Ოქსი ენა იგივეა, როგორც ძროხის ენა?

ენა სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში ერთ-ერთი ყველაზე ძვირფასი ჯაჭვია . თუ აღმოჩენილია რეცეპტი ენაზე და ხორცის მაღაზიაში მიდიხარ ერთი, თქვენ იპოვით, რომ ხორცი ეტიკეტირებულია, როგორც "ძაღლი ენა" ზოგიერთ შემთხვევაში და "ძროხის ენა" სხვებში. ორივე ეტიკეტები იგივე ეხება. ხორცის აღსაწერად გამოყენებულ ტერმინებში განსხვავება ეფუძნება მეურნეობის ისტორიასა და პრაქტიკას.

მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი - ან ძროხა, როგორც ცხოველებს, მოვუწოდებთ ცხოველს - დიდი როლი ითამაშა ადამიანის სიცოცხლეში დიდი ხნის განმავლობაში.

მსხვილფეხა პირუტყვი იმდენად მნიშვნელოვანი იყო, რომ კაცს ჰქონდა დრო, როდესაც იგი ვალუტას ითვლებოდა და ცხოველები იყენებდნენ ყიდვას, ბარტერას და ვალების გადახდას. მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი ასევე საკვები იყო, როგორც ხანგრძლივი დროის განმავლობაში. არა მარტო ხორცს ვჭამთ, არამედ ძროხის რძეშიც ვსვამთ. კრემი, რძე, კარაქი და ყველი დამუშავებულია. მაგრამ მეცხოველეობის როლი საუკუნეების განმავლობაში შეიცვალა. და ეს არის ის როლი, რომელიც ითვალისწინებს ტერმინებს "ox tongue" და "beef tongue".

უკან შუა საუკუნეებში, პირუტყვი იყო როგორც საველე მუშაკი და საკვები და ტანსაცმელი. "Ox" იყო ტერმინი გამოყენებული მამრობითი პირუტყვის ხოლო "ძროხის" მოხსენიებული ქალი. კაცი ან ქალი, მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი იყო გამოყენებული, რომ მოეფინებოდა მინდვრებს, საჭესთან (და ხალხს) სატრანსპორტო საშუალებებით აეყვანათ და მძიმე მეურნეობის იარაღის მოხსნას. ფერმერებმა რძის პროდუქტთან ერთად მიწათმოქმედება მიაწოდეს და ის და მისი ოჯახი ვერ მოიხმარენ. ცხოველების კანი - ტყავი, რომელსაც ვუწოდებთ - გამოყენებული იყო ტანსაცმელი და ფეხსაცმელი.

სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ნებისმიერი მამრობითი ნაყოფის ენა "ხარ ენა" იყო.

საუკუნეების განმავლობაში ფერმერული მეთოდები შეიცვალა. ვიღაცამ აღმოაჩინა, რომ მამრობითი პირუტყვის ჩამოსხმის შედეგად უფრო მყარი გახდა და, შესაბამისად, ფერმაზე მუშაობა უფრო ადვილია. მიუხედავად იმისა, რომ რეგიონი რეგიონისგან განსხვავდება, ზოგადად, კასტრირებული მამრობითი საქონელი ცნობილი გახდა, როგორც "ox", ხოლო ის, რომლებშიც გაქცეული კასტრაცია ეწოდება "ხარი". თუ თქვენ ოდესმე გაოცდებით, რატომ ხოხავს ცხოველები ხარი ებრძვის ხარს და არა ხარს? იმიტომ, რომ ეს მამრობითი საქონელი არ იყო დაკრძალული, რათა შეენარჩუნებინათ ბუნებრივი აგრესია.

ასე რომ, როცა ხორცის მაღაზიაში მიდიხარ "ძროხის ენაზე", მაგრამ ნაცვლად "სასიამოვნო ენა" იპოვე, ნიშნავს იმას, რომ ენა მოვიდა მამრობითი ცხოველიდან, რომელიც არ იყო დაკრძალული ადრე დაკლახით? არ არის აუცილებელი. პირუტყვის ხორცი - თუ არა კასტრირებული მამაკაცი, მამაკაცი, რომელიც არ იყო დაკრძალული ან ქალი - ძროხაა. თუ არა ენა გაიყიდება, როგორც "ძაღლი ენა" ან "ძაღლი ენა" უფრო მეტად კომერციული გამოყენებაა, ვიდრე ცხოველში რაიმე რეალური განსხვავება, საიდანაც ენა ჩამოვიდა.