Mascarpone (გამოხატული mahs-car-POH-nay) არის სქელი, კრემისებრი, აბრეშუმისებრი იტალიური "ყველი" რბილი კრემის ტკბილი კრემი. რატომ არის სიტყვები ყველის გარშემო ციტატები? ტექნიკურად, მაკარპონის არ არის ყველი. მოდით ვთქვათ, რომ ეს ყველის ოჯახის ნაწილია.
Mascarpone მზადდება კრემი, რომელიც ნაზად მწვავე და შერეული tartaric მჟავა, რომელიც curdles და thickens კრემი. შაქარი კრემის ყველით და 24 საათის შემდეგ, როდესაც შრატის უმრავლესობამ დაიძაბა, ნაცრისფერი ოდნავ ტკბილი და ოდნავ ტკბილი მუსკარპნით დარჩა.
Mascarpone გაიყიდა რძის ნაწილში ყველაზე სასურსათო მაღაზიები, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი mascarpone სახლში.
ადვილად, ტკბილი დესერტისთვის, აურიეთ თხილის, დარიჩინისა და ლიმონის ყინულის ნაზავი. ეს თაფლი და mascarpone დიპლომატი შეიძლება ემსახურებოდეს სხვადასხვა გზით (გარდა მხოლოდ ჭამა მას კოვზი)
- დაჭრილი დიდი მარწყვის ნახევარი და გაავრცელოს honeyed mascarpone შიგნით ყოველ ნახევარში
- წაიკითხეთ მქარფონნი ქურთუკი ან გრემის კრეკერით
- გაავრცელოთ ეს ყინვები ყინვისთვის (ემსახურება დაუყოვნებლივ ან გაცივდეს გაცივებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში გაყინვის დამარბება და დნება)
- გამხდარი მალარპონის გავრცელებული მთელი კრემი, გარდამტეხი მას სოუსით. ჩაასხით თაფლის mascarpone სოუსი მეტი ხილის სალათი ან დიდი ნაჭერი ხილი, როგორიცაა გარგარი, ატამი და ლეღვის.
- გავრცელებული თაფლის mascarpone გადატანა საფრანგეთის სადღეგრძელო, ბლინები და თებერვალს ნაცვლად კარაქი
რა გჭირდებათ
- 8 ounces mascarpone
- 2 tablespoons თაფლი (ან გემოვნებით)
- პინჩის დარიჩინის (დაახლოებით 1/8 დან 1/4 ჩაის კოვზი)
- 1 ჩაის კოვზი
- ლიმონი zest
როგორ ჩადება იგი
თხილის აურიეთ ერთად mascarpone, თაფლი, დარიჩინი და ლიმონის zest სანამ გლუვი. ჰაეროვანი, whipped გავრცელების, გამოიყენოთ immersion ბლენდერი.
დიპლორი შეიძლება დამუშავებული გაცივებული (მყარი ტექსტურა) ან ოთახის ტემპერატურაზე (კრემისებური ტექსტურა).
რეცეპტი შენიშვნა: თუ თაფლი ძალიან სქელია, ძნელი იქნება, რომ მასკარპუნეში ჩაედინება. საჭიროების შემთხვევაში, ნაზად სრიალებს თაფლი მიკროტალღოვანში ან ღუმელში, სანამ არ გაბრწყინდება.
ეს თაფლი და მაკარპონის დიპლომატი დაიცავს რამდენიმე დღეში მაცივარში.
ზოგადად, mascarpone არის ახალი პროდუქტი, რომელიც ცუდად მიდის სწრაფად, ასე რომ გამოიყენოთ ნებისმიერი ღია კონტეინერი mascarpone რამდენიმე დღეში.
რას აკეთებს Mascarpone სხვადასხვა?
Mascarpone მსგავსია სხვა ახალი რძის პროდუქტების მსგავსად, როგორიცაა კრემისებრი fraiche და არაჟანი. რა განსხვავებაა
Mascarpone მზადდება კრემი და tartaric მჟავა. ეს ძალიან მდიდარია, ოდნავ ტკბილი და ხანდახან სასიამოვნო არომატით.
Creme fraiche არის ფრანგული პროდუქტი მსგავსი mascarpone, მაგრამ ხშირად აქვს tangier არომატით. Creme fraiche ტრადიციულად გააკეთა გაქირავების unpasteurized კრემი იჯდეს და thicken ბუნებრივი ბაქტერიების კულტურებს. Creme fraiche არის ხშირად მიერ დასძინა ბაქტერიების კულტურების ფერმენტი კრემი.
არაჟანი აქვს ქვედა ცხიმიანი შემცველობა, ვიდრე ორივე მაკარპონისა და კრემისფერი ყურძენი. ეს გააკეთა დამატებით lactic მჟავა კულტურის რომ thicken რძე. არაჟანი კრემისფერი ნაკლებად მდიდარია და ბევრად უფრო მკაცრი გემო აქვს, ვიდრე კრემისებრი და მაკარპონისა. ხშირად ის შეიცავს დანამატებს არაჟნს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 82 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 28 მგ |
| ნახშირწყლები | 17 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 0 გ |