სანამ დაიწყებთ სამზარეულოს იხვი, უნდა დავრწმუნდეთ, რომ რამდენიმე რამ ნათელია. პირველ რიგში არ ვფიქრობ, რომ იხვი არაფერია ქათმის მსგავსი. იხვი არ მოსწონს ქათმის მსგავსად და არ მოსწონს ქათმის მსგავსად. იხვი მთლიანად მუქი ხორცი, თუნდაც ძუძუს და იხვი აქვს სქელი ფენით ცხიმიანი ცხიმი, რომ თქვენ ნამდვილად არ მინდა ჭამა. იდეალურად, მოხარშული იხვი აქვს პატარა ან არ დარჩა მსუქანი და კანი თხელი და crispy.
საიდუმლო არის ნელი წვა და საუკეთესო ადგილია ამის გაკეთება გრილი ან მწეველთათვის.
ჭუჭყის მომზადების უმნიშვნელოვანესი ნაწილი არის მოშორება ამ ცხიმისგან. არსებობს რამოდენიმე სტრატეგია, რომელიც ასრულებს დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალს. ეს ტრადიციული მეთოდია, მაგრამ მზარეულები იხვი და ბლოკავს კვამლის არომატით, როდესაც თქვენ საზ. კიდევ ერთი შეასრულა ის, რომ ჭუჭყიანი კანის რეგულარული ინტერვალებით, დაახლოებით ერთი დუიმი მთელ ზედაპირზე იხვი, მაგრამ ფრთხილად იყავი. გისურვებთ კანს და ცხიმს, მაგრამ არ გინდა, რომ ხორცში დავჭრა. ეს შეიძლება გაკეთდეს მაქსიმალურად ნაზად ჩამორჩება კანში დანით. ცხიმი უფრო ადვილია, ვიდრე ხორცი, ვიდრე ერთხელ ხარ კანის დაჭერით, სანამ არ იგრძნობთ წინააღმდეგობას. ეს ხუნდები საშუალებას მისცემს ცხიმიდან ამოიღონ ცხიმი.
ახლა გისურვებთ ნელა შემწვარი თქვენი იხვი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ორი გზით, გრილის ან მწეველისგან.
ავიღოთ გრილი პირველი . ძველი ტრადიციული გზა იხვის ჭუკი იყო ყოველთვის ცოცხალი ცეცხლი, განსაკუთრებით როიზერი . ეს დაეშვა ცხიმიდან და დაიწვა ცეცხლი. ახლა გაზის გრილი, რომ Grease მხოლოდ აპირებს დაიჭიროთ ცეცხლი და თქვენ დასრულდება up მიღების რომ ფრინველის ლამაზი და crispy დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
ჩვენ არ გვინდა. თუ თქვენ იყენებთ გაზის გრილს ან ნახშირბადოვან გარსს, გინდა, რომ გაატაროთ ცხიმიანი პანი, რომელიც ცხიმიან ცხიმს დაიჭერს, თუ თქვენ იყენებთ rotisserie მაშინ ეს არის საკმაოდ სტანდარტული შეიქმნა. თუ არ იყენებთ rotisserie მაშინ გსურთ შექმნას drip პან, რომელიც დაიცავს იხვი საწყისი ეხება drippings. თქვენ ასევე გვინდა, რომ დაარქვათ ისე, რომ მას შეუძლია ეფექტურად გაამჟღავნოს ეს ცხიმი. ერთი დიდი ხრიკია გამოიყენოს ქვის ქათმის ფურცელი, როგორიც არის ლუდის გამოყენება ქათმის ჩათვლით. თქვენ არ გინდა, რომ მხოლოდ კეიჯი, რომელიც მას ფლობს. ეს არის დიდი პოზიცია იხვი იმისათვის, რომ ის ყოფნის დროს.
