Მაროკოს თაიგინი ლამპარი ან ძროხის ხორცით

ძროხის ან ცხვრის ერთად prunes არის კლასიკური ტკბილი და ქონდარი მაროკოს კერძი, რომელიც აერთიანებს გამხმარი prunes და ხორცი ერთად სურნელოვანი სანელებლები ginger, ზაფრანა, დარიჩინი და წიწაკა. ეს პოპულარულია, როგორც ტრადიციული შეთავაზება დღესასწაული შეხვედრების, ქორწილების და სხვა განსაკუთრებული შემთხვევების დროს.

რა თქმა უნდა, განსაკუთრებული შემთხვევა არ არის საჭირო იმისათვის, რომ მაგიდაზე კვერცხის ჩათვლით კვერცხის ჩათვლით. მოსამზადებელი სამუშაოები მინიმალურია, რაც შესანიშნავი არჩევანია ოჯახური კვებაზე. მიუხედავად იმისა, რომ გამოყენების თიხის ან კერამიკული tagine არის ყველაზე ტრადიციული, საუკეთესო მაროკოს მზარეული მოამზადოს ამ კერძი ზეწოლის გაზქურის როგორც ეს სიჩქარის რამ up. ტენდერი ხორცის ჭრა (ძვლის ზოგი ნაწილი) საუკეთესო შედეგებს მისცემს.

ქვემოთ მოყვანილი სამზარეულო დრო არის წნევის გაზომვის მეთოდი. ორმაგი ან სამჯერ ამ დროს თუ იყენებთ ჩვეულებრივი ქოთანში ან tagine. გაითვალისწინეთ, რომ ხახვის მომზადება განსხვავებულია ტონის მეთოდისთვის.

რა გჭირდებათ

• 2 ფუნტი სატენდერო ძროხის ან ცხვრის (მოჭრილი შევიდა სამ-inch ცალი)
• 2 საშუალო ხახვი (გახეხილი ან ძალიან წვრილად დაჭრილი)
• 3 კბილი ნიორი (წვრილად დაჭრილი ან დაჭერილი)
• 3/4 ჩაის კოვზი მარილი
• 1 ჩაის კოვზი წიწაკა
• 1 ჩაის კოვზი კოჭა
• 1/2 ჩაის კოვზი
• საფუარი ძაფები (დაიმსხვრა)
• 1/2 ჩაის კოვზი turmeric
• ერთი ან ორი 3-inch to 4-inch ცალი დარიჩინის ჯოხი
• 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
• 1/4 ჭიქა კარაქი, შეარბილა
• 2 1/2 ჭიქა წყალი
• წიწაკალის ხრახნები (ერთმანეთთან ერთად)
• 1/2 ფუნტი prunes
• 1 სუფრის კოვზი თაფლი
• 2 tablespoons შაქარი
• 1 1/2 teaspoons ადგილზე დარიჩინი
• 1 სუფრის კოვზი
• შემწვარი სეზამის თესლი (სურვილისამებრ)
• რამოდენიმე
• შემწვარი ნუშის (სურვილისამებრ)

როგორ ჩადება იგი

საზ ხორცი

წნევის შემმუშავებელი ან ჩვეულებრივი ბანკის მეთოდები:

1. თასიში შეურიეთ ხორცი ხახვი, ნიორი და სანელებლები. სითბოს ზეთი და კარაქი skillet მეტი საშუალო სითბოს და ყავისფერი ხორცი რამდენიმე წუთით სანამ ქერქი ფორმები.
2. თუ წნევის შემმუშავებელს იყენებთ , მოათავსეთ ხორცის ნარევი ზედმეტ გაზეთში და დაამატეთ 2 1/2 ჭიქა წყალი და კალიანო. მაღალ სითბოს, ხორცის და სითხეების შეყვანა უფრო კომფორტულს ხდის.

