თურქული კულტურის ქაბაბის ვარიაციები ახლა ბევრ კულტურაშია ნაპოვნი
Shish ქაბაბი არის skewer ხორცი და ბოსტნეული და ჩვეულებრივ grilled. მას შეუძლია შეიცავდეს ცხვრის, საქონლის ხორცი, თევზი ან ქათამი, ასევე ბოსტნეული, როგორიცაა მწვანე წიწაკა, ხახვი და სოკო. ქაბაბი ასევე შეიძლება დამზადებული ხილის ერთად, და, როგორც წესი, მოხსენიებული, როგორც ხილის skewers, როგორიცაა ყურძენი, blueberries, საზამთრო კუბურები, ანანასი მოცულობით და მარწყვის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ skewers ხორცით მხოლოდ, როგორიცაა ქათმის satay ან sate in ტაილანდური, ინდონეზიელი და მალაიზიის საკვები.
თქვენ ხშირად იპოვით ამ კერძი საყოველთაოდ გამონაკლისს, როგორც შუშის კაბოებს, ან კეშებს .
შვილი ქაბაბი წარმოშობა
ტერმინი shish ქაბაბი თურქული სიტყვებიდან სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ჩხუბი" და "შემწვარი ხორცი" და ეს არის თურქული საჭმლის ხელმოწერა. ქაბაბები იყვნენ ბუნებრივი გადაწყვეტა მომთაბარე ტომებიდან. არაჩვეულებრივი ხორცი მარინირებული იყო არა მარტო ტენდერით, არამედ თავიანთი სათამაშოების არომატის მოშორებაც.
დღეს, shish ქაბაბი არ გაფართოვდა საუკეთესო კულტურების რაღაც ფორმით ან სხვა. აღმოსავლეთმცოდნეობის კულტურას აქვს სატელი , რომელიც შემწვარი ხორცია , რომელიც ჩვეულებრივ დამზადებული არაქისისგან დამზადებული სოუსით ემსახურება. იაპონიას აქვს იაკიტორი , რომელიც სავსეა skewered fowl. საფრანგეთში, მათ ბროჩეტებს უწოდებენ, რაც ნიშნავს " ჭრილობებს ". პორტუგალიური ესტედატები , ღვინით მარინირებული ძროხის ხარბი და ღია ცეცხლით მოხარშული.
შიშ ქაბაბის ისტორია
შიშმა ქაბაბს ომის ისტორია უკავშირდება. განცხადებაში ნათქვამია, რომ ანატოლიის შემოჭრის დროს თურქმა ჯარისკაცებმა ღია ცის ქვეშ ცეცხლსასროლი იარაღით ხმლები გამოიყენეს.
ეს არ შეიძლება იყოს პირველადი გამოყენების სამზარეულო ხორცი ღია ცეცხლი, მაგრამ ასე როგორ მოხდა სახელი. არსებობს ისტორიული და მხატვრული მტკიცებულებები, რომ ბიზანტიური ეპოქის ბერძნები შეასრულა shish ქაბაბიც. ჰომეროსის ოდისეა აღნიშნავს მათ. ლაჰმი mishwy არის ეკვივალენტი shish ქაბაბი არაბულ ენაზე. ხორცის არჩევანი, როგორც წესი, ცხვრის, და ხორცი არის მოხარშული მეტი ცეცხლი skewer მფლობელი, რაც ისე, რომ ხორცი არასოდეს ეხება grill თავად.
კერძი ქაბაბებში გამოყენებული ხორცი ჩვეულებრივ მარინირდება სამზარეულოში. ძირითად მარინადში გამოყენებული შეიძლება იყოს ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი ხახვი, ხოლო უფრო რთული იქნება მარჯორამი, დაიბლოკოს დაფნის ფოთლები, დარიჩინი, ალპასი და სხვა სანელებლები. ბოსტნეულით შეღწეული ფერები, როგორიცაა პომიდორი, ხახვიანი საძინებლები და მწვანე ზეთები, რომლებიც იყენებენ ხორციან დახმარებას ქაბაბების გამოყოფისთვის.
Shish ქაბაბის ჯიშები
არსებობს კონკრეტული სახელები კონკრეტული shish ქაბაბი რეცეპტები, მათ შორის:
- ორმანი ქაბაბი: მთელი მოხალული ცხვარი
- ob ob eb eb:: ob ob ob ob ob ob ob ob ob ob ob ob ob ob ob ob ob ob ob ob ob ob ob ob ob ob ob ob.
- hacci osman kebabi: შემწვარი on revolving spit
- კარგად ქაბაბი: ხორცის პერფორირებული რძე, შემდეგ გადახრა და შემწვარი
- kushbashi kebabi: skewered და შემწვარი ქაბაბი
- koyun kebabi: მთელი ცხვრის მოხალული დაფარული ორმოს
- კარბარ ქაბაბი: მოხარშული ღორის ხორცი გაყოფილი მუცლით, ინახება მთელი და გაბრტყელებული მალეტით
- ქეფენილი ქაბაბი: პურის "სამოსელისა" დაქუცმაცებული ხორცი
შეგიძლიათ იპოვოთ shish ქაბაბი წინადადებები თურქეთის cookbooks ქვეშ kebaplar.
მეტი Shish ქაბაბი და Shish ქაბაბი რეცეპტები
• Shish ქაბაბი სამზარეულო რჩევები
• Shish ქაბაბი რეცეპტები
ნამცხვრები
| • | ვებერის ნამდვილი გრილი |
| • | კლასიკური თურქული სამზარეულო: ტრადიციული თურქული საკვები ამერიკული სამზარეულო |
| • | სულთან სამზარეულო: თურქული cookbook |
| • | Secrets of სამზარეულო: სომხური / ლიბანური / სპარსული |
| • | მეტი Cookbooks |