 4 ჭიქა წყალი და შაქარი ღრმა პან და მოვხარშოთ. როგორც ეს boils scum გაიზრდება ზედა. Skim ამ off ლითონის sieve. შაქრის სიროფი უნდა იყოს მოხარშული, სანამ იგი ერთსულოვანი თანმიმდევრულობას მიაღწევს. თუ როგორ ეს კეთდება, შეხედეთ შაქრის სიროფის დამზადებას ინდური დესერტისთვის .
- მას შემდეგ, რაც სიროფი მიაღწია ერთნაჟიან თანმიმდევრულობას, ამოიღეთ ცეცხლიდან დაუყოვნებლივ, დაამატეთ კარდამო ფხვნილი , აურიეთ და მოათავსეთ პანში ადრე მწვავე ღუმელი სიროფი თბილი.
- ახლა დააყენა Bengal გრამი ფქვილი და საცხობი ფხვნილი დიდი თასი და აურიეთ კარგად.
- დაამატეთ ცოტა რძე, სანამ არ მიიღებთ სქელ ქვას. Whisk რათა უზრუნველყოს ყველა სიმსივნის ამოღებულ და batter ძალიან გლუვი.
- ახლა სითბოს მზეზე საშუალო ნაპერწკალი ცხელი. შემცირება ფლეიმის პატარა.
- ჩაატარე sieve დაახლოებით 4 inches ზემოთ ცხელი ghee და შეავსოთ ladle ერთად batter. ჩაასხით batter შევიდა sieve. ახლა გამოიყენეთ კიდევ ერთი კოვზი ნაზად დაჭერით batter მეშვეობით sieve და შევიდა ghee. ეს დაეცემა მოსწონს პატარა წვეთი / მძივები - Boondi - შევიდა ნავთობის! ეს არის ის, რაც აძლევს ლადოდოს სახელს! პრესის ყველა batter თქვენ დააყენა შევიდა sieve მოსწონს ეს.
- ახლა ბოინდი გაცივამდე, სანამ ისინი ძალიან ღია ოქროსფერი ფერია. როდესაც გაკეთდა, სანიაღვრე, ამოიღეთ და დადოთ ცალკე თასი. შემწვარი Boondi უნდა მოხარშული მაგრამ არა crispy.
- გამეორება სანამ ყველა batter გამოიყენება.
- ერთხელ ყველა თქვენი Boondi მზად არის, coarsely წიხლებით შესახებ 1/4 მისი ჩანგალი. დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ხმელი ნაჭერი, დაასხით თბილ სიროფი ყველა Boondi- ზე და შეინახეთ 10 წუთის განმავლობაში. Boondi ხელს უწყობს შაქრის სიროფი და არბილებს.
- მიუხედავად იმისა, რომ ეს ხდება თბილი 6 tbsps რძის ძალიან ოდნავ და შემდეგ soak ზაფრანა strands მასში.
- მას შემდეგ, რაც Boondi იჯდა სიროფი 10 წუთი, დაასხით ეს ზაფრანა რძე (ამოიღონ strands ადრე ასხამს) მასზე. აურიეთ კარგად.
- ახლა გაახარეთ ხელები მსუბუქად გინებით და დაიწყეთ სიროფი გაჟღენთილი Boondi კაკლის ზომის (ან ოდნავ უფრო დიდი) ბურთები (Laddoo in Hindi). პრესა ნაზად, მაგრამ მტკიცედ დავუდგეთ ლადოდოსს. ორგანიზება, როგორც წახვალ, მსუბუქად გაცხელებული ხორცით.
- დაუშვა ლადოდოს ოთახში ტემპერატურის გასაზრდელად.
Boondi ლადოდოსის გაკეთება შეიძლება დროულად და ინახება გრილ, მშრალ ადგილას airtight კონტეინერში დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში.