კამბოდიური სამზარეულო არის მსგავსი, და უნიკალური, მისი სამხრეთ აზიის მეზობლები
უპირველეს ყოვლისა, განვიხილოთ ორი პირობა, რაც ხშირად იწვევს დაბნეულობას. რატომ ამბობენ ზოგიერთი ადამიანი "კამბოდიურ სამზარეულოს", ზოგი კი "სასადილო სამზარეულოს"? ისინი განსხვავდებიან?
არა, "კამბოდიური სამზარეულო" და "სასადილო სამზარეულო" იგივეა. სანამ კამბოჯა გახდა კამპუჩას სამეფო (ინგლისურ ენაზე ოფიციალურ სახელწოდებაა კამბოჯის სამეფო), წინ უძღოდა ძლიერი Khmer Empire, რომელმაც ქვეყანა და მსოფლიო Angkor Wat.
მიუხედავად იმისა, რომ ინგლისურენოვან ქვეყნებს უწოდებენ ერს კამბოჯას, ადგილობრივები ამას კამპუჩას უწოდებენ. სიტყვა "Khmer" ეხება ეთნიკურ ხალხსა და კულტურას. თანამედროვე გამოყენებაში, თუმცა, ხშირად გამოიყენება ადამიანების, მშობლიურ ენაზე, კულტურასა და სამზარეულოს აღსაწერად.
კომფორტისა და ერთიანობის გულისთვის, მოდით შეასრულოთ ტერმინები "კამბოდიური სამზარეულო", "კამბოდიური საკვები" და "კამბოდიური სამზარეულო".
კამბოჯიური საკვები არის ძლიერი და ძლიერი არომატის კომბინაცია. კამბოჯები დარწმუნებულნი არიან, რომ მარილიანი, მჟავე, ტკბილი და მწარეა ყველა საჭმელში.
გავლენა
კამბოჯიური სამზარეულო ჩინეთისა და ინდოეთის დიდი ცივილიზაციებისგან შედგება და გავლენა მოახდინა ესპანეთთან და პორტუგალიასთან ვაჭრობასთან, ისევე როგორც მეზობელ ვიეტნამთან და ტაილანდთან ურთიერთობებით. მალაიზიელი, ვიეტნამური და ფილიპინური სამზარეულოს მსგავსად, ჩინელი გავლენა კამბოჯურ საკვებში აშკარად ბრინჯის ნოტების შემცველობით .
არსებობს სხვადასხვა კამბოჯური კაარი კერძები დამზადებული ცხარე სოუსი მსგავსი ინდური სოუსი, რომ დასავლური სამყარო იცის, როგორც Curry. მიუხედავად იმისა, რომ კამბოდიურ კარს იყენებს ბევრ ინდურ სანელებელს, იგი ასევე მოიცავს ადგილობრივ (არაინდოვან) ინგრედიენტებს, როგორიცაა ლემონგრასი , ნიორი, კაფირის ცაცხვი ფოთლები, ჭაობები და გალაგალები.
ტაილანდური სამზარეულოს მსგავსად, ქოქოსის რძე , ვიდრე იოგურტი, გამოიყენება კამბოჯის კარის კერძებისთვის.
კამბოჯი და ვიეტნამი ერთ დროს ფრანგული ინდოჩინეთის ნაწილი იყო. როდესაც საფრანგეთის ინდოჩინეთი დაიშალა და ორივე კამბოჯი და ვიეტნამ მოიპოვეს დამოუკიდებლობა, კამბოჯამ თავისი ტერიტორიები დაკარგა ვიეტნამში, რამაც კამბოჯასა და ვიეტნამში კამბოჯის ომი დაიწყო. ეს ურთიერთობა, როგორც ეს იყო, ვიეტნამის კულტურა კამბოჯაში შემოიტანა და მასთან ერთად ვიეტნამის კულინარიულ ტრადიციებში.
საფრანგეთის კოლონიზაციამ გააცნო baguette , შოკოლადი, ყავა, კარაქი, პატე და კარტოფილი.
პოპულარული კამბოჯიური საკვები
ბრინჯის ქაღალდიდან დამზადებული გაზაფხულის რულონები პოპულარული კამპანიაში არიან, სადაც ისინი ჩვეულებრივ ბოსტნეულს იყენებენ, მათ შორის სტაფილო, სალათის ფოთლები, ლობიო ფოთლები, ლობიო ფრინველები, ყველა სახის მწვანილი, როგორიცაა პიტნის ფოთლები, აზიური ბაზილი, კალიანტრო და გაზაფხული ხახვი.
ისევე, როგორც ტაილანდში და ლაოსიში, ფერმენტირებული თევზის პასტა, ან prahok ადგილობრივ parlance, არის პოპულარული ნივთიერება და დასძენს უნიკალური არომატი კამბოჯიური სამზარეულო. ქვეყანა მდიდარია ორივე მტკნარი და მარილწყლიანი თევზი, რომელთაგან ორივე უხვად არის კამბოჯაში წყალსატევებისა და ოკეანის მდიდარი ქსელით, მათ შორის მდინარე მეკონგი, ტონლი საპი ტბა და ტაილანდის ყურე. გასაკვირი არ არის, რომ, როგორც ლაოსი, თევზი ქმნის ციმბოლოების ცილის ძირითად წყაროს.
ბრინჯი არის კამბოჯის უძველესი დიეტა და ყველა სამხრეთ აზიის სამზარეულოსთან ერთად, კამბოჯიური კვება საუკეთესოა, როდესაც სხვებისთვის გაზიარებული.