ბერძნულ ენაზე: χταπόδι ξυδάτο, გამოხატული khtah-PO- შენ ksee-THAH-toh
Octopus არის დიდი საყვარელი როგორც appetizer ან meze, და ეს marinated ვერსია განსაკუთრებით ტენდერი. ეს შეიძლება გაკეთდეს ადრე და შენახული მაცივარი რამდენიმე დღის განმავლობაში.
რა გჭირდებათ
- 4 1/2 გირვანქა octopus, ახალი ან გაყინული (defrosted)
- 3 1/2 ounces წყლის საწყისი ზეწოლის გაზქურის
- 3 1/2 უნცია ღვინის ძმარი (კარგი ხარისხი)
- 2 tablespoons
- დამატებით ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- Garish: დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი drizzle
- Garnish: ადგილზე
- ბერძნული ოგრეანო (რიგანი)
როგორ ჩადება იგი
შენიშვნა octopus: Octopus კარგავს ბევრი მისი მოცულობა სამზარეულო, ასე რომ ველით, რომ მზა კერძი გამოიყურება საკმაოდ ცოტა ნაკლები ორიგინალური რაოდენობა.
თუ octopus არ გაიწმინდა:
- წყლის ქვეშ, ამოიღეთ და გათიშეთ მელნის საქვაბე , კუჭი და თვალები მსხვილი ტვინებიდან.
- წაშლა ბუდე, ქვედა სათავეში, სადაც ის უერთდება საცეცები, მკვეთრი დანა. (სულემაში? ატარეთ რეზინის ხელთათმანები.)
როგორ საზ octopus:
- მოათავსეთ მთელი ოქროპათი ბანკში საკმარისად მდუღარე წყალში, რათა დაფაროთ გულუხვად. როდესაც ის განახლდება მდუღარე, საზ 10 წუთის განმავლობაში.
- ამოღება სითბო და სანიაღვრე. როდესაც მაგარი საკმარისია გაუმკლავდეს, რუბლს შეადგენს ოქტოპუსის ხელით ხელქვეით წყალში, რომელიც მუქი გარე მემბრანის ამოღებას გულისხმობს. ეს მოდის off მარტივად, და თუ ეს არ ყველა მოვა off, რომ ეს ყველაფერი არის სწორი.
- მოათავსეთ octopus in ზეწოლის გაზქურის საკმარისი წყლის დასაფარავად. მოუტანს boil, ბეჭედი, და როდესაც ზეწოლის მიღწევა, ქვედა სითბოს და საზ 10 წუთის განმავლობაში.
- გამოიყენეთ სწრაფი წნევის გათავისუფლება, ამოიღეთ octopus და სანიაღვრე.
- როდესაც octopus არის მაგარი საკმარისი გაუმკლავდეს, დაჭრილი შევიდა bite ზომის morsels. (დაჭრილი სქელი ნაწილები შევიდა ცალი 3/4 დან 1 1/2 inches ხანგრძლივი, და თხელი ცალი მდე 3 inches ხანგრძლივი).
- მოათავსეთ თასი წყალში (შენახული საწყისი წნევის გაზქურა), ძმარი და 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი და აურიეთ კარგად.
- საფარი და გაყინვა მინიმუმ 5-6 საათით ადრე ემსახურება.
- შენიშვნა: marinade უნდა დაფაროს Octopus. თუ ეს არ არის, აურიეთ ცოტა მეტი.
- ემსახურება, ამოიღეთ მარინედიდან (რომელიც შეიძლება ოდნავ გელივით იყოს), ზეთისხილის ზეთისა და სპრეკილით ოროგანოში.
მსახურობას წინადადება: Marinated octopus ასევე კარგად, როგორც მხარეს კერძი ერთად fakes ( lentil სუპი ), ალბათ ზოგიერთი ყვავილოვანი კომბოსტო და ბერძნული ზეთისხილი . როგორც meze, ეს არის სრულყოფილი ერთად ouzo.