ეს ქათმის რეცეპტი ესპანეთის ჩრდილოეთ ნაწილში, La Rioja- ს რეგიონიდან გამოდის, ამიტომ სახელწოდება "Pollo a la Riojana" ან Rioja- ს სტილის ქათამი. ეს რეგიონი კარგად არის ცნობილი ღვინის წარმოებისთვის. ჩრდილოეთ ესპანეთში ზამთარი ცივი, ისევე, როგორც ევროპის ბევრ კლიმატი, ასე რომ სუპები და წებოები ძალიან პოპულარულია. ეს stew მოიცავს ქათმის და chorizo ერთად sautéed წიწაკა და ნიორი. ზამთრისთვის ეს არის გულწრფელი მთავარი კურსი, მაგრამ სინათლე საკმარისია წელიწადის ნებისმიერ დროს.
რა გჭირდებათ
- 1 ქათამი, დაჭრილი შევიდა 8 ცალი, ან 8 ცალი ფეხები და ძუძუს
- 1 ყვითელი ხახვი, peeled
- 2 კბილი ნიორი
- 2 წითელი წიწაკა
- 1 ესპანური
- chorizo ძეხვი
- 3-4 სტადიონი. ზეითუნის ზეთი
- 2-3 sprigs ოხრახუში
- 1 ჭიქა თეთრი ღვინო
- 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 1-15 oz. შეიძლება ბარდა, დაიწია (ან 8 oz გაყინული ბარდა)
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
მნიშვნელოვანი შენიშვნა : თუ თქვენ ვერ პოულობენ ესპანურ ქოქოსის ძეხვს, შეგიძლიათ შეცვალოთ პორტუგალიური ლინგუსიკო ძეხვი, რომელიც ძალიან ჰგავს. მექსიკური ან კარიბის ჯიშები არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ესპანეთის ქოქოსის ესპანურ რეცეპტებში, განსხვავებით თანმიმდევრულობისა და არომატის გამო.
- კანი და chop ხახვი. კანი ნიორი და დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი. ამოღება ფუძეთა და თესლი და გაჭრა წითელი წიწაკა შევიდა ზოლები.
- ჩაიზოს ჩოროზო შევიდა რაუნდები. წიწაკა.
- სითბოს უზარმაზარი, მძიმე ქვედა ბანკით, რამოდენიმე tablespoons of ზეითუნის ზეთი . ყავისფერი ქათმის ბანკში ორივე მხარეს.
- ამოიღეთ ქოთანი სითბოსგან და განალაგეთ.
- მიუხედავად იმისა, რომ ქათმის browning in ქოთანში, სითბოს 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი დიდი მძიმე ქვედა ფარიკაობის პან ან skillet მეტი საშუალო სითბო.
- დაამატეთ ხახვი და ნიორი და sauté სანამ ხახვი არის translucent.
- სანიშნეს ოხრახუში, წიწაკა, chorizo. მზარეული, აღვივებს ხშირად 10 წუთის განმავლობაში.
- სანიშნეს ბოსტნეული დიდი ბანკში ქათამი და mix.
- დაამატეთ თეთრი ღვინო და ქათმის ბულიონი. აურიეთ.
- საფარის და simmer 30-40 წუთი. დაახლოებით 5 წუთით ადრე მოხსნის ქათმის საწყისი ღუმელი, დაამატეთ ბარდა.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 456 |
| სულ მსუქანი | 23 გ |
| გაჯერებული Fat | 5 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 12 გ |
| ქოლესტერინი | 75 მგ |
| ნატრიუმი | 320 მგ |
| ნახშირწყლები | 25 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 30 გ |