ეს პოპულარული Szechuan მხარის კერძი რეცეპტი for ბადრიჯანი წელს ნიორი სოუსით დამზადებული ჩინურ ბადრიჯანი, რომელიც თხელი და უმეტეს მოკლე და სქელი ბადრიჯანი, რომელიც საყოველთაოდ ხელმისაწვდომი სუპერმარკეტებში.
ორივე ჩინელი ბადრიჯანი და ჩილი ნივრის სოუსი ხელმისაწვდომია აზიის ბაზრებზე და მრავალი ძირითადი სასურსათო მაღაზია.
რა გჭირდებათ
- 2 საშუალო ჩინური eggplants (დაახლოებით 10 11 უნცია)
- იყიდება სოუსი:
- 4 1/2 teaspoons
- მუქი სოიოს სოუსი
- 4 1/2 teaspoons მსუბუქი სოიოს სოუსით
- 1 სუფრის ჩინელი წითელი ბრინჯი ძმარი (ან balsamic ძმარი ან წითელი ღვინის ძმარი)
- 1 სუფრის კოვზი ჩინური ბრინჯი ღვინო (ან მშრალი შერი)
- 1/2 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1/3 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- ღორისთვის:
- 3 დან 4 tablespoons ადგილზე ღორის (არა უმეტეს 1/4 ჭიქა)
- Pinch შავი პილპილი
- 1/4 ჩაის კოვზი
- 1 სუფრის კოვზი ბოსტნეულის (ან peanut) ნავთობის გაღვივება- frying
- 2 teaspoons ნიორი (minced)
- 1 ჩაის კოვზი კოჭა
- 1 მწვანე ხახვი (თეთრი და მწვანე ნაჭრები წვრილად დაჭრილი)
- 1 სუფრის კოვზი ნივრის სოუსით
როგორ ჩადება იგი
მომზადება ბადრიჯანი
- მოიყვანე დიდი ბანკის დამარილებული წყალი, რომ მოვხარშოთ.
- ველოდები წყლის მორწყვას, მოამზადეთ ბადრიჯანი. დაჭრილი შაბათ off ბადრიჯანი და შემდეგ დაჭრილი ბადრიჯანი ნახევრად crosswise. თითოეული ნახევარი სიგრძის კვარტლის გადაკეტვა. შეუკვეთეთ კვერცხუჯრედის ნაჭრები მარცხნიდან მარჯვნივ და დაჭრილი დიაგონალურად ცალი დაახლოებით 3/4-inch thick.
- მოათავსეთ ბადრიჯანი წყალში და მოხარშეთ 1 წუთი (დაწყების დროიდან წყალი დააბრუნებს boil). დაიბანეთ ბადრიჯანი ქაღალდის პირსახოციებზე.
გააკეთეთ სოუსი
- პატარა თასში გაერთიანდება მუქი და მსუბუქი სოიოს საწებელი , ძმარი, ბრინჯი ღვინო ან მშრალი შერი, შაქარი და ქათმის ბულიონი და განზე.
საზ ღორის
- ცალკე პატარა თასში, გამოიყენეთ თითები შავი წიწაკისა და პისტოლეტის ნარევთან ერთად ღორის ხორცში. (შავი წიწაკა დასძენს ცოტა ზედმეტი არომატი და მცირე რაოდენობის cornstarch ეხმარება შენარჩუნება ადგილზე ღორის sticking).
- სითბოს wow მეტი საშუალო მაღალი და დაამატოთ 1 სუფრის ზეთი wok . როდესაც ნავთობის ცხელი, დაამატეთ ნიორი, კოჭა და მწვანე ხახვი. Stir-fry for 10 წამი, შემდეგ დაამატოთ ადგილზე ღორის. აურიეთ ჩილი ნივრის სოუსით. ატმის-წიწაკა, სანამ ღორის ღეჭვა თეთრი და თითქმის მოხარშული (დაახლოებით 1 წუთი), გამოყენებით spatula შესვენება ღორის შევიდა პატარა ნაჭრები.
დაასრულეთ კერძი
- სანიშნეს ბადრიჯანი და აურიეთ ერთი წუთით, რომ ავურიოთ ყველაფერი ერთად. მიეცით სოუსი სწრაფად ხელახლა აჟიოტაჟება და ჩაიცვი ის პანში, აღვივებს. სითბოს ჩამოყალიბება საშუალოზე დაბალია, დაფარავს და 10 წუთით სიმშერით, ან სანამ ბადრიჯანი ტენდერია.
- მიეცით cornstarch და წყლის ნარევი სწრაფი ხელახლა აურიეთ და დავამატოთ შუა პან, აღვივებს სწრაფად წებოვანა. შეურიეთ სოუსით სხვა ინგრედიენტები და ემსახურება ცხელი.
ვარიაცია
იმის ნაცვლად, რომ დუღილის ბადრიჯანი, შეგიძლიათ აურიეთ fry ეს ადრე აერთიანებს ღორის და სხვა ინგრედიენტები:
- სითბოს wok და დაამატოთ 3 tablespoons ზეთი. როდესაც ზეთი ძალიან ცხელია, დაამატეთ კვერცხუჯრედის ნაჭრები. აურიეთ შემწვარი ბადრიჯანი 2-დან 3 წუთით, სანამ ის ყავისფერია. დარწმუნდით, რომ შევამციროთ კვერცხუჯრედის ისე, რომ არ გაუკეთებია პან.
- დააჭირეთ ქვემოთ კვერცხუჯრედის ამოიღონ ჭარბი ზეთი. ქაღალდის პირსახოცების ამოღება და გადინება. გაგრძელება რეცეპტი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 180 |
| სულ მსუქანი | 10 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 4 გ |
| ქოლესტერინი | 43 მგ |
| ნატრიუმი | 796 მგ |
| ნახშირწყლები | 8 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 16 გ |