Როგორ გრილის თევზი და ზღვის პროდუქტები

ოკეანედან ფირფიტაზე, შემწვარი ზღვის პროდუქტები ხდის ჯანსაღ ძირითად კერპს. ადვილად მომზადება weeknight კვება, რადგან მოსამზადებელი და გრილი დრო მინიმალურია. შაბათ-კვირას გასართობი, შემწვარი კაბოები იძლევა ადვილად საკმარის ფენას საკვების მიღების დროს. მაგრამ თევზი და სხვა ზღვის პროდუქტები არის დელიკატური და შეიძლება მშრალი out მშრალი, რაც ამოცანა grilling როგორც ჩანს, დაშინებას. თუმცა, რამოდენიმე რჩევა და გრილი-გვერდით მოთმინება, გემრიელი დასასრული პროდუქტი ადვილია.

თუ არა ეს ტუნა ან ორაგული, shrimp ან lobster, სწრაფი char on გრილი ქმნის კერძი თქვენი სტუმრები გევედრებიან გაიმეორებას.

სახეები თევზი გრილი

Salmon, halibut, tuna და სხვა ღრმა ზღვის თევზი ხშირად მოდის ბაზარზე მოჭრილი შევიდა ფილე ან სტეიკები, რაც მათ საუკეთესო არჩევანი grilling. ფლიტს აქვს კანისა და ხორციელი მხარე და შეიცავს პატარა, თუ რომელიმე, ძვლებს. კანი მხარეს დაამატებს სტაბილურობას შემწვარი თევზი და ასევე ბეჭდების ტენიანობის მეშვეობით უზრუნველყოფს ბარიერს შორის ფლეიმის და meaty ხორცი. სტეიკები დაეხმარებიან შემწვარი თევზის შენარჩუნება მთლიანობის მეშვეობით ძვლების, რომ უზრუნველყოს ხორცი გარე კანის ფენა. თევზი სტეიკები გამოიყურება სასიამოვნო ფირფიტაზე, მაგრამ ძნელია, რომ საჭმელზე ნავიგაცია.

კალმახი, კატის თევზი და სხვა პატარა თევზი შეძენილია. თევზის მთელი გრილის გაკეთება მარტივია. Plus, მთელი თევზი აქტების როგორც დეკორატიული ცენტრალურ to ზაფხულში გავრცელებული. ასე რომ, თუ გნებავთ "wow" თქვენი სტუმრები, გრილი თქვენი თევზი მთელი- უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ისინი okay კრეფა გარშემო ძვლები.

Shellfish, ისევე როგორც shrimp და lobster, შეიძლება grilled უფლება მათი ჭურვი, მინიმალური მოსამზადებელი და შემდეგ peeled შემდეგ ჭამა.

მომზადება თევზი

ყველა თევზის ფილე, სტეიკები, მთელი თევზი და ჭურჭელი უნდა გაირეცხოს ცივ წყალს და გაჟღენთილია მშრალი ქაღალდის პირსახოცით. მოსამზადეთ ფილე, ხსენით თითის ქვედა "ხერხემალი" ხორციელი მხარისთვის, რათა გაეცნოთ ძვლების ძირს.

გამოიყენეთ tweezers ამონაწერი ნებისმიერი ძვლები თქვენთვის (იქ უნდა იყოს მხოლოდ რამდენიმე). სტექსები და მთელი თევზი არ საჭიროებს შემდგომ მოსამზადებლად. უბრალოდ სეზონი ან marinate მათ და თქვენ კარგი წასვლა. იყიდება shrimp, ან rinse მათ და დატოვონ მათ ჭურვი ან devein მათ, კანი მათ (ტოვებს მხოლოდ კუდები ერთვის), და skewer მათ გადატანა ქაბაბი. იყიდება lobster, გამოიყენოთ მკვეთრი დანა to pierce shell უკან მისი თვალები. კატალიზურად კლავს ამ crustacean მიერ slicing იგი სწრაფად მეშვეობით ხელმძღვანელი. შემდეგ, გადაყარეთ lobster გადატანა მის უკან და გაჭრა მას მთელი სიგრძის shell, რაც ორი halves ხორცით დაუცველი.

