ეს არის ცნობილი მწვადი სოუსი, რომელიც შეიქმნა კორნელის უნივერსიტეტის ფერმაში Home Extension in 1950 მიერ პროფესორი დოქტორი რობერტ C. ბეიკერი. იგი ეძებდა გზას პატარა ქათმების მოხმარების გაზრდის მიზნით, რათა დაეხმაროს ფრინველის ფერმერებს და შეიმუშავა მწვადი რეცეპტი, რომელიც ცენტრალურ ცენტრალურ ცენტრალურ შტატში გახდა. მან გახსნა ბეიკერის ქათმის თანამშრომლობა, სირაკუსის ზაფხულობით ნიუ-იორკის სახელმწიფო გამოფენაზე, რომელიც გაიყიდა 1 მილიონზე მეტი კორნელი მწვადი ქათმების გასული 60 წლიანი წლების განმავლობაში. მან ასევე გამოაქვეყნა ბიულეტენი, "ბარბექი ქათამი და სხვა ხორცი", რომელიც მოიცავს ამ რეცეპტს, ისევე როგორც სხვებს, იმ ინსტრუქციებთან ერთად, თუ როგორ უნდა ავაშენოთ თქვენი გარე ბოშების გრილი. მაგრამ არ ინერვიულოთ - ეს რეცეპტი მუშაობს ისევე, როგორც ნახშირის გრილი.
რა ხდის ამ marinade და basting სოუსით განსხვავდება სხვა მწვადი სოუზი არის კვერცხი. როდესაც ძმარი და ზეთი ემულსიფიცირებულია, ეს მაიონეზი მსგავსი სქელი თანმიმდევრულობაა. ეს ჩხირები ლამაზად რომ ქათამი, რომელიც საშუალებას მას შეაღწიოს კანის და ხორცი tenderize და მისცეს ქათამი მშვენიერი არომატით. მიეცით ეს სოუსი, შემდეგ კი გრილის ფრთებს, ჯოხებით, ბარძაყებით, ან ძუძუს ხორცით.
რა გჭირდებათ
- 2 ჭიქა ძმარი
- 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი
- 1 კვერცხი
- 3 tablespoons მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1 სუფრის კოვზი ფრინველის სუნელი
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში და ნაზავია.
- სოუსი შეიძლება გაკეთდეს 24 საათის წინ და ინახება ჰაერის მჭიდრო კონტეინერში მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში.
სამზარეულო რჩევები
მიუხედავად იმისა, რომ სოუსი შეიცავს ნედლეულ კვერცხს, დიდი რაოდენობით ძმარი ხელს უწყობს ნებისმიერი ბაქტერიის მოკვლას, რომელიც შეიძლება იყოს წარმოდგენილი. თუ შეშფოთებული ხართ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნარჩენები ქვემოთ მოყვანილი სალმონელის ნებისმიერი შესაძლებლობის აღმოსაფხვრელად.
თუმცა, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ გამოიყენოს სოუსი როგორც დაავალა, როდესაც basting და გაუქმება ნებისმიერი დარჩენილი basting სოუსით, რადგან ნედლეული ქათმის შეიძლება დაბინძურების სოუსით.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს სოუსი, როგორც მარინედი და / ან ბოსტნეულის სოუსი. თუ გადაწყვეტთ marinate, soak ქათმის სოუსით მინიმუმ 1 to 2 საათი (მაგრამ ღამით კიდევ უკეთესი). ან, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოუსით მხოლოდ baste ხოლო სამზარეულო . ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ კომბინაცია, გაამწვანე სოუსით 1/2 ჭიქა და შემდეგ გამოიყენოთ დანარჩენი ბუტი. თუ გსურთ აირჩიოთ, როგორც baste, შეწყვიტოს basting ბოლო 10 დან 12 წუთი საზ დრო. მას შემდეგ, რაც სოუსი შეიცავს ნედლეულ კვერცხს, ეს ხელს შეუწყობს, რომ სოუსი კარგად მოხარშული იმ დროისათვის ქათმის დაასრულა grilling.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 45 |
| სულ მსუქანი | 5 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 3 გ |
| ქოლესტერინი | 4 მგ |
| ნატრიუმი | 439 მგ |
| ნახშირწყლები | 0 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 0 გ |