პეკინის ყველაზე ცნობილი კერძი, პეკინ დოკი ტრადიციულად მსახურობდა მანდარინის ბლინი და მწვანე ხახვი, რომელიც ჰუისინის სოუსით გაიხეხავს. შენიშვნა: თუ არ ცხოვრობს ახლოს cool, windy ადგილი კიდევ ერთი ვარიანტი არის მშრალი იხვი unheated ოთახში გულშემატკივართა აფეთქება მასზე.
შეიტყვეთ უფრო მეტი Peking Duck ამ ფუნქციის მიერ სასტუმრო ავტორი Rong Yu.
რა გჭირდებათ
- ერთი 5 დან 6 ფუნტი იხვი
- 8 ჭიქა წყალი
- 1 ნაჭერი კოჭა
- 1 სკალონი (დაჭრილი შევიდა halves)
- 3 tablespoons თაფლი
- 1 სუფრის კოვზი თეთრი ძმარი
- 1 სუფრის კოვზი
- 1 1/2 tablespoons cornstarch (გახსნილია 3 tablespoons წყალი)
- გარნიზი: scallions
როგორ ჩადება იგი
- სუფთა იხვი. Wipe მშრალი და ჰალსტუხი სიმებიანი გარშემო კისრის.
- გათიშეთ იხვი მაგარი, ქარიან ადგილას 4 საათის განმავლობაში.
- შეავსეთ დიდი წყალი წყალში. მოიყვანეთ boil. დავამატოთ კოჭა, შიგა, თაფლი, ძმარი და შერი. მოიყვანეთ boil. დაასხით გახსნილი მარცვლეული. მუდმივად აურიეთ.
- მოათავსეთ იხვი დიდ სტეინერში, რომელიც უფრო დიდი თასია. Scoop მდუღარე ნარევი მთელი იხვი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
- გათიშეთ იხვი ისევ გრილ, ქარიან ადგილას 6 საათის განმავლობაში, მშრალ მშრალად.
- ადგილი იხვი მკერდის მხარეს up on greased თაროს ღუმელში preheated to 350 გრადუსი. ჩაალაგე პანელი ივსება 2 inches წყლის ბოლოში ღუმელი.
- (ეს არის drippings). შემწვარი 30 წუთი.
- იხურება იხვი და შემწვარი 30 წუთი მეტი. კვლავ მკერდის მხარეს გადააადგილეთ. Roast 10 წუთი მეტი.
- გამოყენება მკვეთრი დანა შეწყვიტა crispy კანის. ემსახურეთ ხორცსა და კანს დაუყოვნებლივ მომზადებულ კერძებზე.
- იხვი შეჭამეს ცხელი ერთად hoisin სოუსი შემოვიდა მანდარინი Crepes . გვირგვინი ერთად scallion flowerets.
Repamted ნებართვით Madame Wong- ს ხანგრძლივი ცხოვრების ჩინური Cookbook
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1590 |
| სულ მსუქანი | 129 გ |
| გაჯერებული Fat | 44 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 59 გ |
| ქოლესტერინი | 381 მგ |
| ნატრიუმი | 277 მგ |
| ნახშირწყლები | 15 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 86 გ |