პანდორო (იტალიის შაინი, პანტეტონი, მილანიდან) სიმბოლოა იტალიაში საშობაოდ, როგორც რამდენიმე სხვა დესერტი: ის გამოიყურება საშობაო- y- ს, თოვლის თეთრი ფხვნილიანი შაქრით. იგი წარმოიშვა ჩრდილოეთ იტალიის ქალაქ ვერონადან, რომეოსა და ჯულიეტთა სიყვარულის ქალაქს.
პანტონის მსგავსად, პანდორო (რაც ნიშნავს, რომ "ოქროს პური") მსუბუქი, ფუმფულა, საფუარიანი ოქროსფერი ინტერიერი და ყავისფერი გარე ზედაპირი. თუმცა, განსხვავებით პანტეტონი, არ შეიცავს დაქანებულ ხილს ან ქიშმიშას, ის ფაქტი, რომ ის ბევრს უპირატესობას ანიჭებს. ამ დღეებში, კომერციული ვერსიები ხშირად შეიცავს შევსებას, როგორიცაა limoncello ან შოკოლადის ნაღები.
მართალი გითხრათ, ძნელია და შრომატევადი, რათა ოთხი ცალკეული ხანგრძლივობა და სამი დასვენების პერიოდი გააქტიურდეს და, შესაბამისად, ყველაზე იტალიელები ურჩევნიათ შეიძინონ კომერციული პროდუქტი პანორული ადგილობრივი მცხობელიდან ან სუპერმარკეტიდან, მაგრამ თუ ხარ და ერთგული მცხობელი, რაც მას სახლში შეიძლება იყოს საკმაოდ დაჯილდოება. საჭიროა მაღალი ორმხრივი პანდორო MOLD- ის გამოყენება, რომელიც გამოიყენება Verona- ში გამოყენებული 10 მეტრიანი (25 სმ) სიმაღლეზე, 8 inches (20 cm) სიმაღლეზე, ზედაპირზე და ტემპერატურაზე ჯვარი სექციაში რვა ქულა. თუ ვერ პოულობთ Pandoro MOLD, ანალოგიურად tapered ცილინდრული MOLD უნდა გავაკეთოთ.
რა გჭირდებათ
- 2/3 უნცია / 20 გრ აქტიური მცხობელი საფუარი (გაცივებული რძის ნაწარმში)
- 3 ჭიქა / 300 გ ფქვილი (გაყოფილი)
- 5 კვერცხი yolks (გაყოფილი)
- 2/3 ჭიქა / 120 გ შაქარი (გრანულირებული, გაყოფილი)
- 8 ounces / 200 გ unsalted კარაქი (ოთახის ტემპერატურაზე)
- 1 მთელი კვერცხი
- ზის 1 ლიმონი
- 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- 1/2 ჭიქა კრემი
- 1/3 ჭიქა / 30 გ შაქრის ფხვნილი (ნამცხვარი ნამცხვრამდე)
- ხელის ფქვილი (თქვენი სამუშაო ზედაპირის დასაბალანსებლად)
- 2 სტადიის. კარაქი (საპოხი მასალისთვის)
- 2 სტადიის. ფქვილი (მტვრის დასაღუპად)
როგორ ჩადება იგი
- გახეხეთ საფუარი დიდი თასი და დაამატეთ იგი 1/3 ჭიქა ფქვილი, 1 კვერცხი yolks და 1 სუფრის კოვზი შაქარი, ასევე საკმარისი წყალი, რათა რბილი ცომი. ჩაალაგე თასი სამზარეულოს პირსახოციზე და მისცეს თბილი ზრდა, თბილ ადგილას, 2 საათის განმავლობაში.
- დარჩენილი ფქვილის ნახევარი გადააჭარბეთ თქვენს სამუშაო ზედაპირს და დაამატეთ მას შაქრის დარჩენილი ნაწილი შაქრის შემცველობით, შემდეგ მუშაობდეს გაზრდილი ცომი, 3 ილუქსი და 3 კვერცხი. კარგად და შემდეგ ჩამოყალიბდეს ცომი შევიდა ბურთი. მსუბუქად ფქვილის დიდი თასი, დააყენე ცომი მასში, რომ გაიზარდოს და დაფაროს იგი ქსოვილით. კიდევ ერთხელ გაიზარდა კიდევ 2 საათის განმავლობაში.
- შემდეგ კომბინირებული დარჩენილი ფქვილი და შაქარი თქვენს სამუშაო ზედაპირზე და მუშაობენ მასში, ერთად მთელი კვერცხი და დარჩენილი yolk. ცომი კარგად, სანამ არ არის ჰომოგენური, დააყენა ის floured თასი და დაფარავს მას ტანსაცმელს და მოდით ეს კიდევ კიდევ 2 საათის განმავლობაში.
- ფქვილი თქვენი სამუშაო ზედაპირზე და დავუბრუნოთ ცომი მას, დაამატეთ ლიმონის zest და ვანილის ექსტრაქტი, და შემდეგ knead in კრემი, ცოტა დრო, სანამ იგი მთლიანად შეიწოვება.
- გაავრცელოთ ცომი თქვენი სამუშაო ზედაპირზე და ჩამოყალიბდეს ოთხკუთხედის გამოყენებით მოძრავი თხრილის გამოყენებით. დავჭრათ დარჩენილი კარაქი მცირე ბიტიდან და გადააცილეთ მათ ცომის ფურცლის ცენტრში. ფურცლოვანი ფურცელი მესამედ, და შემდეგ გააფართოვოს ის კიდევ ერთხელ. ის 30 წუთი დასვენება და ორჯერ გაიმეოროთ ოპერაცია.
- კარაქი და ფქვილი mold, აქციოს იგი თავდაყირა, და დაკვრა ეს ნაზად ამოიღონ ჭარბი ფქვილი. ფორმის ცომი შევიდა ბურთი და დააყენა მას mold; ეს უნდა შეავსოთ mold შესახებ შუა ნაწილამდე იყვნენ. საფარის საფარი ქსოვილისგან და თბილი ადგილისკენ შეიყვანეთ, სანამ ცომი არ აღწევს (დაახლოებით 20 წუთი).
- მიუხედავად იმისა, რომ ცომი იზრდება, Preheat თქვენი ღუმელი 400 F (200 C). 30 წუთის განმავლობაში პანორის გაცხელება, შემდეგ კი შეამცირეთ სითბო 360 F (180 C) და 30 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს პანდორო დაუყოვნებლივ და გაგრილებას იგი საკიდების. სანამ ემსახურება მას, მტვერი მას უხვი ფხვნილი შაქარი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 773 |
| სულ მსუქანი | 54 გ |
| გაჯერებული Fat | 29 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 17 გ |
| ქოლესტერინი | 322 მგ |
| ნატრიუმი | 796 მგ |
| ნახშირწყლები | 63 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 13 გ |