Kakiage იაპონიაში ძალიან პოპულარული სახეობაა, განსაკუთრებით სახლში, რადგან სხვადასხვა ინგრედიენტები (როგორც წესი, ნარჩენები) შერეული ერთად tempura batter ადრე ღრმა frying. სხვადასხვა ბოსტნეული, ხახვი, სტაფილო, burdock root, trefoil, სოკო და ყველა სახის ზღვის პროდუქტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას - არ არსებობს შეზღუდვები.
ძირითადი მნიშვნელობა kakiage და tempura სხვა ფორმები შორის არის ის, რომ მთელი კვერცხები გამოიყენება უკეთესი თანმიმდევრულობა და გემო. კაკიეი ხშირად ემზადება ახლად შემწვარი ბრინჯის თასზე.
რესტორნებში, chefs- ს დონეზე, ყველა სახის kakiage ემსახურება და მიიღოს გულწრფელი კერძები. Shizuoka აქვს სპეციალობით, რომ ყველა იაპონიაში სურს ნიმუში.
სამზარეულო რჩევები
განსხვავება კარგი და ცუდი ტემპურას შორის მდგომარეობს იმაში, რომ თავად batter. თქვენ არ გვინდა, რომ გაგიჩინოთ ცხიმიანი ზეთოვანი ტურბურა, რომელიც ტოვებს ცხიმს თქვენს პირში. გისურვებთ tempura იყოს ნათელი და crispy, რომელსაც კარგი crunchy ხმის პირველი bite და შენახვა თქვენ სურვილს უფრო. აი როგორ:
- ყოველთვის აურიეთ ტაბურას ქაფით ან კოვზითი, არ არის whisk. ხსნარის გადაჭარბება შეიძლება მძიმე იყოს.
- მხოლოდ გამოიყენეთ ყინულოვანი ცივი წყალი Tempura batter- ისთვის, რათა შეამციროთ უკეთესი და შეამცირონ ნაკლები ზეთი.
- ზეთი ძალიან ცხელი უნდა იყოს, სანამ წვეთოვდებით. შეამოწმე ეს პირველი მხოლოდ ცოტა batter. თუ ცხიმიანი ზედაპირის ზედაპირზე ხარობს, ხახუნის ხმა ხარობს, ნავთობი მზად არის.
- ბოსტნეული და ზღვის პროდუქტები უნდა შეწყდეს იმავე ზომის შესაქმნელად თანმიმდევრული ტექსტურის შესაქმნელად.
- თუ ტემპურა უფრო პატარა ზომას ინარჩუნებთ, უკეთეს კრიპანს მიიღებთ და შიგნით მთლიანად მოხარშული იქნება.
- გაჟღენთილი ყველა ჭარბი ზეთი შემდეგ frying tempuras. თქვენ არ გვინდა ზეთოვანი ტურბარები.
- Tempura არის საუკეთესო როდესაც შეჭამეს სუფთა. თუ თქვენ გააკეთებთ ადრე, ან თუ თქვენ გაქვთ დარჩენილი, შეგიძლიათ სითბოს ის კვლავ გაჭრა მას ცხელი ზეთი მხოლოდ 30 წამი, რათა ის crispy ერთხელ.
ემსახურება რჩევა
შეავსეთ თასი ნარჩენი ბრინჯით (ცივი, მაგრამ არა გაცივებული), მოათავსეთ kakiage თავზე. ყველაზე kakiage ერთად thinly cut მშრალი ზღვის მცენარეების, და დაასხით ცხელი მწვანე ჩაი გადატანა ბრინჯი. მას უწოდებენ: "Kakiage Chazuke"!
რა გჭირდებათ
- 1 ხახვი (თხელი დაჭრილი, დაახლოებით 2 ჭიქა)
- 1/2 დიდი სტაფილო (დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები, 1/2 ჭიქა)
- 1/4 lb. scallops (გახეხილი)
- 1 კვერცხი
- 1 ჭიქა წყალი (ყინული)
- 1 ჭიქა ფქვილი (ყველა დანიშნულება)
- 1 სტადიის. მცენარეული ზეთი (frying, ან საჭიროების შემთხვევაში)
როგორ ჩადება იგი
- დაჭრილი ბოსტნეული შევიდა თხელი ზოლები, დაახლოებით 2 inches თითოეული და ყველა იგივე ზომა. ფრაგმენტი ზღვის პროდუქტები, თუ არა cuttlefish ან shrimp ან tuna, შევიდა იგივე ზომა ზოლები.
- სცემეს კვერცხი დიდი თასი.
- სანიშნეს ყინულის წყალი თასი. სანიშნეს sifted ფქვილი in თასი და ავურიოთ მსუბუქად.
- სითბოს ზეთი 340 გრადუსი F- ში.
- დაამატეთ ხახვი ნაჭრები , სტაფილო ზოლები, და scallops წელს Tempura batter და აურიეთ ერთად.
- წაიღეთ ნარევი ნაზავი დიდი კოვრით და ზეთში ნავთობს.
- ფორმის ცალი, ქოქოსის ჩხირის ან სამზარეულოს ტაუნის გამოყენებით ფირმამდე .
- ღრმა fry სანამ browned ორივე მხარეს.
- სანიაღვრე და ემსახურება tempura dipping სოუსით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 209 |
| სულ მსუქანი | 8 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 59 მგ |
| ნატრიუმი | 499 მგ |
| ნახშირწყლები | 26 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 8 გ |