შტუტელბროტი არის სამხრეთ ტიროლის სპეციფიკური პური და მზადდება ჭვავის ფქვილი, საფუარი, ცერეცოს, კვერის და ფენუირკი, მარილი და წყალი. ეს არის ბინა პური და ძალიან crispy, cracker მსგავსი. ეს იყო პოპულარული ალპები, სადაც საცხობი გაკეთდა მხოლოდ რამდენიმეჯერ წელიწადში და მშრალი პური შეიძლება ინახება თვეების განმავლობაში. ეს არის დიდი პური, მიიღოს ლაშქრობა და კომპლიმენტები მშრალი ლორი და ყველი. იგი დაყოფილია ცალი ჭამა.
მას ეწოდება "შტუტელბროტი" (გაჟღენთილი პური), რადგან მისი საცხობი თვისებებია. ჭვავის ცომი ძალიან წებოვანია და ამ ცომი აქვს მაღალი დატენიანება (100%). ცალი ცალი მოთავსებულია floured, ხის ბორტზე და შეირყა ბინაში, მრგვალი პურით ან კრეკერით, რომელიც პიცა ქერქის მსგავსად გამოიყურება.
ეს რეცეპტი შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე საათში სახლში და არ საჭიროებს sourdough შემქმნელის. ეს სტილი ძალიან ბინაა; არსებობს სხვა ტიპის "შტუტელბროტი", რომლებიც დაახლოებით 2 inches მაღალი და რბილი, არ crispy.
რა გჭირდებათ
- 3 ჭიქა / 375 გრამი ჭვავის ფქვილი (საშუალო ან მსუბუქი, გაყოფილი)
- 2 1/8 ჭიქა / 500 მლ წყალი (გაყოფილი)
- 1 ჩაის კოვზი გამხმარი საფუარი
- 1 ჭიქა / 125 გრამი პურის ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი caraway (ადგილზე)
- 1/4 ჩაის კოვზი
- 1/4 ჩაის კოვზი ცომი (ადგილზე)
როგორ ჩადება იგი
- შეურიეთ 1/2 ჭიქა წყალში საფუარი დაითხოვოს. დაამატეთ 1 ჭიქა ჭვავის ფქვილი. შეურიეთ სანამ სქელი batter ჩამოყალიბდა. შენიშვნა: მსუბუქი და საშუალო ჭვავის ფქვილი საუკეთესო შედეგს იძლევა. თუ მხოლოდ მარცვლეულის ჭვავის ფქვილის პოვნა შეგიძლიათ, სცადოთ ქაფი სასიამოვნო sieve. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი მარცვლეულის ჭვავის, მაგრამ კრახი შეიძლება იყოს denser ვიდრე სურათზე.
- დაფარავს batter შეინახოს იგი საშრობი out და დატოვონ ეს ოცდაათი წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
- შეურიეთ Sponge (batter) დანარჩენი ინგრედიენტები და სცემეს 2-3 წუთის განმავლობაში. ეს ცომი ძალიან რბილია knead.
- საფარი ცომი და მოდი, სანამ გაორმაგდება ნაყარი და bubbly, მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში.
- Preheat ღუმელი 400F (200C). თუ პურის ქვა აქვს ღუმელში, კარგია ქვაზე პირდაპირ საცხობი; სხვაგვარად, თქვენ წაშალეთ პურები ქუქი-ჩანაწერში.
- მიიღეთ 5 უნცია ნაწილი და განათავსეთ ისინი კარგად floured სამუშაო სკამზე. ეს არის წებოვანი და ბინძური. ფირფიტა მათ ფქვილში და დაისვენეთ, ხოლო ღუმელი გათბობს.
- გადატანა ცალი ხის ჭრის დაფაზე ან საცხობი ფურცელიც, რომელსაც ფქვილის ფურცელი აქვს. შეგიძლიათ შეარჩიოთ პერგამენტის ქაღალდი, მაგრამ ფქვილიც კი წაიღეთ.
- შეარყევი ფორუმში წრიულად, რათა ცომი დაისვენოთ და წავიდეთ ბინაში. გარდა ამისა, ჩამოყალიბდეს ცომი, როგორც თქვენ იქნებოდა პიცა ქერქი, ზრდის და flattening იგი მრგვალი ფორმის.
- 10 წუთი დასვენება.
- ჩაედინება ცხელი ქვა ღუმელში. მე მივიღე floured მცხობელი ის კანი, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ საცხობი ფურცელი პირდაპირ ღუმელში ასევე.
- Bake loaves (ცომი წრეები) 13-25 წუთი, დამოკიდებულია ზომა.
- მაგარი და შეინახეთ მშრალ ადგილას. არ გადაიტანოთ პლასტმასის. გაასუფთავეთ თუ ის რბილი გახდება, ცხელი მარილით მოთავსება რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ეს პური ტრადიციულად "მარედე" (საჭმლის ან მსუბუქი კვება) ან "ტოორგესენის" დროს ღვინის ფესტივალის ტიპისაა.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 28 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 95 მგ |
| ნახშირწყლები | 4 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 1 გ |