საუკეთესო სუფთა ზღვის გემოვნების საუკეთესო brushed ერთად პატარა კარაქი ან ზეთი, ჩაცმული ლიმონის და შემდეგ seasoned ერთად მარილი, წიწაკა და ახალი მწვანილი თქვენი არჩევანი. ეს ყველაფერი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტენიანობის შესანარჩუნებლად. მაგრამ თუ გსურთ მიიღოთ ლამაზი, marinate თქვენი ზღვის პროდუქტები სანამ grilling. მაგრამ თავიდან იქნას აცილებული შაქარი marinades ან ჭიქურები, განსაკუთრებით სქელი ფილე ან მთელი თევზი, შაქარი შეიძლება დაწვა სანამ თევზი სრულად მოხარშული, ქმნის მწარე გემო.

გრილისა და აპარატურის მომზადება

თევზი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გაწმენდა სუფთა გრილი. ასე რომ, პირველ რიგში, გაწმენდა თქვენი გრილის grates საფუძვლიანად გათბობის მათ და გამოყენებით გრილი ფუნჯი რომ ფუნჯი off ნებისმიერი ნამსხვრევები თქვენი წინა მზარეული.

თუ თხელი ფილეები, დელიკატური თევზი, ან უბრალოდ გინდათ, რომ ცხოვრება გაგიადვილოთ, ინვესტიციდე უჟანგავი ფოლადის თევზი ან ბოსტნეული-გრილის ტრიალი. მოათავსეთ ეს უჯრა თქვენს გრილზე ზედაპირზე და გაატარეთ ტემპერატურაზე, ისევე როგორც თქვენს რეგულარულ გრილს.

და ბოლოს, აქვს ფართო, თხელი სპატული ხელით grilling თევზის და გრილის მაშები ამისთვის grabbing და flipping shellfish.

გრილი თევზი ან ზღვის პროდუქტები

ცხელი ცეცხლი მნიშვნელოვანია, რომ შევინარჩუნოთ წვენი და გემოს ზღვის პროდუქტები. ასე რომ ერთხელ თქვენი მოსამზადებელი დასრულდა, ნება თქვენი გრილი გაგრილდეს მდე 400 დან 500 F, დამოკიდებულია რეცეპტი. შემდეგი, ნავთობის უჯრა ან თქვენი გრილი grates მხოლოდ ადრე cooking მაღალი ტემპერატურის ზეთი, როგორიცაა grapeseed, peanut, ან ზეითუნის ზეთი.

ფილეებისთვის, საღი აზრი ამბობს, რომ ისინი კანზე გამოიყურებიან. თუმცა, ხორციელეები ხორციელად ჩამოყალიბდებიან, შემდეგ კი კრავენ, ხორციან ზედაპირზე ქმნის ქერქის, ხოლო კანის შენარჩუნებას, რადგან ფილე ფლობს ერთმანეთს.

შედეგი არის ტენიანი და გასაჩივრების საბოლოო პროდუქტი.

ზღვის პროდუქტები, როგორიცაა lobster, მიიტანეთ shell- ის ქვემოთ გრილი. ეს საშუალებას გაძლევთ საზრდოზე მაღალ ტემპერატურაზე დაასხით, ხოლო პროცესის დროს კარაქით ან მარინადთან ერთად ქათმის ხორცით.

თევზი ფლობს ერთმანეთს, თუ მარტო დატოვებთ, მხოლოდ ერთხელ (ან საერთოდ არ არის) გადაღება გრილი პროცესით. გრილის თევზის ფილე, სტეიკი, ან მთელი თევზი სულ 10 წუთის განმავლობაში სისქის დიაპაზონში (სქელი წერტილით იზომება). თევზი სრულად მოხარშული, როდესაც ხორცი იწყებს ფლიქსს და ცენტრში არის გაუმჭვირვალე. ზოგიერთი თევზი, როგორიც Ahi Tuna, ხშირად იშვიათად ემსახურება ცენტრში ხორცით გრილი ნიშნები.

იყიდება shrimp, გრილი დრო გაცილებით მოკლეა. გრილ-შებოლილი დაახლოებით 2 წუთი თითოეულ მხარეს, რაც დამოკიდებულია ზომაზე. Shrimp არ flake მოსწონს თევზი, მაგრამ გაუმჭვირვალე ცენტრი უზრუნველყოფს doneness. Lobster უნდა grilled 8 დან 10 წუთი სანამ ხორცი არის გაუმჭვირვალე და pulls დაშორებით Shell. ფრთხილად არ უნდა overcook shellfish, რაც ხორცის მკაცრი.

სუფთა შეფუთვა ლიმონისა ან ჰეჩხილის კარაქის პატარში არის ყველაფერი, რაც გჭირდებათ საზღვაო არომატული ნაჭერით . ანუ, სუფთა სალსა ან ჩიმიჩურრიანი გრუნტის წინ