Foie gras, რაც ნიშნავს "ცხიმოვანი ღვიძლი" არის მსოფლიოს ერთ-ერთი უდიდესი კულინარიული კერძები. არომატი და ტექსტურა პრაქტიკულად შეუძლებელია აღწერს. ეს ძვირადღირებული პროდუქტი ევროპაში ერთხელ იყო წარმოებული, მაგრამ ახლა რამდენიმე დიდი ამერიკული წყაროა foie gras- ისთვის.
რა გჭირდებათ
- 1-quart ხბოს ან ქათმის მარაგი (დაბალი ნატრიუმი)
- 1/4 ჭიქა ასაკის
- ყვავილოვანი ძმარი
- 2 კოვზი წითელი მოცხარის ჟელე
- 12 პატარა გამხმარი მისია
- ლეღვი , კვარცხლბეკი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 4 ნაჭერი კლასის "A" foie gras (2 დან 3 უნცია ყოველ)
- 4 ცალი თეთრი პური, ქერქის დამსხვრეული, toasted
როგორ ჩადება იგი
- სანიშნეს პირველი 4 ინგრედიენტები შევიდა saucepan და შემცირება საშუალო სითბოს, სანამ მხოლოდ ჭიქა თხევადი ნაშთები. სოუსი ოდნავ შეამცირებს, როგორც ამცირებს. ფრთხილად არ უნდა შეამცირონ შორს, რადგან სოუსით დაიწვა. სეზონი მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეინახეთ თბილი.
- მარილი და პილპილი foie gras ნაჭერი გულუხვად ორივე მხარეს. სითბოს მწვავე სითხე მაღალ სითბოს სანამ ცხელი, ცხელი (ეს არის გასაღები!). 1-2 წუთი ერთ მხარეს იწვა. ფუის ბალახი ყავისფერი იქნება და უნდა გაცხელდეს, მაგრამ ამოღებულამდე ნაჭრები იწყებენ მნიშვნელოვნად მცირდებიან და კარგავენ თავიანთ ცხიმს.
- მოათავსეთ toasted პური on Plate, top ერთად seared foie Gras და კოვზი მეტი სოუსით. დაუყოვნებლივ ემსახურე.