დამზადებული ნულიდან, ეს გულწრფელი ქათამი noodles არის საყვარელი კომფორტი საკვები. რეცეპტი განსაზღვრავს კვერცხის noodles, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი ტიპის მაკარონი. ავტორი იყენებს მხოლოდ მკერდის მკერდს და დანარჩენებს ჩამოაყალიბებს, მაგრამ მე შევამცივარ ხორცი სხვა რეცეპტებში, მოხარშული ქათმის გამოყენებით.
რა გჭირდებათ
- 1 კოვზი მცენარეული ზეთი
- 2 საშუალო ხახვი (დაჭრილი საშუალო კამათელი)
- 1 მთელი ქათამი (დაახლოებით 4 ფუნტი მკერდის მოხსნა და გაყოფილი, დარჩენილი ქათმის მოჭრილი შევიდა 2-inch ცალი)
- 1 ჩაის კოვზი მარილი (დაამატეთ საჭიროების შემთხვევაში)
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 1 დიდი სტაფილო (peeled და დაჭრილი 1/4-inch thick)
- 1 ნიახური stalk (დაჭრილი 1/4-inch სქელი)
- 1/2 ჩაის კოვზი thyme (გამხმარი)
- 2 ჭიქა (3 უნცია)
- კვერცხის noodles
- Dash შავი წიწაკა (ადგილზე, გემოვნებით)
- 1/4 ჭიქა ოხრახუში (ხახვი)
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ზეთი საშუალო მაღალი სითბოს დიდი წვნიანი kettle. დავამატოთ დაჭრილი ხახვი და ყველა ქათმის ცალი (სარეზერვო ძუძუს). წვნიანი სანამ ქათამი აღარ არის ვარდისფერი, 5-დან 7 წუთი. შეამცირეთ სითბოს დაბალი, საფარი და simmer სანამ ქათმის ავრცელებს მისი წვენები, დაახლოებით 20 წუთი.
- მაღალი ტემპერატურის გაზრდა; დაამატეთ 2 კვარცი წყალი მთელი ქათმის მკერდი, 1 ჩაის კოვზი მარილი და დაფნის ფოთლები. გაახარეთ simmer, მაშინ დაფარავს, შეამციროს სითბო დაბალი და ძლივს simmer სანამ ქათამი მკერდის არის მოხარშული და ბულიონი არის მდიდარი და flavorful, 20 წუთის განმავლობაში.
- ქათმის მკერდიდან ქათმისგან ამოღება; გათვალისწინებულია. როდესაც გაცილებით საკმარისია გაუმკლავდეს, ამოიღეთ კანი მკერდისგან, შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ძვლებისაგან და შეისხით ნაწიბურის ზომაში; უგულებელყოს კანი და ძვლები. გაჟღენთილი ბულიონი შევიდა დიდი თასი და გაუქმება ნებისმიერი დარჩენილი ქათმის ცალი და ძვლები.
- Skim ცხიმი საწყისი ბულიონი და სარეზერვო 2 tablespoons. (ბულიონი და ხორცი შეიძლება დაფარული და გაცივებული 2 დღის განმავლობაში).
- დაბრუნება სუპი kettle საშუალო მაღალი სითბო. დაამატეთ დაცული ქათმის ცხიმი. დაამატეთ დარჩენილი ხახვი ერთად სტაფილო და ნიახური. Saute სანამ არბილებს, დაახლოებით 5 წუთი. სანიშნეს thyme , ბულიონი და გახეხილი ქათამი. სიმინდი სანამ ბოსტნეული არ არის სატენდერო და არომატი, 10-15 წუთი.
- დაამატეთ noodles და საზ სანამ ტენდერი, დაახლოებით 5 წუთი. მორწყვა დაამზადეთ მარილი, საჭიროების შემთხვევაში და წიწაკა, გახეხეთ ოხრახუში და ემსახურეთ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 616 |
| სულ მსუქანი | 33 გ |
| გაჯერებული Fat | 9 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 14 გ |
| ქოლესტერინი | 190 მგ |
| ნატრიუმი | 637 მგ |
| ნახშირწყლები | 14 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 62 გ |