ბერძნები არ არიან ერთადერთი, ვისაც უყვარს moussaka. ხორვატიელები, უნგრელები და სხვა აღმოსავლეთ ევროპელები მას რეგულარულად აკეთებენ. ეს რეცეპტი Vegan moussaka არის მარკ რეინფელდის "30 წუთიანი Vegan- ის ევროპული გემო" (Da Capo Lifelong / Perseus Books Group, 2012).
რეინფელდი ამბობს, რომ ყველა ბერძნული კერძების დედა და ტრადიციულად დამზადებული კვერცხუჯრედისა და პომიდორით დამზადებული კერძი, ბევრ ქვეყანაში და რეგიონებში, მათ შორის თურქეთში, უნგრეთში, სლავური ქვეყნებში და ახლო აღმოსავლეთშია პოპულარული. დამზადებულია ბექამელის სოუსით, ეს არის მდიდარი და დამამცირებელი კერძი 30 წუთიანი ვერსიით, რომელსაც შეუძლია დრო დასჭირდეს მომზადებას.მსახურობს თბილი და ცხელი, მშვენიერია ჰორტის გვერდითი და სალათი კიტრი "Feta" სალათი ან შერეული ველური მწვანილი ერთად Toasted Hazelnut Vinaigrette. "
შეადარეთ ეს რეცეპტი ჩემი ხორვატული კარტოფილის მუსსკაკის რეცეპტს, რომელიც არ არის ვეგანე.
რა გჭირდებათ
- Moussaka- სთვის:
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 1 პატარა ყვითელი ხახვი (diced; 1 1/4 ჭიქა)
- 4 ნივრის კბილი (დაჭერილი ან minced)
- 1 პატარა ბადრიჯანი (დაჭრილი 1/2-inch კუბურები; 3 ჭიქა; შენიშვნა, ქვემოთ)
- 8 უნცია
- tempeh (diced)
- 3/4 ჭიქა წითელი ღვინო (ან ბოსტნეულის მარაგი ან წყალი)
- 1 შეიძლება / 14 1/2 უნცია პომიდორი (ცეცხლი შემწვარი ან 1/4 ჭიქა diced და დაპრესილი ფირმა პომიდორი წვენი)
- 2 tablespoons ტომატის პასტა
- 1/4 ჩაის კოვზი დარიჩინი
- 1/4 ჩაის კოვზი allspice
- 1/4 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი მარილი (ან გემოვნებით)
- 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1/2 ჭიქა პური crumbs
- 1 ჭიქა vegan ყველი (გახეხილი)
- იყიდება Béchamel Sauce:
- 1 1/4 ჭიქა სოიოს რძე (unsweetened)
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 3 tablespoons ჩაწერეთ ფქვილი
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი (ან შეარბილა vegan მარგარინი)
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ღუმელი 425 გრადუსამდე. მოათავსეთ ზეითუნის ზეთი დიდი sauté პან მეტი საშუალო მაღალი სითბო. დაამატეთ ხახვი და ნიორი და მზარეული 3 წუთის განმავლობაში, ხშირად აღვივებს. დაამატეთ ბადრიჯანი, ტემპი, ღვინო, პომიდორი, პომიდორი პასა, დარიჩინი, ალპური და დამარილებული წითელი წიწაკა და ქათამი, სანამ ბადრიჯანი არ არის რბილი, დაახლოებით 18 წუთი, ხშირად აღვივებს. შეიძლება დაგჭირდეთ მცირე რაოდენობით წყალი, რათა თავიდან იქნას აცილებული წებო. დაამატე მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- იმავდროულად, მოამზადეთ béchamel სოუსი. მოათავსეთ სოიოს რძე და მარილი მცირე ზომის ცისფერით საშუალო სიცხეზე. სითბოს სანამ რძის მხოლოდ დაახლოებით boil, დაახლოებით 3 წუთი. ქვედა სითბოს დაბალია. შექმნა რუხი აერთიანებს ფქვილი და vegan კარაქი პატარა თასი და შერევას კარგად. დაამატეთ სოიოს რძე და whisk კარგად სანამ სოუსი thickens დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
- ტრანსპორტირება ბადრიჯანი ნარევი კარგად oiled 8-inch casserole კერძი. თანაბრად sprinkle პური crumbs თავზე. ჩაასხით béchamel სოუსი თავზე პურის crumbs და დაბრუნება ერთად გახეხილი vegan ყველი.
- Bake სანამ ყველი დნება, დაახლოებით 10 წუთი. გილოცავთ საკუთარ თავს, სანამ მას ემსახურებ მასას.
- შენიშვნა: თუ გსურთ, შეგიძლიათ კვერცხუჯრედის გასახსნელად გამოიყენოთ ეს კერძი. ნაჭერი ბადრიჯნის 1/2-inch კოტეში, შემდეგ დაჭრილი კოტლეტი შევიდა 1/2-inch კუბურები. მოაწყეთ ერთი ფენა საცხობი ფურცლის ან კასეროლის ჭურჭელში და მარილით ლიბერალურად მოათავსეთ. იძლევა 20-30 წუთის განმავლობაში იჯდეს წყალთან ერთად და კარგად იშლება.
- ვარიაციები:
- გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაჭერით კვერცხუჯრედის შევიდა 1/4-inch ზოლები და გრილი მათ. კვერცხუჯრედის შემადგენლობაში შედუღების ნაცვლად, შეგიძლიათ შეიმუშაოთ კვერცხუჯრედის ნაწილაკების ფენა კასეროლის ბოლოში, რაც ტრადიციულად კერძია.
- ჩანაცვლება tempeh თანაბარი რაოდენობის დაჭრილი seitan ან დაიმსხვრა დამატებითი ფირმა ან სუპერ ფირმა tofu.
- წებოვანა თავისუფალი ვერსია, დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 268 |
| სულ მსუქანი | 12 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 7 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 589 მგ |
| ნახშირწყლები | 31 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 11 გ |