ეს მარტივი sautée არის მარტივი გზა, რათა ახალი გემოვნების fiddlehead ferns. ოქროს ნივრის ტკბილი სიმდიდრე უნდა აირჩიოთ, გამოიყენოს მათი ბუნებრივად სასიამოვნო სურნელი.
როგორც ყოველთვის sauting, გათბობის პან პირველი, შემდეგ დაამატეთ ზეთი ან კარაქი რომ ქურთუკი პან, შემდეგ toss in ferns. თქვენ შეიძლება ცდუნება საზრიანი მათ უბრალოდ ცოტა და შეინახეთ მათ crisp მაგრამ ვიცი, რომ სრულად cooking fiddleheads ამცირებს შანსი საკვები მოწამვლა ამ ველური გაიზარდა დელიკატესები.
რა გჭირდებათ
- 1 სუფრის მარილი ზღვის მარილი, ასევე მეტი გემოვნებით
- 1 ფუნტი
- fiddlehead ferns *
- 2 teaspoons კარაქი ან მცენარეული ზეთი
- 1 clove ნიორი ან 1 პატარა shallot
როგორ ჩადება იგი
- მორთვა fiddlehead ferns, მოხსნის ნებისმიერი ყავისფერი მთავრდება ან mushy ნაწილები. Rinse მათ გაწმენდა cool წყალი. მხოლოდ ამის გაკეთება, სანამ მომზადება მათ-დასძინა ტენიანობის გახდის ამ დელიკატური fronds გააფუჭებს, თუ გაკეთდა ძალიან შორს ადრე.
- თუ ნიორი ან არომატით იყენებთ, კანი ანაზრავს და ძალიან თხრიან. არ chop ან mince მათ: slicing და დამთავრებული დიდი დარტყმები დაიცავს მათ pungent არომატი საწყისი აბსოლუტური გემოს ამ ლამაზი ferns.
- დიდი ბანკში მოყვება 2 კვარცხლბე წყალი. დაამატეთ მარილი და გაწმენდილი fiddleheads. საზ 1 წუთი. სანიაღვრე და გაცივდეს ცივი წყლით, სანამ fiddleheads გაგრილებას off (ან dunk მათ თასი ყინულის წყლის გაგრილებას მათ). დაიბანეთ ისინი და ქმნიან მათ ქაღალდის პირსახოცების ფენებზე, რათა მათ მშრალი აეღოთ. ეს პროცესი blanching ხსნის მწარე პირას fiddleheads. თუ მათი მწარე არ შეგაწუხებთ, მოგერიდებათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი.
- დიდი frying პან, სითბოს ნავთობის მეტი საშუალო მაღალი სითბო. დაამატეთ blanched fiddleheads. მზარეული, ხშირად აღვივებს, სანამ არ დაიწყება ყავისფერ კიდეებზე, დაახლოებით 5 წუთი (უფრო მეტიც, თუ ისინი არ არიან ბლანსო). სანიშნეს ნიორი ან შარვალი, თუ გნებავთ და მზარეული, აღვივებს მუდმივად, სანამ ნიორი არის სურნელოვანი და მხოლოდ იწყება ფერი, დაახლოებით 1 წუთი.
- მარილი გემოვნებით და ემსახურება დაუყოვნებლივ.
ვარიაციები
- თუ გსურთ სუნამო, ტოვებს წითელ წიწაკაზე ან ცოტა წიწაკა მწვანე ჩილეს - სწორი თანხა შეგიძლიათ შეავსოთ სასიამოვნო არომატით fiddleheads საკმაოდ ლამაზად.
- ამ გაზაფხულის გვიმრის ნაზავია ნაზად სურნელს გაზაფხულის ბალახს, როგორიცაა ჩერვილი, კამა ან პიტნის ნაზავი.
- დაამატეთ პატარა ჭიქის ნაჭერი ფრეჟის ან უბრალო იოგურტის ერთად ferns.
- სპრიცი ცოტა ლიმონის წვენით, ვიდრე ადრე მსახურობს ან შეჭამეთ ოდნავ ლიმონი.
რჩევები
ყოველთვის გამოიყურება fiddleheads, რომლებიც მწვანე და ნათელი, მინიმალური browning on edges. თუ შენს თავს არ გაუკეთებია, ეს არის სახიფათო, მაგრამ ვიცი, რომ სათუთი გამორჩეული ან რბილი ფილადჰედები უფრო მწარე იქნება, ვიდრე grassy, მათი დელიკატური grassy არომატი, რომელიც ბუნდოვანია.
ყველამ უნდა აირჩიოს საკუთარი თავი, რა თქმა უნდა, მაგრამ უკეთესია, რომ გამოეკვლიონ fiddleheads მთლიანად, ვიდრე შეწუხება, რომლებიც ნახევრად გაფუჭებული, განსაკუთრებით იმიტომ, რომ ისინი ხშირად ძვირია. სამწუხაროდ, ერთი ძალიან ხშირად ხედავს სპეციალობის ბაზრებზე გაყიდვის ქვეპარამეტი fiddlehead ferns, ისევე mushy ყავისფერი კიდეები როგორც ნათელი მწვანე აღფრთოვანებული, მართლაც პრემია ფასები.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 257 |
| სულ მსუქანი | 3 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 1,756 მგ |
| ნახშირწყლები | 46 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 12 გ |