თევზი და ჩიპი ქვემოთ სანაპიროზე არის მრავალწლიანი Aussie და კივი საყვარელი . თევზი ჩვეულებრივ დაფარულია სინათლის, ოქროს ხის (ხშირად ლუდისგან) ცხელი ჩიპების ან კარტოფილის scallops დაფარული მარილი და ძმარი.
ამ დღეებში, თევზისა და ჩიპების საკმაოდ ნორმაა ტაილანდური ტკბილი წიწის სოუსით ნაცვლად უფრო მოძველებული tartare სოუსით.
იყიდება batter, გამოიყენეთ მშრალი, მსუბუქი ლუდი, როგორიცაა ავსტრალიის Victoria Bitter.
უბრალოდ სიფრთხილით - რეცეპტი ძალიან ცხელი ზეთი იყენებს frying პროცესში, ამიტომ დარწმუნდით, რომ არც ერთი თქვენი სამზარეულო ჭურჭელი არ აქვს წყალი მათზე, როგორც ეს შეიძლება გამოიწვიოს ნავთობის splatter.
რა გჭირდებათ
- 6 საშუალო კარტოფილი (ყვითელი, მარიონეტული კარტოფილი, თხილი და მოჭრილიც კი-ზომის კარტოფილი)
- 3 ჭიქა კანოლის ზეთი (ან მცენარეული ზეთი)
- 1 2/3 ჭიქა თავმოყვარე ფქვილი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი (პლუს დამატებით ასხამს)
- 1 ჭიქა ლუდი (ცივი)
- 1/2 ჭიქა წყალი (ცივი)
- 8 პატარა თევზის ფაილები (boneless თეთრი თევზი, როგორიცაა halibut ან snapper)
- ემსახურება (სურვილისამებრ):
- ტაილანდური ტკბილი ჩილი სოუსით
- ლიმონი მოგება
როგორ ჩადება იგი
- საშუალო შერევით თასში, ფქვილი და მარილი ერთად გაატარეთ. გამოიყენეთ whisk ავურიოთ ლუდი და საკმარისი ცივი წყალი ისე, რომ batter შეგრძნება სქელი ნაღები. დაისვენეთ ბოთლი 20 წუთის განმავლობაში.
- კანი და მოჭრილი კარტოფილი კი ზომის, სქელი კარტოფილი (ჩიპი). მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭერი ქაღალდის პირსახოციზე და დატბორვეთ მშრალი, რომლითაც იტანს ნებისმიერ ტენიანობას.
- განათავსეთ ნავთობი ღრმა ცისფინით და სითბოს მაღალ სითბოსთან. ერთხელ ნავთობის იწყება swirling, fry პირველ ნახევარში ჩიპი წელს batches 3-4 წუთი სანამ დაიწყება წასვლა ოქროს. ამოიღეთ ჩიპი ჭურჭელი ლითონის კოვზი და ქაღალდის პირსახოციზე გადინება. ამ ეტაპზე ჩიპი ჩანდა, ამიტომ ზრუნავს მათ ზრუნვაზე. გაიმეორეთ პროცესი ჩიპების მეორე სურათთან. ქაღალდის პირსახოცების ამოღება და გადინება.
- Fry პირველი პარტია ჩიპი მეორედ 1 წუთი ან სანამ ისინი აქციოს ღრმა ოქროსფერი ფერი. ამოიღეთ მოჭრილი ლითონის კოვზი და ფრაის მეორე სურათების ჩიპი 1 წუთი. ამოღება და გადინება.
- სეზონი ჩიპი ზღვის მარილით და შემდეგ განათავსეთ მათ ღუმელში ძალიან დაბალი სითბოს შენარჩუნება თბილი.
- ამოიღეთ ერთი თევზის ფილე, რომელიც შედის ცხიმზე და ნაზად შეამცირონ ცხელ ნავთში.
- საზ თევზი, ზოგჯერ გარდაიქმნება 4-5 წუთი, ან ოქროს ყავისფერი და მოხარშული. გამოიყენეთ slotted კოვზი თევზის გადასატანად ფირფიტაზე, რომელიც ქაღალდის პირსახოციებთან არის დაფარული. განმეორებითი პროცესი ხელახლა თევზით.
- მიირთვით თევზი და ჩიპი ფირფიტებით ტაილანდური ტკბილი ჩილი სოუსით, რომლითაც მოჭრილი და ლიმნის საძინებლები.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1728 |
| სულ მსუქანი | 168 გრ |
| გაჯერებული Fat | 13 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 106 გ |
| ქოლესტერინი | 48 მგ |
| ნატრიუმი | 720 მგ |
| ნახშირწყლები | 34 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 22 გ |