ტკბილი და tangy საწებელი შესახებ სამხრეთ აზიური სამზარეულოს, მაგრამ ისინი არ არიან, როგორც generic როგორც ზოგიერთი დასავლელები ვფიქრობ. ინგრედიენტები, რომლებიც გადიან სოუსით, რა სხვა სანელებლები და მცენარეები დაემატება, თითოეული ტკბილი და ცოცხალი სოუსი განსხვავდება სხვებისგან.
მიიღეთ, მაგალითად, ტკბილი და tangy სოუსით tangy კომპონენტი. ძმარი არის ყველაზე გავრცელებული არჩევანი, მაგრამ მჟავიანობის დონე დამოკიდებულია სახის ძმებზე დამოკიდებული. ბრინჯის ძმარი, მაგალითად, რბილი ხასიათისაა.
ციტრუსის წვენი არის კიდევ ერთი საერთო ინგრედიენტი. კირის არის სამხრეთ Southeast Asia, ასე რომ გამოიყენება უფრო ხშირად, ვიდრე ლიმონის. კალამანს , უფრო მჟავე, ვიდრე ცაცხვი, არის კიდევ ერთი ციტრუსი, რომელიც რეგიონში იზრდება. და მაშინ, არსებობს tamarind. არ არის მარტივი როგორც ძმარი, ან ციტრუსის წვენი, მაგრამ ნამდვილად ღირს ყველა დამატებითი ნაბიჯი მომზადება.
თამარინდი არის ხე და ნაყოფია პავ-ის მსგავსი. ახალგაზრდა ტამარინების ხილის მქრქალი მჟავეა და იდეალურია რძის ბულიონი და სოუზი. Worcestershire სოუსით შეიცავს თამარინს ექსტრაქტს. როგორც ნაყოფი სუნთქავს, რბილობი ხდება ტკბილი. ამ ეტაპზე თამარინდი დამზადებულია კანფის ან ჯემიდან ან წვენს სასმელის მიღებაზე.
მიუხედავად იმისა, რომ ახალი თამარინდი ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში სამხრეთ აზიაში, კომფორტული და უკეთესი შენახვისთვის, მშრალი თამარინდი ისეთივე პოპულარულია. გამხმარი ტამარინი გაიყიდება ბლოკებში, რომლებიც შეიცავს მტვრის და თესლის ნაწილს. ხმელი თამარინდი უნდა იყოს რეჰიდრატირებული ცხელი წყლით, რათა შეამციროს მარილი. მას შემდეგ, რაც შეარბილა, იგი დაპრესილი მეშვეობით sieve გამოყოფა იგი inedible ბოჭკოების და თესლი. თუ რეცეპტში საჭიროა მხოლოდ თამარინების წვენი, წყალმცენარეები უბრალოდ დაძაბულია.
კიდევ ერთი გზა კერძით თამარინდის დასამატებლად თამარინის პასტის გამოყენებით. გაწყობილი ტაბებით ან ქილებში, პასტა დამზადებულია თამარინით და მარილით. აღსანიშნავია, რომ კომერციული პამარინების პასტები შეიცავს სხვა ინგრედიენტებს, რომლებიც ხილის ნატურალური არომატით იხსნება.
ამ რეცეპტებში ვიეტნამური თამარინით გაჟღენთილი სოუსით გამოიყენება გამხმარი თირეიდული რბილობი.
რა გჭირდებათ
- 3 tablespoons tamarind pulp
- 1
- ახალი chili (დაჭრილი)
- 2 კბილი ნიორი (დაჭრილი)
- ½ teaspoons შაქარი
- 1 სუფრის კოვზი
- თევზის სოუსი
- 1 სუფრის კოვზი წყალი
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ tamarind Pulp in heatproof თასი.
- მოიყვანე ნახევარი ჭიქა წყალი, რომ მოვხარშოთ. ჩაასხით შევიდა თასი ერთად tamarind Pulp. მიეცით დაახლოებით 10 წუთი. შებოჭვა მავთულის mesh, დაჭერით pulp მეშვეობით mesh. გაუქმება ყველაფერს, რაც ვერ მოხერხდება mesh- ის მეშვეობით.
- ერთად ნაღმტყორცნებიდან და pestle, ბადაგი chili, ნიორი და შაქარი პასტა.
- თანდათანობით დაამატეთ tamarind ექსტრაქტი და თევზის სოუსი, შერევას, როგორც თქვენ დაასხით.
- ემსახურება თქვენი საყვარელი შემწვარი ზღვის პროდუქტები.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 307 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 1,632 მგ |
| ნახშირწყლები | 70 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 12 გ |