ოჰ, ბედნიერი მოგონებები მე მაგოდი! უკან იმ დღეებში, როდესაც ახალგაზრდა ჟურნალისტი ვიყავი, მეუღლეები და მე ხშირად ვხდებოდი (ოკულაცია გამორთულია) ჩვენი სადილის შესვენებაზე ცხელი ხომალდი ჭამე, ახლად შემწვარი მანგოდი, ლაჯპატ ნაგარის ბაზარი! მსახურობდა tangy Mint-Coriander Chutney და ასე იაფი, ეს იყო ადვილი, რათა კვება მათ!
მანგადოზი არის სრულყოფილი snack ნებისმიერ დროს, მაგრამ ისინი დააგემოვნოთ განსაკუთრებით კარგი ცივი ან წვიმიანი დღე და როდესაც თან ახლავს steaming ჭიქა Adrak გი Chai. ისინი გაურთულებელია, მაგრამ საჭიროა ცოტა წინასწარი დაგეგმვა, რადგან ისინი მზადდება Moong Daal (კვების ცენტრად), რომელიც უნდა გაჟღენთილი ღამით. ფაქტორი ამ თქვენს Mangodi ჭამა გეგმები.
როგორც თქვენ მობრძანდებიან თქვენი მანგოდი, შეეცადეთ არ განიცადოთ ძალიან დამნაშავე მათი ღრმა შემწვარი. ნაცვლად იმისა, რომ ყურადღება მიაქციოთ იმას, რომ თქვენი მანგოდი მზადდება ძალიან ჯანსაღი მონოპრალის, ნიორი და კოჭა და სუფთა მწვანილი, ქინძი. ბედნიერი ჭამა!
რა გჭირდებათ
- 1 და 1/2 ფინჯანი Moong Daal, კანის კვლავ (ეს არის ის, რაც ეხმარება Mangodis crisp up!)
- ნივრის 8-10 კბილი
- 3-inch ნაჭერი Ginger
- 2 მწვანე chillies (ან ნაკლები თუ გინდა ნაკლები სითბო)
- ასფეტიდის პინჩი
- მარილი გემოვნებით
- პირობითი: 1/2 დან 1 tsp
- წითელი ჩილე ფხვნილი
- 1 tsp ქინძი ფხვნილი
- 1 tsp კამის თესლი
- 1/2 ჭიქა მწვანე ქინძი ფოთლები (წვრილად დაჭრილი, ახალი)
- 1 სტადიის ჩატ
როგორ ჩადება იგი
- განათავსეთ Moong Daal (ეს არის სურათის მთელი Moong Daal ერთად კანი, ჩვენი რეცეპტი, ჩვენ ვიყენებთ იგივე daal, უბრალოდ გაყოფილი კანის დარჩა, შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს გზა ნებისმიერ კარგი ინდოეთის მაღაზია.) თასი ან sieve და დაიბანეთ ქვეშ წყალი, სანამ წყალი გადის ნათელი.
- განათავსეთ გარეცხილი Moong Daal დიდი ღრმა თასი და დაამატეთ საკმარისი თბილი წყალი დასაფარავად Moong სრულად. ღამით წასვლა. Moong Daal ექნება გაჟღენთილია წყალი და შეარბილა და გაფართოვდა მიერ დილით. მომდევნო დილით, გადინება იმდენად წყალი მოშორებით, როგორც თქვენ შეგიძლიათ.
