ბერძნულ ენაზე: μαρμαλάδα κυδώνι, pronounced mahr-mah-lah-thah kee-THOH-nee
ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნები იზრდებიან და 4 000-ზე მეტი წლის კომინი იყენებენ, არა მხოლოდ ყვავილებისა და ხილისთვის სუნამოდან თაფლისთვის, არამედ კომშისადმი, როგორც სიმბოლო, სიყვარულით. საბერძნეთში, ტრადიციული რეცეპტი მათ შორის კომშისგან არის ტკბილი ჯემი, რომელსაც უწოდებენ მარმალატა კიმონს.
კომშის ხორცი მშრალი და მძიმეა და ძალიან სუსტი გემო აქვს და ნაყოფი აქვს მაღალი პექტინის შემცველობით, რაც იდეალურია ჯემი ან ჟელეზე. Quince არის ვარდების ოჯახის წევრი, როგორც ვაშლი და მსხალი, და გამოიყურება და გემოვნების მსგავსად ჯვარი შორის ამ ორი ხილი (თუმცა, ჩემთვის, კომშის გემოვნებით როგორ ვფიქრობ, რომ ვარდები გემოვნებით).
ეს ჯემი ყველა ბუნებრივია - არ არის დამატებები ან კონსერვანტები - უბრალოდ კვინთები, შაქარი და ცოტა ლიმონის წვენი , ქმნის მსუბუქი ჯემი, სრულყოფილი სადღეგრძელო, როგორც შევსების croissants და როგორც condiment. დარწმუნდით, რომ არ გაანადგურე სითხე პირველი კენჭიდან, რადგან შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომშის ჟელე.
საბერძნეთში ჩვენ შევქმნით ცხვრის და ღორის კომბინირებას , ამიტომ ამ ჯემის გემო კარგად მიდის, როგორც ცხვრის და ღორის ხევებით .
რა გჭირდებათ
- 4 1/2 ფუნტი კომშის
- 1 1/4 ჭიქა წყალი, გაყოფილი
- 1 3/4 ფუნტი შაქარი (მხოლოდ 4 ჭიქა)
- 1 კოვზი ახლად squeezed
- ლიმონის წვენი
როგორ ჩადება იგი
- სუფთა კომშის ისე, რომ თქვენ ვაშლი, peeling და მოხსნის თესლი. დაჭრილი შევიდა პატარა მოცულობით და ექსპლუატაციაში შევიდა თასი წყალი, როგორც თქვენ გაწმენდა და ჭრის დარჩენილი კომშის. კომშის გახდება მუქი, თუ არ დაფარული წყალი.
- სანიაღვრე და გადასცემს ბანკში წყლით მხოლოდ კომშის თავზე. საფარის და მოუტანს boil მეტი მაღალი სითბო. Boil 30 წუთი, გამორთეთ სითბო, და დატოვონ ბანკში ღუმელი 30 წუთის განმავლობაში.
- სრიალეს თხევადი სხვა ქოთანში, რათა კომშის ჟელე ან გაუქმდეს.
- მოათავსეთ ხილის კვების პროცესორი თასი 1/4 ჭიქა წყალი და პულსი 8 წამი. თანმიმდევრულობა უნდა იყოს მსგავსი chunky applesauce.
- გადავიტანოთ დიდი სოუსით, დაამატეთ შაქარი და 1 ჭიქა წყალი, დაამატეთ boil მეტი საშუალო სითბოს, აღვივებს მუდმივად ერთად ხის კოვზი თავიდან ასაცილებლად sticking და browning. შემცირება სითბო და simmer 30 დან 40 წუთი, აღვივებს ხშირად, სანამ ჯემი melds, ჭარბი თხევადი მზარეული off და ჯემი წვეთი საწყისი კოვზი in მოცულობით.
- დაამატეთ ლიმონის წვენი, აურიეთ 5 წუთი და ამოიღეთ სითბო. მიეცით გაგრილება 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადასცემს ქილებში airtight ხუფები, მაგრამ არ დალუქვა, სანამ ჯემი გაცივდა მთლიანად. ჯემი შეიძლება წელიწადში იყოს შენახული და ჯემის ფერი წითელზე სხვადასხვა დროში გაათბოს.
შენიშვნები
- თუ ჯემი იწყება პანკთან და ყავისფერთან ერთად, ამოიღეთ სითბოს დაუყოვნებლივ და დაასხით თასიში. გამოყენება კოვზი ამოიღონ ყავისფერი ნაწილები, გადაეცემა სუფთა ქოთანში და გააგრძელებს საზ.
- რაოდენების შესაცვლელად: 2 ნაჭერი წიწაკა და დაასრულა კომშის 1 ნაწილი შაქარი, წონათ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 131 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 1 მგ |
| ნახშირწყლები | 34 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 0 გ |