1. გააფართოვოს მჭიდროდ და გაგრძელდება გათბობა, სანამ წნევა მიღწეულია. შემცირება სითბოს საშუალო და საზ ზეწოლის 45 to 50 წუთი. (შენიშვნა: სამზარეულოში შუა ნაწილამდე, დაახლოებით, თხილისა და რეზერვის 1/2 ჭიქა) . ხორცის შემწვარი შემდეგ, წნევის გათავისუფლება და სოუსი შეამციროს, სანამ ის ძირითადად ნავთობისა და ხახვისა.
2. თუ იყენებთ ჩვეულებრივ ქოთანში , დაამატეთ ხორცის ნარევი ბანკში ერთად 2 1/2 ჭიქა წყალი და cilantro. ხსნარი და სუფთა ხორცი 2 სთ 2 1/2 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი ძალიან სატენდეროა და ძვლისგან ადვილად იშლება. (შენიშვნა: სამზარეულოში შუა ნაწილამდე, თხილისა და რეზერვის 1/2 ჭიქა.) საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი სამზარეულოს დროს, რათა თავიდან იქნას აცილებული ხორცის წვიმა. როდესაც ხორცის მოხარშული, შეამცირეთ სოუსი, სანამ ის ძირითადად ზეთი და ხახვი.

კლეი ან კერამიკული მეთოდი :

1. ნაჭერი ნაჭერი ნაცვლად grating იგი, და ფენა ხახვი რგოლები ბოლოში tagine.
2. შეურიეთ ხორცი გახეხილი ხახვი, ნიორი, ზეთი, კარაქი და სანელებლები, და ადგილზე დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ 2 1/2 ჭიქა წყალი, დაფარავს და მოათავსეთ ტეგიინი დიზეუზერში საშუალო სითბოს გამო. მიეცით მინიშნება სიგარეტის მიღებას (ეს შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში მიიღოთ) და შემდეგ შეამციროს სითბოს ყველაზე დაბალი ტემპერატურა.
3. ნება მიეცით სამკერვალო 3 საათის განმავლობაში და მეტი ხორცი, სანამ ხორცი ძალიან ტენდერია და სითხეები მცირდება. (შენიშვნა: დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში სამზარეულო, ამოიღონ 1/2 ჭიქა თხევადი და რეზერვი.)

მომზადება Prunes

1. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი არის სამზარეულო, დააყენა prunes პატარა ბანკში და მოიცავს წყლის. გაათბეთ საშუალო სითბოს, ნაწილობრივ დაფარული, სანამ prunes სატენდერო საკმარისი ადვილად pinch off ორმოს ან pinch ნახევარში. (დროის ეს რაოდენობა შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდება prunes, მაგრამ საშუალოდ არის 15 დან 30 წუთი.)

1. სანიაღვრე ფქვილი, დაამატეთ 1/2 ჭიქა რეზერვუარი ხორციდან. აურიეთ თაფლი და დარიჩინი და გაახარეთ ქატო სხვა 5-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ იჯდეს სქელი სიროფი.

მომსახურება

1. მოაწყეთ ხორცი მსხვილ სამარხში და კოვზიზე. თუ თქვენ დამზადდება tagine, იგი ორჯერ როგორც ემსახურება კერძი.
2. თუ სასურველია, მშრალი ნაზავი ან / და შემწვარი ნუშის. მაროკოს ტრადიცია არის მაგიდის ირგვლივ შეგროვება და ამ კომუნალური ფირფიტისგან ჭამოს მაროკოს პური , რომელიც ხორცით და სოუსზე გაიზრდება.

კვების წესები (თითო ემსახურება)
კალორია	753
სულ მსუქანი	48 გ
გაჯერებული Fat	19 გ
არადამაკმაყოფილებელი Fat	22 გ
ქოლესტერინი	162 მგ
ნატრიუმი	124 მგ
ნახშირწყლები	43 გ
დიეტური ბოჭკოვანი	4 გ
პროტეინი	40 გ

(ჩვენი რეცეპტების შესახებ კვების ინფორმაცია გამოითვლება ინგრედიენტების მონაცემთა ბაზის გამოყენებით და უნდა იქნას შეფასებული შეფასების ინდივიდუალური შედეგები.