ეს რეცეპტი აწარმოებს tofu ერთად crisp, flavorful საფარი. საუკეთესო ტექსტურით, დარწმუნდით, რომ სუფთა tofu კარგად.
რა გჭირდებათ
- 1/3 ჭიქა სეზამის თესლი
- 1 ფუნტი დამატებითი ფირფიტა tofu, დაჭრილი სიგრძე შევიდა 8 ნაჭერი, კარგად drained და patted მშრალი (იხ. შენიშვნა ქვემოთ)
- 3 tablespoons მცენარეული ზეთი
- 1 პატარა ხახვი, თხელი დაჭრილი
- 1 საშუალო წითელი წიწაკა, cored, seeded და thinly დაჭრილი
- 1 საშუალო ყვითელი ზარი წიწაკა, სუფთა, თესლი და თხილი დაჭრილი
- 1 1/2 tablespoons peeled, minced ახალი Ginger
- 1 ჩაის კოვზი
- მუქი (აზიური) სეზამის ზეთი
- 1 სუფრის კოვზი
- თამარი ან სოიოს სოუსი
როგორ ჩადება იგი
1. მოათავსეთ სეზამის თესლი პატარა ფირფიტაზე. სადრენაჟო თესლის ნაჭრებად სეზონის თესლიდან ყველა მხარეს ხსნის.
2. დიდი skillet, სითბოს 2 tablespoons ნავთობის მეტი საშუალო მაღალი სითბო. სანიშნეს tofu და საზ სანამ ოქროს ყავისფერი, დაახლოებით 3 წუთის თითოეულ მხარეს. გადარიცხვა tofu- ს ჯარისკაცი.
3. დაამატეთ დარჩენილი ნავთობი ზეთიდან. დაამატეთ ხახვი, წიწაკა და კოჭა და მზარეული, ხშირად აღვივებს, სანამ ბოსტნეული არბილებს, დაახლოებით 8 წუთი.
აურიეთ ზეთი და თამარი. ამოღება სითბო. მიირთვით ბოსტნეული ტოფუით.
რეცეპტი შენიშვნები და რჩევები
• საცეცხლე ტოფუ მარტივად ნიშნავს, რომ ტოფუზე შეფუთული წყალი ჩამოიხრჩო. მასზე გადასაფარებელი საშუალებები უნდა მოხდეს ქსოვილის ან ქაღალდის პირსახოციებში, რათა დატბორვა, შეწონილიყო, შიგნით ჭარბი წყლის გამოყოფა. არსებობს რამდენიმე მიზეზი იმისა, რომ ტოფუზე წყალი დაჭერილიყო, მათ შორის უფრო მყარი და ჭაერი, რათა მოეხდინა სხვა სითხეებისა და სეზონების აბაზანა, როგორიცაა მარინადები და სანელებლები, და თავიდან იქნას აცილებული სალბები და სახვევები.
• ტოფუ მზადდება სოიომისკენ გამრავლებისას ხაჭოსა და შვრიაში (თხელი, მსუბუქი ქარვისფერი თხევადი), დაჭიმული ხაჭო, დაჭრილი სოიოს ყველი და ბლოკავს მათ შრატში ან წყლით. ტოფიუს პროცესის დროს სოიომის ხორბლისგან შებოჭა შრატის რაოდენობა, რაც საბოლოო ჯამში განსაზღვრავს მის ტექსტურას. რბილი ტოფუ (ხშირად იაპონიის სტილის ტოფუ) აქვს რბილი თანმიმდევრულობა, რაც დიდია იმისთვის, რომ მიიღოთ დიეპები, ტანსაცმელი და დეზერტი. ფირმის tofu აქვს საშუალო სიმჭიდროვე და არის საუკეთესო ტიპის გამოყენება, როდესაც მიღების tofu სალათები და scrambled tofu. დამატებითი ფირმა tofu არის მკვრივი, ფლობს დაჭრილი ან კუბურები ფორმის კარგად, და იდეალურია კოტლეტი და აურიეთ შემწვარი კერძები. Silken tofu აქვს რბილი, custard მსგავსი ტექსტურა და შეფუთულია 10 ცალი კონტეინერებში, რომლებიც არ საჭიროებს გაგრილებას. მიუხედავად იმისა, რომ silken ჯიშის მოდის რბილი, ფირმა და დამატებითი ფირმა ტექსტურები, ისინი ყველა საკმაოდ რბილი და სატენდერო.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 309 |
| სულ მსუქანი | 25 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 12 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 252 მგ |
| ნახშირწყლები | 11 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 16 გ |