გრილზე გისურვებთ დამწვრობის ტემპერატურაზე დაახლოებით 325 გრადუსი F. და მასზე დაახლოებით 2-დან 3 საათამდე. დიახ, თქვენ საზ იხვი უფრო მეტი ვიდრე თქვენ ქათმის. გახსოვდეთ, მე ვამბობ, რომ ისინი განსხვავებული. ეს უფრო მეტი დრო საშუალებას მისცემს, რომ ცხიმი გაიზარდოს. რა თქმა უნდა, ხარ გრიფით, რადგან თქვენ იყენებთ წვეთი პან. არასოდეს ცეცხლი გაუშვით ცეცხლზე. ეს მხოლოდ ცუდი მოწევაა. არსებობს რამდენიმე რამ უნდა გამოიყურებოდეს გარეთ, ასე რომ თქვენ იცით, როდესაც თქვენი იხვი კეთდება. უპირველეს ყოვლისა შიდა ტემპერატურა სჭირდება 165 გრადუსს F- ს, ალბათ, ამის გამო ძალიან არ გვეშინია, მაგრამ მაინც უნდა შეამოწმოთ.
შემდეგი გინდათ დარწმუნდეთ, რომ კანი თხელი და დახვეწილია. ცხიმის ჩამოსხმის ქოხი კანისთვის, ასე რომ თქვენ იცით, რომ ის არის წასული, როდესაც კანი ლამაზი და crispy. და ბოლოს, იხვი უნდა ჰქონდეს ლამაზი ყავისფერი, თუნდაც ფერის ზედაპირზე.
ახლა მოწევა . თქვენ გინდა გაყალბებული თქვენი იხვი ისევე, როგორც თქვენ გრილი გარეშე rotisserie. გისურვებთ drip პან, მაგრამ არ გვინდა იხვი იჯდა პან და გისურვებთ იხვი იდგა ისე, რომ fat შეიძლება გადინების უფრო ადვილად. ახლა თქვენ გინდათ რომ იხვიოთ იხვიდან დაახლოებით 225-დან 250 გრადუსამდე F. ეს არის კარგი ტემპერატურის ფრინველი. თქვენ გვინდა კვამლი დაახლოებით 4 დან 6 საათი, დამოკიდებულია ტემპერატურის თქვენ ჩატარების. კვამლისთვის გინდა კარგი ხის ხისთვის, როგორიცაა ვაშლი ან ალუბალი, ანუ საშიში. მუხა შეიძლება იყოს პატარა რბილი და mesquite ალბათ ძალიან ძლიერია.
გვინდა კარგი მოწევა. გახსოვდეთ, რომ იხვი აქვს უამრავი არომატი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ბევრი ამის გარეშე იხვის ჭუკი.
ახლა, როდესაც თქვენ შეძლებთ მიიღოთ რომ ცხიმიდან გარეთ იხვი on მწეველი შეიძლება არ მიიღოთ crispy კანის გსურთ. ეს იმიტომ, რომ ტემპერატურა არ უნდა იყოს მაღალი საკმარისი, რათა მივაღწიოთ მას. თქვენ შეგიძლიათ გადაიტანოთ შებოლილი იხვი გრილზე რამდენიმე წუთში. დააყენეთ გრილები არაპირდაპირი გრილისთვის , მაგრამ აქვს ცხელი ცეცხლი. დარწმუნდით, რომ იხვი იხვი ისე, რომ ყველა მხარე იღებს ინტენსიურ სითბოს და ადევნეთ თვალი მას, ასე რომ არ დაიწყებს დამწვრობა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დააყენა duck თქვენს ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის 500 გრადუსი F. ეს მიიღებს ეს crispy.
Okay, ასე რომ საფუძველი ემზადება იხვი. მხოლოდ რამდენიმე სხვა რამ და მზად უნდა წავიდეთ. იხვი უფრო მძიმე ძვლებია, ვიდრე ქათამი, ვიდრე იხვი რომ იყიდოთ, ცოტა უფრო მძიმეა, ვიდრე ნორმალური ქათმის ხორცით. გეგმა ერთი იხვი კვების შესახებ ოთხი ადამიანი იმ პირობით, რომ თქვენ გაქვთ კარგი მხარე კერძები წასვლა მასთან. ასევე, იხვი იღებს ტკბილ და ხილის გემოვნებას. სცადეთ არომატიზირებული თქვენი იხვი ფორთოხლის წვენით, ვაშლის სიდრი, ციტრუსის რგოლი ან კენკრა. ასევე, სცადეთ მთელი კბილი, კოჭა და აზიური სანელებლები.