Kormas წარმოშობილი ჩრდილოეთ ინდოეთში და მივმართავ ყველა გემოვნების palates, დაწყებული რბილი და საშუალო ცხელი, რაც მათი ოჯახის მეგობრული კერძი. ისინი, როგორც წესი, გამორჩეულნი არიან ხახვიდან, მწვანე ჩალისაგან (სურვილისამებრ) და სურნელოვანი მთელი სანელებლებით, როგორიცაა დარიჩინი, კარდამონი, კბილი, ქინძი და კეინი. ამ Badami Murgh Korma, ნუშის კვება დასძენს დამატებითი სიღრმე, არომატი და სიმდიდრით. უგემრიელესი შევსების კვება, ეს დიდი გემოვნებაა პურით, როგორიც არის ჩაჩითის (ბალახოვანი), Parathas (პენ-შემწვარი ბალახი) ან Naans (სანთელი ბალახი დამზადებული ტენდური ან ღუმელში).
გაძლიერებული ინდური ქათმის მთავარი კერძები
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი უცხიმო ქათმის thighs, დაჭრილი შევიდა 2 "ცალი (ძვლის- in ან boneless)
- 1 ჭიქა ახალი გამამხნევებელი იოგურტი
- 1/2 ჩაის კოვზი turmeric ფხვნილი
- 3 დან 4 tablespoons ბოსტნეულის / canola / მზესუმზირის ზეთი
- 3 დიდი ხახვი დაჭრილი ჯარიმა
- 2 teaspoons ნიორი პასტა
- 2 teaspoon ginger პასტა
- 2 "დარიჩინის ჯოხი
- 6 კბილი
- 10 წიწაკა
- 2 ცალი
- mace
- 5 მწვანე
- კარდამოების ფირფიტები , გაყოფილი
- 2 teaspoons ქინძი ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი ფქვილი
- 1/2 ჩაის კოვზი წითელი ჩალის ფხვნილი
- 1/4 ჩაის კოვზი ჯუჯა ფხვნილი
- 4 tablespoons წვრილად ადგილზე
- ნუშის კვება
- მარილი გემოვნებით
- დაახლოებით 2 tablespoons ახალი მწვანე ქინძი, დაჭრილი წვრილად
როგორ ჩადება იგი
- განათავსეთ ქათამი, იოგურტი, მარილი გემოვნება და ტურმერიანი ფხვნილი ღრმა შერევით თასიში. აურიეთ კარგად და ქურთუკი ყველა ქათმის მთლიანად. გაითვალისწინე ერთ საათში marinate.
- როდესაც ქათმის ხორბალი გაიზარდა, სითბოს ბოსტნეულის / ქოროლის / მზესუმზირის სამზარეულო ნავთობის ღრმა, მძიმე ქვედა პანზე საშუალო სითბოს. როდესაც ცხელი, დაამატეთ ხახვი და fry თითქმის ღია ოქროსფერი. სანიშნეს Ginger და ნიორი პასები და Fry 1 წუთი. ხშირად წავაგეთ წვის დაწვა.
- დაამატეთ მთელი სანელებლები (დარიჩინი, კბილი, წიწაკა, მაუსები და კარდამოის ფხვნილები) და ფრაის 1 წუთი, ან სანელებამდე ცოტათი მუქი ნაცრისფერია.
- ახლა დაამატეთ ყველა ფხვნილი სანელებლების (ქინძი, კეინი, წითელი ჩილი და ჯავზი) და წიწაკა, სანამ ნავთობი იწყება მზალისგან (სოსისი). ხშირად წავაგეთ წვის დაწვა. საჭიროების შემთხვევაში, წვრილ წყალში დაასხით, რათა თავიდან იქნას აცილებული მასალის დაწვა.
- შემდეგ, დაამატეთ marinated ქათამი / იოგურტი / turmeric ფხვნილი ნარევი და ნუშის კვება და აურიეთ კარგად. კერძი ამ კერძი უნდა იყოს სქელი.
- საფარის და საზ სანამ ქათმის სატენდერო. თუ იპოვით კერძი მშრალი ან ქათმის ან მასალისაგან, რომელიც პანგის ქვედა ნაწილში ჩავარდება, დაამატეთ 1/2 ჭიქა თბილი წყალი და შეურიეთ ნაზად და საფუძვლიანად. მას შემდეგ, რაც ქათმის მოხარშული, თუ ძალიან ბევრი gravy, შეამციროს მიერ მოხსნის სახურავი და გრძელდება საზ.
- როდესაც გაკეთდა, ამოიღეთ პან სითბო და დააყენა Korma შევიდა ემსახურება კერძი.
- გახეხილი დაჭრილი ახალი ქინძით. მიირთვით პიპინგის ცხელი პურები, როგორიცაა Chapatis , Parathas ან Naans (leavened ბალახს გააკეთა გამომცხვარი ტენდური ან ღუმელი).
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 481 |
| სულ მსუქანი | 28 გ |
| გაჯერებული Fat | 9 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 11 გ |
| ქოლესტერინი | 142 მგ |
| ნატრიუმი | 221 მგ |
| ნახშირწყლები | 12 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 44 გ |