Agedashi dofu , ან agedashi tofu, არის ტრადიციული იაპონური tofu კერძი, რომელიც პოპულარული appetizer თქვენ ნახავთ izakayas და რესტორნები. ეს არის ღრმა შემწვარი tofu ერთად crispy ქერქი ჩამოყალიბდა კარტოფილის სახამებელი საფარი. ეს ჩვეულებრივ ემსახურება ტოპინგებს, როგორიცაა გახეხილი ტაიკონი, ქაცუუბუში (ბონიტო ფლაკები), სკალონი, ნორილი, ან გახეხილი კოჭა და სოუსი, რომელიც ტოვებს ტოვებს. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა spicier დასძინა shichimi togarashi.
დიდი agedashi tofu ჰგავს თბილი custard. ეს დნება თქვენს ენაზე შევიდა ნაღების აუზი savory dashi, მსუბუქად აქცენტი მიერ garnishes. ჯადოსნური არის ის, რომ საფარი აბსორბირებს არომატული დიასის, ტოფუს სუნელი, ხოლო ნარჩენი ნავთობის ჩათვლით, ბალახით, გამდიდრების გარეშე.
რა გჭირდებათ
- 2 (14 უნცია) ბლოკავს რბილი ტოფუზე
- 1 ჭიქა
- dashi წვნიანი
- 1 სუფრის სოიოს სოუსი
- 1 სუფრის კოვზი
- სასწაული
- 5 tablespoons კატაკურიკო კარტოფილი სახამებელი (გამოყოფილი)
- 1 სუფრის კოვზი წყალი
- 1 კოვზი კოჭა (ახალი და გახეხილი)
- პირობითი: 1 ჩაის კოვზი მარილი
როგორ ჩადება იგი
- გადაიტანეთ tofu ქაღალდის პირსახოცებით და განათავსეთ ბინა ბრტყელზე. სურვილისამებრ, მარილი ტოფუზე. განათავსეთ ჭრის დაფა ან ბინა ფირფიტა თავზე ტოფუზე და იჯდეს დაახლოებით 15 წუთი.
- იმავდროულად, დააყენა dashi, სოიოს სოუსი და Mirin in saucepan და მოუტანს boil.
- შეურიეთ 1 სუფრის კოქტეილის კარტოფილის სახამებელი 1 სუფრის კოვზი.
- დაამატეთ კატაკუროკოს ნარევი სოუსით და სწრაფად აურიეთ. სითბო შეაჩერე.
- მშრალი tofu ქაღალდის პირსახოცები და დაჭრილი თითოეული tofu ცალი ნახევარი.
- მტვრის ტოპუს 4 კაფაკურიკოსთან ერთად სუფთა ქურთუკი მთლიანად.
- სითბოს ნავთობის 350 ფ-მდე.
- ღრმა ფრაის tofu ცალი სანამ ისინი აქციოს ღია ყავისფერი. გაჟღენთილი ქაღალდის პირსახოცები.
- მოათავსეთ თითოეული შემწვარი tofu პატარა კერძი და დაასხით სოუსი მასზე.
- გახეხილი გახეხილი კოჭა.
სამზარეულო რჩევები
Agedashi dofu საკმაოდ მარტივია მისაღებად არასწორი. მისი ყველაზე ცუდი, გამოდის soggy და ცხიმიანი, smothered in cloyingly ტკბილი teriyaki სოუსით. აქ არის რამოდენიმე სამზარეულო რჩევები მისაღებად ეს უფლება:
- აუცილებელია ახალი ნავთობის გამოყენება. Agedashi tofu აქვს ძალიან დელიკატური არომატის პროფილი და თუ იყენებთ ძველი ზეთი, ეს დასრულდება მდე ცხიმიანი, დეგუსტაცია როგორც ყველაფერი, რაც უკვე შემწვარი ნავთობის ადრე.
- ნავთობის ტემპერატურა ასევე უნდა იყოს შედარებით მაღალი. ეს უზრუნველყოფს, რომ საფარი fries up crisp გარეშე frying tofu თავად.
- საფარი უნდა იყოს კარტოფილის სახამებელი- კარჩარქი უბრალოდ არ არის იგივე. კარტოფილის სახამებლის დაკარგვის შემდეგ, დიასში გაჟღენთილია, მაგრამ ის შთანთქავს დიას პროცესს, ქმნის flavorful, თითქმის გამჭვირვალე კანს.
- გამოიყენეთ რბილი ტოფუ. ფირმის tofu უბრალოდ არ აქვს იგივე satiny ტექსტურა რბილი tofu და დატოვებს თქვენ საღეჭი კერძი რომ უნდა melt მოშორებით თქვენს პირში.
- იმის ნაცვლად, რომ მხოლოდ სადრენაჟო და საშრობი ზედაპირზე tofu ადრე frying, მარილი tofu ასევე. ამას ორი რამ აკეთებს. პირველი ისაა, რომ იგი ხელს უწყობს ტოფუზე დამატებით წყალს უკეთესად, ვიდრე უბრალოდ სანიაღვრე. მეორე ის არის, რომ ის მსუბუქად სეზონებს ტოფუზე. ეს საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ dashi ნაკლები მარილიანი ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ისიამოვნოთ როგორც სუპი ერთად tofu.