- ახლა გამოიყენეთ საჭმლის პროცესორი, რომლითაც იწვახარ ღვინოს, კოჭას, მწვანე წიწაკის, ასფუეტით, მარილის გემოვნებით, წითელ ჩალის ფხვნილსა და ქინძის ფხვნილს. არ დაუმატეთ წყალი პირველ რიგში. მიზანი ის არის, რომ მიიღოს batter როგორც სქელი, როგორც ჩვენ შეგვიძლია. შეასრულა ამის გაკეთება (ან უბრალოდ ვთქვა ჩემი შეასრულა ამის გაკეთება), რომ არ დაუმატეთ წყლის პირველი და კვების პროცესორი 5 წამში. ეს მოგცემთ იდეას თუ არა წყლის დამატება. თუ ამას აკეთებთ, ძალიან ცოტა დრო დაამატეთ და მხოლოდ იმდენივე საჭიროა, რომ მიიღოთ ძალიან სქელი, საშუალო ჯარიმა ნატეხი. ყველა არ არის დაკარგული, თუ თქვენ დასძინა ძალიან ბევრი წყალი და თქვენი batter არის runny! უბრალოდ დაამატეთ რამდენიმე Bengal გრამი ფქვილი / Besan to thicken ეს. ეს არ არის იდეალური, მაგრამ ეხმარება დღეში შეინახოს.
- ერთხელ თქვენი batter მზად არის, შეიქმნა საკმარისი ბოსტნეულის / canola / მზესუმზირის სამზარეულო ზეთი სითბოს ღრმა frying. მე მინდა გამოვიყენო wok და ამის გაკეთება საშუალო სითბოს. ძალიან ცხელი და ნავთობი დაანგარიშება მანგოდი და არა ცხელი საკმარისი საშუალებები, რომლითაც დასრულდება მონგოდისთან ერთად, სადაც შიგნით კვლავ ნედლეულია კატასტროფული სცენარი! მე უბრალოდ სასიხარულოა, მაგრამ დიახ, ნაკლებად სრულყოფილი.
- ადგილზე Moong Daal პასტა, დავამატოთ კამის თესლი და წვრილად დაჭრილი, ახალი მწვანე ქინძი ფოთლები. შეურიეთ კარგად კოვზი ან სუფთა ხელებით. მოვაჭრეები მე ყურადღებით იყენებდი ლაჯპატ ნაგარის ბაზარში დელიში, იყენებდნენ ხელებს და "ცისარტყელას", რომლითაც შეავსო იგი ჰაერით, რათა მათი მაგანოზი მსუბუქი და ფუმფულა. მეც იგივე შემიძლია ხის კოვრით გაკეთდეს :-) შენი batter მზად არის! იმედია, ზეთი ძალიან ცხელია და თქვენ მზად ხართ, რომ მოხდეს მანგოდი.
- შესამოწმებლად თუ ნავთობის მზად არის, მიიღოს მცირე რაოდენობის Mangodi batter და ჩამოაგდეს ის ცხელი ზეთი. თუ ეს ზედაპირზე გადის და მუქი ყავისფერი ხდება, ზეთი ძალიან ცხელია. თუ ის ზედაპირზე ნელა იშლება და არ დაწვა, ნავთობი მხოლოდ უფლებაა.
- როდესაც თქვენი ზეთი მზად არის და სწორი ტემპერატურა, გამოიყენეთ ჩაის კოვზი, რომ გაატაროთ და ჩამოიშოროთ ცომი პატარა ბურთებიდან ცხელი ზეთით. ამის გაკეთება არაერთხელ, სანამ არ გაქვთ სამართლიანი რამდენიმე Mongodis frying ნავთობის. ნუ ზედმეტხანს ნავთობს ისე, რომ მანგოდისები იკავებენ, რადგან ისინი ამას აკეთებდნენ თუ ამას აკეთებ.
- გამოიყენეთ slotted კოვზი ძალიან ნაზად მივმართოთ Mangodis ზოგჯერ ისე, რომ მათ brown თანაბრად. ისინი კეთდება, როდესაც ისინი დაიწყებენ ღრმა ოქროს ყავისფერი გახდეს.
- მზადებისას ამოიღეთ მანგოსის ნავთობი ნავთობიდან და შეფუთული კოვზით დაამონტაჟეთ სამზარეულო პირსახოცი. ჩაიძიროს ძალიან მსუბუქად ჩაით Masala და ემსახურება თასი Mint-Coriander Chutney და Tamarind Chutney და ჭიქა steaming Adrak გი Chai!